Avaliando Composição dos Alimentos

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1a Questão (Ref.: 201602822821) Pontos: 0,1 / 0,1 
A busca da saúde através da alimentação vem desde a Antiguidade, como citado pelo 
filósofo grego Hipócrates: ¿que o alimento seja seu medicamento e o medicamento seja o 
seu alimento. O conceito de alimentos funcionais surgiu no início dos anos 80 no Japão, a 
partir da preocupação com os problemas de saúde associados ao aumento da expectativa 
de vida da população. De acordo com o seu conhecimento de alimentos funcionais, leia as 
alternativas abaixo e escolha a correta: 
 
 Os alimentos funcionais podem ser definidos como sendo um alimento consumido 
como parte da dieta que, além do fornecimento de nutrientes básicos para a dieta, 
apresente benefícios para o funcionamento metabólico e fisiológico, trazendo 
benefícios à saúde física e mental e prevenindo de doenças transmissíveis. 
 Com a evolução da ciência e tecnologia de alimentos e outras áreas afins tem se 
constatado cientificamente que a saúde pode ser controlada pela alimentação e que o 
baixo ou excessivo consumo de alimentos estão relacionados a manifestações de 
algumas patologias. 
 A preocupação com a redução da expectativa de vida da população aliado ao 
crescimento exponencial dos custos médico hospitalar levou o governo japonês na 
década de 80 a financiar pesquisas relacionadas a alimentos funcionais. 
 As causas para as doenças crônico degenerativas, como o Diabetes e aquelas 
causadas pela hipertensão arterial, não estão associadas à qualidade e quantidade da 
dieta consumida ao longo da vida do indivíduo. 
 Para tanto, alimentos funcionais não devem fazer parte da alimentação usual 
proporcionando efeitos benéficos sem a necessidade de acompanhamento médico, 
não serem tóxicas, mesmo após a suspensão da ingestão continue promovendo 
efeito e que não se destinem a tratar ou curar doenças, estando seu papel ligado à 
redução do risco de contrair doenças. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201601771458) Pontos: 0,0 / 0,1 
A vitamina E apresenta uma função fundamental no processo de proteção de membranas celulares contra 
radicais livres. Os tocoferóis são encontrados, principalmente, em: 
 
 farelo. 
 germe. 
 banana. 
 folhas. 
 batata. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201601763842) Pontos: 0,1 / 0,1 
Um componente contendo nitrogênio encontrado em alimentos e sintetizado no corpo a partir do aminoácido 
metionina é o (a) 
 
 inositol 
 cianocobalamina 
 carnitina 
 lisina 
 colina 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602826288) Pontos: 0,1 / 0,1 
Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomoléculas na natureza, além de ser 
a mais abundante fonte de energia. Eles podem ser chamados, de uma maneira geral, de 
glicídios, amido ou açúcar. Os carboidratos são classificados como poli-hidroxialdeídos ou 
poli-hidroxicetonas. Sobre a classificação dos carboidratos, leia as alternativa abaixo e 
escolha a correta 
 
 Frutose: resultado da "quebra" de carboidratos mais complexos, polissacarídeos, 
encontrados nos cereais, frutas e hortaliças. É rapidamente absorvida, sendo 
utilizada como fonte de energia imediata ou armazenada no fígado e no músculo na 
forma de glicogênio muscular. 
 Galactose: proveniente da lactose, o dissacarídeo do leite e seus derivados. No 
fígado, é transformada em glicose para fornecer energia. 
 Lactose: encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba. É o açúcar mais comum, 
açúcar branco, formado por glicose e frutose. Tem rápida absorção e metabolização, 
eleva glicemia e fornece energia imediata para a atividade física, contribui para a 
formação das reservas de glicogênio 
 Glicose: encontrada principalmente nas frutas e no mel. É o mais doce dos açúcares 
simples. Fornece energia de forma gradativa, por ser absorvido lentamente, o que 
evita que a concentração de açúcar no sangue (glicemia) aumente muito depressa. 
 Sacarose: principal açúcar presente no leite, sendo de 5 a 8% no leite humano e de 
4 a 5% no leite de vaca. É composto por glicose e galactose, sendo o açúcar menos 
doce. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602594236) Pontos: 0,1 / 0,1 
Qual dos alimentos abaixo possui uma grande quantidade de nutrientes que atuam como 
construtores no nosso organismo? 
 
 Hortaliças 
 Frutas 
 Arroz 
 Carnes 
 Óleos vegetais