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1a Questão (Ref.: 201601275943) Pontos: 0,1 / 0,1 No estomago, o ácido clorídrico: desnatura proteína e ativa a pepsina neutraliza a ação da pepsina e facilitando a digestão aumenta alcalinidade do meio e facilita digestão emulsifica proteínas e libera peptidase condensa proteínas e facilita digestão 2a Questão (Ref.: 201602193959) Pontos: 0,0 / 0,1 São enzimas pancreáticas: Tripsina, Quimotripsina. Pepsina, Renina. Lípase Pancreáticas, Peptidases Tripsina, Fosfatases. Fosfatases, Renina. 3a Questão (Ref.: 201601794184) Pontos: 0,1 / 0,1 A quantidade em gramas de nitrogênio absorvido por um indivíduo de 60 kg que ingere 50 gramas de proteínas e excreta 2,0 g de nitrogênio em 24 horas é de: 10g 14g 6g 12g 8g 4a Questão (Ref.: 201602215869) Pontos: 0,0 / 0,1 (Sampaio e Sabry, 2000) A ação fisiológica predominante nas fibras alimentares solúveis são: tornar a absorção da glicose mais rápida aumentar o volume fecal diminuir a pressão intracolônica reduzir o tempo de transito intestinal reduzir o colesterol sérico 5a Questão (Ref.: 201601281276) Pontos: 0,1 / 0,1 Cada aminoácido apresenta uma função específica dentro do metabolismo humano. Alguns auxiliam para que este metabolismo seja mais anabólico do que catabólico. Normalmente, escolhemos os tipos de aminoácido de acordo com o problema do paciente. Um paciente que apresente problemas cardiovasculares, alterações glicêmicas e depressão pode ser ajudado por alguns aminoácidos. Assim, ASSINALE A OPÇÃO CORRETA ABAIXO que represente, respectivamente, a ordem de cada alteração com seu respectivo aminoácido colaborador: Arginina, Serina e Prolina Glutamina, Prolina e Leucina Tirosina, Triptofano e Alanina Arginina, Leucina e Isoleucina Arginina, Glutamina e Triptofano 1a Questão (Ref.: 201601281521) Pontos: 0,1 / 0,1 A fração fibra outrora considerada o resíduo do alimento, porção não estimada para fins nutricionais, é hoje discutida pelo papel que efetivamente desempenha na alimentação humana. Sabe-se que dois conceitos a definem atualmente. O primeiro é denominado fibra bruta ou fibra crua, e o segundo, fibra dietética e que no alimento não traduz a realidade, vistos haver perdas dessa fração por solubilização durante o processo. Pergunta-se qual o principal componente dessa fração que é retido pelo processo que solubiliza parte do resíduo indigerível? Goma Lignina Celulose Pectina Hemicelulose 2a Questão (Ref.: 201601787713) Pontos: 0,0 / 0,1 Algumas fibras alimentares (por exemplo pectina), utilizadas em grande quantidade, podem prejudicar a absorção dos nutrientes listados a seguir, exceto: Sódio Ferro Zinco Cálcio Magnésio 3a Questão (Ref.: 201602059513) Pontos: 0,1 / 0,1 Maria consumiu no almoço feijão preto, bife bovino frito, arroz integral e salada de verduras. Sobre essa situação, afirma-se: I.Essa refeição oferece dois alimentos com proteínas de alto valor biológico. II.O arroz integral possui índice glicêmico menor que o arroz branco devido a presença de fibras. III. Para a digestão dessa refeição foi necessária a atuação da bile. Estão corretas as afirmativas Apenas II Apenas I e II Apenas I Apenas III Apenas II e III 4a Questão (Ref.: 201602059507) Pontos: 0,1 / 0,1 Sobre os ácidos graxos essenciais, avalie as afirmativas a seguir: I.Os ácidos graxos Omega-3 e Omega-6, que não são produzidos no organismo humano e por isso eles precisam ser adquiridos pela dieta, são precursores de mediadores da inflamação. CONTUDO II.Deve existir uma proporção adequada no consumo dessas gorduras pois o Omega-3 estimula os processos inflamatórios enquanto o Omega-6 favorece os processos antiinflamatórios. Considerando as duas frases acima, é correto afirmar que: A frase I é verdadeira e a frase II é falsa. As duas frases são verdadeiras e a frase II não está relacionada a primeira A frase I é falsa e a frase II é verdadeira. As duas frases são verdadeiras e a frase II está relacionada a primeira. As duas frases são falsas. 5a Questão (Ref.: 201601269096) Pontos: 0,1 / 0,1 Qual das afirmações abaixo está CORRETA: Os alimentos como chocolate, sorvete, biscoitos recheados possuem índice glicêmico moderado devido ao teor de gordura existente nos mesmos. O turnover protéico ocorre quando os aminoácidos livres estão em equilíbrio dinâmico apenas no fígado e é decorrente de reações catabólicas. Quando um aminoácido torna-se essencial em determinadas condições clínicas ele é considerado um aminoácido limitante. O ácido graxo ômega-9 é classificado como um lipídio simples e essencial que possui cadeia carbônica saturada. Uma dieta rica em gordura saturada aumenta o colesterol no plasma, já a ingestão de alimentos ricos em gordura insaturada causam o efeito inverso. 1a Questão (Ref.: 201602193967) Pontos: 0,0 / 0,1 Frutooligossacarídios (FOS) são: Carboidratos complexos, resistentes à ação das enzimas digestivas com efeitos benéficos na microflora colônica Carboidratos complexos que sofrem ação das enzimas digestivas e aumentam a fermentação da microflora colônica Carboidratos simples, resistentes à ação das enzimas digestivas com efeitos benéficos na microflora colônica Polissacarídios formados por unidades de glicose com ligações alfa Carboidratos simples, não resistentes à ação das enzimas digestivas com efeitos benéficos na microflora colônica 2a Questão (Ref.: 201601780834) Pontos: 0,1 / 0,1 A inclusão de alimentos com baixo índice glicêmico na alimentação tem como objetivo minimizar picos de glicemia e de secreção de insulina, uma vez que esses alimentos: São absorvidos mais lentamente, aumentando gradualmente a glicose na corrente sanguínea, exigindo maiores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. São absorvidos mais lentamente, aumentando rapidamente a glicose na corrente sanguínea, exigindo menores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. São absorvidos mais rapidamente, aumentando rapidamente a glicose na corrente sanguínea, exigindo menores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. São absorvidos mais rapidamente, aumentando gradualmente a glicose na corrente sanguínea, exigindo menores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. São absorvidos mais lentamente, aumentando gradualmente a glicose na corrente sanguínea, exigindo menores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. 3a Questão (Ref.: 201601259231) Pontos: 0,1 / 0,1 O estômago possui as funções de: armazenamento temporário de alimentos, mistura do alimento com as secreções digestivas e digestão das proteínas. Dentre as enzimas citadas abaixo, marque a opção que identifica a responsável pela digestão das proteínas no estômago. Pepsina. Tripsina. Quimotripsina. Amilase. Lipase. 4a Questão (Ref.: 201601849866) Pontos: 0,1 / 0,1 Os carotenóides são pigmentos de cor amarela, laranja e vermelha, sintetizadospelas plantas. Os carotenóides mais comuns na alimentação são: α-caroteno, β-caroteno, β-criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina. Dentre os citados quais são os carotenóides que podem ser convertidos em retinol ? Licopeno, β-caroteno e β-criptoxantina, α-caroteno, β-caroteno e zeaxantina α-caroteno, β-caroteno e β-criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina. β-criptoxantina, luteína e α-caroteno 5a Questão (Ref.: 201601259222) Pontos: 0,1 / 0,1 Os prebióticos são componentes oligossacarídios da dieta considerados substratos energéticos preferidos dos microorganismos do trato gastrintestinal. Marque a opção que cita dois exemplos de prebióticos. Fruto-oligossacarídios e inulina. Galactose e maltose. Fruto-oligossacarídios e frutose. Inulina e maltose. Sacarose e frutose. 1a Questão (Ref.: 201601281275) Pontos: 0,0 / 0,1 Em relação às vitaminas do complexo B e o metabolismo é correto afirmar: A vitamina B1 participa diretamente da cadeia oxidativa A vitamina B3 participa da cadeia oxidativa A vitamina B9 participa dos três metabolismos dos macronutrientes A vitamina B5 participa da lipogênese e lipólise A Vitamina B6 participa no aumento da CoA 2a Questão (Ref.: 201601269104) Pontos: 0,1 / 0,1 Esse mineral é cofator para mais de 300 enzimas que controlam o metabolismo de carboidratos, proteínas, lipídios e eletrólitos. No sistema cardiovascular é um opositor do cálcio e pode ser encontrado em cereais, frutos do mar, água potável e na clorofila das plantas: Magnésio Iodo Zinco Fósforo Flúor 3a Questão (Ref.: 201602075964) Pontos: 0,1 / 0,1 A vitamina K desempenha importante papel na coagulação sanguínea, na formação óssea e na regulação dos sistemas de múltiplas enzimas. Assinale a opção que apresenta alimentos ricos em vitamina K. Feijão e alface. Espinafre e brócolis Queijo e repolho Leite e abacate. Batata e carne moída 4a Questão (Ref.: 201601792582) Pontos: 0,1 / 0,1 A calcemia é a concentração de cálcio no sangue, para sua manutenção dentro dos parâmetros homeostáticos é necessária a participação de pelo menos uma vitamina lipossolúvel e dois hormônios. Qual é esta vitamina? D A complexo B E C 5a Questão (Ref.: 201601787701) Pontos: 0,1 / 0,1 A enzima que hidrolisa a maltose em duas unidades de glicose é a: Lactase Frutase Sacarase Maltase Lipase
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