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Lipídeos
Bioquímica
Lipídeos
São compostos biológicos que possuem como principal característica a elevada apolaridade.
Tratam-se de substâncias oleosas ou gorduras, insolúveis em água, podendo ser extraídas de células ou tecidos por solventes apolares como éter e clorofórmio.
Lipídeos
O conceito de polar ou apolar depende de eletronegatividade.
Água 					Nela, o oxigênio é bem mais eletronegativo que o hidrogênio, fazendo com que 							 os elétrons compartilhados por eles						 passem mais tempo na órbita do						 oxigênio criando um polo negativo,						 enquanto do lado dos hidrogênios, 						 a carga assumida é positiva. 
Lipídeos
Hidrocarbonetos					No caso das cadeias 										 de hidrocarbonetos, a												eletronegatividade 													entre carbono e hidro- 											gênio é semelhante de											modo que não há po-
											larização das cargas.
δ0
Lipídeos
Polaridade
Comparando água e lipídeos:
Polar				Solúvel em água
					Insolúvel em lipídeos
Apolar			Solúvel em lipídeos (int. Van der Waals)
					Insolúvel em água
Lipídeos
Os compostos químicos somente são solúveis entre si quando suas polaridades são compatíveis devido às suas interações não covalentes.
Tipos de Lipídeos
Lipídeos de armazenamento: Óleos e gorduras.
Óleos: São líquidos à temperatura ambiente.
Gorduras: São sólidos à temperatura ambiente.
Funções dos Lipídeos
Fontes de energia;
Elementos estruturais;
Cofatores enzimáticos;
Hormônios;
Mensageiros intracelulares;
Agentes emulsificantes,
Entre outros...
Lipídeos de Armazenamento
Formas universais de armazenamento em organismos vivos: ácidos graxos.
Ácidos carboxílicos formados por cadeias de hidrocarbonetos de 4 a 36.
Lipídeos
Estrutura dos ácidos graxos:
			Hidrocarboneto + Ácido Carboxílico
 (Apolar) (Polar)
Lipídeos
Existem ácidos graxos que são passíveis de terem duplas ligações (insaturações) na cadeia de hidrocarbonetos.
Em um ácido graxo, as duplas ligações podem assumir duas conformações geométricas: Cis e Trans.
Nomenclatura dos Ácidos Graxos
Esqueleto carbônico;
Nome sistemático;
Nome comum.
Nomenclatura dos Ácidos Graxos
Esqueleto carbônico (Numeral):
Número de carbonos: n° de insaturações (Δcarbonos que possuem insaturações)
Nomenclatura dos Ácidos Graxos
Nome sistemático:
Ácido/número de carbonos/-anóico (saturados);
Ácido/configuração ( , ) – carbono da dupla, número de carbonos/-enóico (insaturados)
Nomenclatura dos Ácidos Graxos
Ex.:
12:0 (Esqueleto carbônico);
Ácido-n-dodecanóico (Nome sistemático);
Ácido Láurico (Nome comum)
Nomenclatura dos Ácidos Graxos
Ex.:
16:1 (Δ9) (Esqueleto carbônico);
Ácido-cis-9-hexadecenóico (Nome sistemático);
Ácido Palmitoléico (Nome comum)
Nomenclatura dos Ácidos Graxos
Ex.:
20:4 (Δ5,8,11,14) (Esqueleto carbônico);
Ácido-cis-cis-cis-cis-5,8,11,14-icosatetraenóico (Nome sistemático);
Ácido aracdônico (Nome comum)
Sobre Propriedades Físicas do Ácidos Graxos
A maioria dos AG insaturados com configuração cis apresentam um grupo metileno (-CH2-) entre as duplas ligações;
Quanto maior a cadeia carbônica menor o número de insaturações;
Quanto maior o número de insaturações, menor o ponto de fusão;
(Logo) Quanto maior a cadeia e menor o número de insaturações, maior será o ponto de fusão.
Lipídeos de Armazenamento
Triacilgliceróis (gorduras neutras):
Tratam-se de tri-ésteres de ácidos graxos unidos por uma molécula de glicerol.
Proporcionam armazenamento de energia (carbonos reduzidos) e isolamento térmico.
Triacilglicerol
Tipos de Ácidos Graxos
Simples: 3 ácidos graxos iguais;
Mistos: 2 ou 3 ácidos graxos distintos.
Nomenclatura
AG
AG
AG - GLICEROL
Nomenclatura
Cada ácido graxo termina com sufixo -il ao formar um radical.
Ex.: C1: ácido graxo saturado, caso haja mais que um - o de maior cadeia, ou o menor número de duplas ligações.
1-palmitoil, 2-oleil, 3-alfa-linoleilglicerol
Nomenclatura
Obs.: quando os 3 ácidos graxos do glicerol forem diferentes entre si, então C2 apresentará um centro quiral, logo, poderá ter isômeros com propriedades diferentes.
Vantagens Energéticas dos Triacilgliceróis
Mais eficientes formas de armazenamento se comparados ao amido e o glicogênio;
Não possuem água de hidratação;
São isolantes térmicos além de fontes de energia para animais hibernantes.
Lipídeos
Os Triacilgliceróis (TAG’s) são susceptíveis à saponificação.
Os sabões possuem a capacidade de formar micelas que podem capturar e dispersar os lipídeos em solução aquosa.
Ex.: Limpeza com uso de sabões/detergentes.
Ceras
Ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeias longas (14 a 36 C) com álcoois de cadeia longa.
Apresentam pontos de fusão mais altos que os TAG’s.
Consistência firme e altamente hidrofóbicos.
Ex.: Ceras de abelha; indústria farmacêutica.
Lipídeos de Membrana
Bicamada lipídica: barreira que impede a passagem de moléculas polares e íons;
Lipídeos anfipáticos parte hidrofílica e parte hidrofóbica.
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Fosfolipídeos
Derivados do glicerol: Glicerofosfolipídeos
Derivados de esfingosina: Esfingolipídeos
Lipídeos complexos que possuem como esqueleto a esfingosina. Podem ser divididos em 3 classes: esfingomielinas, cerebrosídeos e gangliosídeos.
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Lipídeos Esteróides
Lipídeos estruturais presentes nas membranas da maioria das células eucarióticas.
Precursores de hormônios sexuais; do córtex supra-renal; da vitamina D; e ácidos biliares.
Colesterol (animais), estigmasterol (plantas), ergosterol (fungos).
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Lipídeos Eicosanóides
Derivados do ácido aracdônico.
Hormônios parácrinos que atuam em processos inflamatórios, febre, dor, entre outros.
Lipídeos Eicosanóides
Lipídeos
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Exercícios

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