simulado uan 3

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1a Questão (Ref.: 201503440929)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A elaboração dos cardápios constitui a etapa inicial para a previsão e compra de gêneros. Além do per capita, há necessidade de outro indicador essencial, para que seja efetuado o cálculo do peso bruto, que é denominado:
		
	
	Estoque existente.
	 
	Fator de correção.
	
	Custo previsto.
	
	Margem de segurança.
	
	Frequência de cardápio.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502725779)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação a Teoria Geral da Administração (TGA), a Teoria das Contigências preconizou que a estrutura das organizações dependem das circunstâncias ambientais e da tecnologia utilizada, disponível. Indicando que as estruturas das organizações são variáveis dependentes e contingentes em relação ao ambiente e à tecnologia. Seus conceitos revisam e atualizam as teorias administrativas precessoras, com base na visão sistêmica (Teoria dos Sistemas).
		
	
	Ambas as assertivas são falsas embora haja correlação entre as duas assertivas.
	
	A primeira assertiva é falsa e a segunda verdadeira, embora haja correlação entre as duas assertivas.
	
	A primeira assertiva é verdadeira e a segunda falsa e não há correlação entre as duas assertivas.
	 
	Ambas as assertivas são verdadeiras e há correlação entre as duas assertivas.
	
	Ambas as assertivas são falsas e não há correlação entre as duas assertivas.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201503762815)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O estoque mínimo é empregado para evitar desperdícios nas UAN's. Sabendo que o prazo de reposição referente ao frango é de 3 dias e o consumo médio diário é de 25 kg, calcule o estoque mínimo de frango para se evitar perdas.
		
	 
	28 kg
	
	78 kg
	 
	75 kg
	
	8,3 kg
	
	7,5 kg
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502730197)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas com relação à política de compras adotada pela UAN.
I - A opção pelo tipo just in time, reduz o estoque e consequentemente o volume de recursos parado, porém necessita de fornecedores confiáveis, para não ocorrer o desabastecimento. 
II - A compra do tipo mensal está diretamente relacionada a localização da UAN e a capacidade de abastecimento do mercado, pois economicamente não é uma boa opção. 
III - O abastecimento em um único dia da semana é o ideal, pois independe da capacidade de armazenamento da UAN e facilita o trabalho do almoxarife.
IV - O abastecimento de semi-perecíveis, ocorre frequentemente quinzenalmente, se configurando em uma boa opção, embora dependa do volume de refeições produzidas e consequentemente da capacidade de estocagem.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I, II e III
	
	II e IV
	 
	I, II e IV
	
	III e IV
	
	I e III
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502730159)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta de acordo com a Portaria N° 193, de 05 de dezembro de 2006, do Ministério do Trabalho e Emprego.
I - As refeições principais e menores deverão seguir a distribuição de 60% de carboidratos, 10% de proteínas e 30% de lipídios.
II - O percentual protéico - calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de no mínimo de 10%.
III - Os cardápios deverão oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras, nas refeições principais (almoço, jantar e ceia) e pelo menos uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).
IV - É preconizado de 7 -10g de fibras para a refeição almoço.
V - O cálculo do VET não poderá ser alterado, mesmo que esteja baseado em estudos de diagnóstico nutricional.
		
	
	Apenas as alternativas I e II são corretas
	 
	Apenas as alternativas III e IV são corretas;
	
	Todas as alternativas são corretas
	
	Apenas a alternativa II, IV e V são corretas
	
	Apenas as alternativas II, III e IV são corretas