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FICHA TÉCNICA:
	UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ	PREPARAÇÃO: Pernil Suíno Assado
.	
GRADUAÇÃO DE NUTRIÇÃO 
CAMPUS:R9 
DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA Nº DE PORÇÕES: 400
	INGREDIENTES
	UNID
	PC
	FC
	PCB
	QDADE TOTAL
	PREÇO
	
	
	
	
	
	
	
	UNITÁRIO
	TOTAL
	
	PERNIL
	kg
	0,25
	1
	0,25
	100
	11,18
	1,118.00
	
	CEBOLA
	kg
	0,0039
	1,11
	0,004329
	1,7316
	2,16
	3,74
	
	LIMÃO
	L
	0,008653
	1,30
	0,011249
	0,44996
	4,00
	1,80
	
	ALHO
	kg
	0,001155
	1,08
	0,0012474
	0,49896
	10,00
	4,98
	
	SAL
	kg
	0,005
	1
	0,005
	2
	2,00
	4,00
	
	SALSINHA
	kg
	0,00316011
	1,78
	0,005624
	2,24996
	13,35
	30
	
	UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ	PREPARAÇÃO: Feijão Tropeiro
.	
GRADUAÇÃO DE NUTRIÇÃO 
CAMPUS:R9 
DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA Nº DE PORÇÕES:400
	INGREDIENTES
	UNID
	PC
	FC
	PCB
	QDADE TOTAL
	PREÇO
	
	
	
	
	
	
	
	UNITÁRIO
	TOTAL
	
	FEIJÃO FRADINHO
	kg
	0,0625
	1
	0,0625
	25
	 3,99
	99,75
	
	OVOS
	kg
	0,0225
	1,13
	0,025425
	10
	 5,99
	59,90
	
	CEBOLA
	kg
	0,0175
	1,11
	0,019425
	7,77
	 3,90
	30,3
	
	BACON
	 kg
	0,01875
	1
	0,01875
	7,5
	 4,07
	30,37
	
	LINGÜIÇA CALABRESA
	kg
	0,03125
	1
	0,03125
	12,5
	 6,70
	83,75
	
	SALSA
	 kg
		0,000625
	1,78
	0,001125
	0,0000027
	 13,35
	4,00
	
	SAL
	 kg
	0,0025
	1
	0,0025
	1
	 2,00
	2,00
	
	FARINHA DE MANDIOCA
	 kg
	0,001875
	1
	0,001875
	0,75
	 2,00
	150
	
	
	 
	
	
	
	
	
	
	
FICHA TÉCNICA:
	UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ PREPARAÇÃO: Arroz de Carreteiro
.	
GRADUAÇÃO DE NUTRIÇÃO 
CAMPUS:R9 
DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA Nº DE PORÇÕES: 400 
	INGREDIENTES
	UNID
	PC
	FC
	PCB
	QDADE TOTAL
	PREÇO
	
	
	
	
	
	
	
	UNITÁRIO
	TOTAL
	
	ARROZ
	kg
	0,05
	1
	0,05
	20
	10
	220
	
	CARNE SECA
	kg
	166,5
	1,23
	204,795
	81,92
	17,79
	1,457.32
	
	ALHO
	kg
	0,001
	1,08
	0,00108
	0,4
	10
	4
	
	CEBOLA
	 Kg 
	0,0115
	1,11
	0,012765
	4,6
	2,16
	9,93
	
	BACON
	Kg 
	0,0166
	1
	0,0166
	7
	26,80
	187,6
	
	LINGUIÇA CALABRESA
	 Kg 
	0,0416
	1
	0,0416
	17
	11
	187
	
	SALSINHA
	 Kg 
	0,000825
	1,78
	0,0014685
	0,33
	13,35
	4,40
	
	ÓLEO
	 L 
	0,008
	1
	0,008
	3,2
	3,69
	11,80
	
	SAL
	 Kg 
	0,000325
	1
	0,00325
	1,3
	2,00
	4,00