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1a Questão (Ref.: 201603274887) Pontos: 0,0 / 0,1 Suponha que um nutricionista tenha sido designado para desenvolver produto alimentício, caracterizado como pão fortificado, para o tratamento dietético de crianças com intolerância ao glúten. Para a confecção desse produto, a melhor escolha de ingredientes que inclua fontes de nutrientes essenciais e alimentos de melhor digestibilidade proteica é: farinha de soja, como fonte de proteína; margarina vegetal, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento. leite de vaca, como fonte de proteína; óleo de oliva, como fonte de ácidos graxos essenciais; fubá de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento. ovos, como fonte animal de proteína; óleo de soja, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de mandioca, como fonte de carboidratos; água e fermento. farinha de cevada, como fonte de proteína; óleo de canola, como fonte de ácidos graxos essenciais: amido de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento. clara de ovo, como fonte de proteína; óleo de milho, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de trigo integral, como fonte de carboidratos; água e fermento. 2a Questão (Ref.: 201603281458) Pontos: 0,1 / 0,1 Um componente contendo nitrogênio encontrado em alimentos e sintetizado no corpo a partir do aminoácido metionina é o (a) carnitina colina inositol cianocobalamina lisina 3a Questão (Ref.: 201604231541) Pontos: 0,0 / 0,1 (UFAL) Dadas as proposições seguintes sobre as diretrizes e objetivos do Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014): I. Um dos objetivos da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é orientar o consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos (amido), como cereais, de preferência integrais, tubérculos e raízes, para garantir 45% a 65% da energia total diária de alimentação. II. A diretriz que trata sobre o consumo de frutas, legumes e verduras objetiva também diminuir o risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e manter o peso adequado, por meio do consumo de pelo menos 400 g/dia de frutas, legumes e verduras. III. Um outro objetivo da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é proteger as pessoas contra o excesso de peso e obesidade, alguns tipos de câncer, pois uma alimentação rica em carboidratos complexos possivelmente terá menor quantidade de gorduras e menos açúcar. IV. Objetivando também orientar e estimular o consumo de feijão que, quando combinado com o arroz, na proporção de 1 parte de feijão para 2 partes de arroz, fornecem uma fonte completa de proteínas para o ser humano, foi elaborada a diretriz que trata sobre feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas. A opção que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s) é: I, II, III e IV. II, III e IV, apenas. I, apenas. I, II e III, apenas. II e III, apenas 4a Questão (Ref.: 201604088165) Pontos: 0,0 / 0,1 O acúmulo de evidências que associam a dieta habitual ao estado de saúde dos indivíduos levou a Organização Mundial de Saúde a estabelecer recomendações para o consumo de nutrientes. Assinale a opção que apresenta uma dessas recomendações. Os carboidratos totais devem fornecer até 30% do valor energético total da alimentação diária. As gorduras animais e óleos vegetais não devem ultrapassar os limites de 10% da energia total da alimentação diária. Os carboidratos simples devem compor a alimentação em até 20% do seu valor energético total. O consumo diário de sal de adição (cloreto de sódio) deve ser no máximo de 5g/dia. O total de gordura saturada deve ultrapassar 35% do total de energia diária 5a Questão (Ref.: 201604340429) Pontos: 0,1 / 0,1 Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram". Lei da qualidade Lei da harmonia Lei da Adequação Lei da alimentação saudável Lei da quantidade
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