av hist e antro da nutri

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1a Questão (Ref.: 201608103527)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	São consequências da globalização e do regionalismo:
		
	
	Hábito cada vez maior de fazermos as refeições principais em casa.
	
	Diminuição do consumo de produtos industrializados
	
	Pouca oferta dos produtos provenientes de diferentes partes do mundo
	 
	Grande flexibilização dos horários para comer acarretando cada vez mais as pessoas fazerem seus horários de refeições de forma individualizada.
	
	Limitada oferta de novos produtos alimentares.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201608222699)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de Nutrição?
		
	 
	Para poder operar intervenções no nível nutricional é necessário conhecer os significados simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos.
	
	Fazer um inventário da alimentação dos diferentes povos.
	
	Não tem nenhuma importância.
	
	Unicamente aumentar sua cultura geral.
	
	Compreender a estrutura dos alimentos.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201608236571)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Considerando os estudos antropológicos, marque a alternativa que melhor explique o que é gosto:
		
	
	O gosto, que marca as escolhas alimentares, não se refere à memória e aos sentimentos.
	 
	O gosto, a sensação gustativa traz uma dupla conotação " informação e emoção" aprendida num dado contexto sociocultural.
	
	O ser humano aprecia e consome tudo o que é biologicamente ingerível.
	
	O gosto é uma percepção que se relaciona apenas a uma base biológica do conjunto olfativo-gustativo.
	
	Todas as pessoas já nascem com seus gostos próprios, ou seja, critérios e parâmetros alimentares.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201608290711)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre os conceitos relacionados ao estudo da Antropologia, analise as afirmativas abaixo: I A palavra antropologia deriva do grego, anthropos (homem/pessoa) e logos (razão/pensamento); II A antropologia tem como objetivo analisar apenas as características biológicas dos seres humanos; III Por ser uma ciência social, a antropologia preocupa-se em entender a relação entre o modo de comportamento instintivo (hereditário) e o adquirido (por aprendizagem), bem como as bases biológicas que estruturam as capacidades culturais do homem. É correto o que se afirma em:
		
	 
	I, apenas.
	 
	I, II e III.
	 
	I e III, apenas.
	 
	II, apenas.
	 
	II e III, apenas.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201607767345)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre as teorias modernas sobre cultura, Keesing refere-se, inicialmente, às teorias que consideram a cultura como um sistema adaptativo. Difundida por neoevolucionistas como Leslie White, esta posição foi reformulada criativamente por outros autores que, apesar das fortes divergências que apresentam entre si, concordam que: I ¿ Culturas são sistemas que servem para adaptar as comunidades humanas aos seus embasamentos biológicos. II ¿ Mudança cultural é primariamente um processo de adaptação equivalente à seleção natural. III ¿ A tecnologia, a economia de subsistência e os elementos da organização social diretamente ligada à produção constituem o domínio mais adaptativo da cultura. IV ¿ Os componentes ideológicos dos sistemas culturais não podem ter consequências adaptativas no controle da população. V ¿ O homem é um animal e deve manter uma relação adaptativa com o meio circundante para sobreviver. Assinale a alternativa que corresponde à resposta correta:
		
	 
	As alternativas I, II, III e V estão corretas
	
	As alternativas I, II, III e IV estão corretas
	
	As alternativas I, II e II estão corretas
	
	Apenas a alternativa I está correta
	 
	Todas as alternativas estão corretas
		
	
	 1a Questão (Ref.: 201608108241)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A comida é mais que o combustível do corpo: dá alegria, une as pessoas, estimula atenção, evoca algumas de nossas melhores lembranças. Portanto, as pessoas devem ter mais atenção e carinho em relação ao gesto divino que é preparar o alimento e alimentar-se de forma harmoniosa e feliz, assim, além da importância da alimentação saudável é importante também a postura que devemos ter ao prepará-lo. Diante do exposto e com relação a nossa vida cotidiana e globalizada na utilização de alimentos industrializados e incorreto afirmar que?
		
	
	d) A quantidade de alimentos industrializados ofertados nas redes de supermercados facilita a vida das pessoas no seu dia a dia. .
	
	b) os produtos industrializados são uma forte referencia ao processo de globalização adotado pelos países.
	
	c) O tempo e o espaço que temos hoje não nos permite a prática de uma alimentação saudável de forma satisfatória.
	 
	a) A oferta e a procura de produtos industrializados não tem reflexo na alimentação saudável da população mundial.
	 
	e) Todas as alternativas acima
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201608115996)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Podemos considerar ¿diversidade cultural¿:
		
	
	a aplicação de ideias evolucionistas às sociedades primitivas, na tentativa de fazê-las atingirem o próximo passo em sua evolução..
	 
	as diferenças existentes entre as culturas, ainda que o mundo civilizado esteja no centro das discussões sobre cultura
	
	qualquer capacidade ou hábitos adquiridos pelo homem enquanto membro de uma sociedade.
	 
	compreender que cada sistema cultural tem uma lógica própria que não pode ser aplicada a outros sistemas.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201607562468)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre o consumo de carne e o vegetarianismo:
I - O vegetarianismo está ligado a ideias de origem religiosa sobre a reencarnação. 
II - O consumo de carne no Ocidente esteve associado à função belicosa e guerreira masculina. 
III - O vegetarianismo é uma prática recente resultante de motivos morais e de uma ideologia que prega a solidariedade entre todos os seres vivos.
IV - Na atualidade o vegetarianismo aparentemente tem crescido nas sociedades ocidentais. 
V - A maioria dos vegetarianos são vegan.
Estão incorretas as afirmativas:
		
	
	I e II
	 
	III e V
	
	I e III
	
	III e IV
	
	II e III
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201607569138)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre a domesticação de animais podemos afirmar que:
		
	
	Ela serve unicamente para a alimentação.
	
	Os camelídeos americanos eram usados exclusivamente para a alimentação.
	 
	Os animais domesticados servem como alimento, transporte e tração.
	
	O peru é originário da Europa.
	
	O porco foi o primeiro animal a ser domesticado.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201607562451)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação ao consumo e domesticação de animais:
		
	
	Os hindus são altamente carnívoros.
	
	A criação de animais para abate era intensa na América pré-colombiana.
	
	 Os europeus têm o hábito de comer insetos.
	 
	Os europeus valorizam altamente a alimentação carnívora.
	
	Os orientais são altamente carnívoros.
		
	 1a Questão (Ref.: 201607562469)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre o texto de Ana Maria Canesqui "Antropologia e Alimentação", podemos dizer:
 
I-Ele trata da alimentação nos estratos mais abastados da sociedade.
II- Que alguns estudos demonstraram que, à medida em que a produção de alimentos se organiza de modo capitalista, o consumo alimentar dos agricultores se enriquece em nível nutricional.
III - Uma grande contribuição do enfoque antropológico nos estudos sobre consumo alimentar foi o de ressaltar a importância da família neste fenômeno.
IV - Que os tabus e as crenças relativas à alimentação são os únicos aspectos que devem ser considerados em estudos sobre consumo alimentar.V - Que os inquéritos alimentares de meados do século passado sobre trabalhadores urbanos demonstraram a existência de deficiências nutricionais.
 
Estão corretas as afirmativas:
		
	
	III e IV
	
	I e IV
	
	II e III
	 
	III e V
	
	I e III
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201607563281)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O que é relativismo cultural?
		
	
	o fato de nosso grupo ser tomado como o centro do mundo.
	
	a aplicação de ideias evolucionistas às sociedades.
	
	as diferenças existentes entre as culturas.
	 
	compreender que cada sistema cultural tem uma lógica própria que não pode ser aplicada  outros sistemas.
	
	qualquer capacidade ou hábitos adquiridos pelo homem enquanto membro de uma sociedade.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201607565713)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Berlusconi acha que Ocidente deve "conquistar povos" (Agência Estado - 26/09/2001)
Segundo o primeiro-ministro da Itália, Silvio Berlusconi, "o Ocidente deve ter consciência da supremacia de sua civilização e continuar a ocidentalizar e conquistar os povos". Referindo-se aos atentados a Nova York e Washington como "ataques contra nossa civilização, da qual reconhecemos a superioridade", ele afirmou que esta civilização, com suas descobertas e invenções "nos deu as instituições democráticas, o respeito aos direitos humanos, religiosos e políticos que não existe nos países islâmicos". Para o líder italiano, o Ocidente deve conquistar os povos como fez no passado. O texto acima é explicado pelo conceito de:
		
	
	Relativismo cultural
	
	Diversidade cultural
	
	Identidade Cultural
	 
	Etnocentrismo
	
	Socialização
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201607548059)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A AGRICULTURA E A DOMÉSTICAÇÃO DOS ANIMAIS
Cultivar a terra e tirar dela os alimentos foi uma das descobertas mais importantes do homem pré-histórico. A caça, praticada até então, era um modo de vida muito precário. O caçador precisava andar quilômetros para encontrar apenas o extremamente necessário para sua alimentação. E como a população caçadora vinha crescendo, foi ocorrendo uma grande escassez de alimentos. Era preciso arranjar uma nova forma de sobrevivência. SENAC. DN.
A história da gastronomia / Maria Leonor de Macedo Soares Leal. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, 1998. 144p. il.
 Sobre o homem e o surgimento da agricultura, podemos considerar como corretas as seguintes informações: 
I - O surgimento da agricultura foi determinante para a fixação do homem em determinados espaços, isso influenciou diretamente o aparecimento de assentamentos humanos. Esse foi o passo inicial para o surgimento das cidades. 
II - Nesses assentamentos, o homem vigiava o desenvolvimento dos grãos e afugentava pássaros, animais ou outros homens rivais que desejassem se apoderar de seus campos.
III - Em função da descoberta da agricultura o homem camponês também passou a perceber a influência dos fenômenos meteorológicos sobre a terra. E, observando o sol, a lua e as estrelas, ele aprendeu sobre a estação chuvosa ou de enchentes, sobre a época de semear ou de colher.
IV - Os acampamentos fixos interferiram bastante na tarefa dos caçadores. Esse processo foi decisivo no surgimento dos animais domésticos que serviam tanto como fonte de alimento, como fonte de tração e transporte.
V - A criação de abelhas foi uma das primeiras desenvolvidas pelo homem, que desde cedo aprendeu a se apropriar de seu mel. Depois domesticou antílopes, veados, hienas, cães, carneiros, cabras, vacas, ovelhas, porcos e galinhas.
Estão corretas apenas as afirmativas:
		
	
	I e IV;
	
	I, III e IV;
	 
	Todas as afirmativas estão corretas.
	
	I, II e V;
	
	II, III e IV;
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201607719606)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O Conceito de Cultura, pelo menos como utilizado atualmente, foi portanto definido pela primeira vez por Tylor. Mas o que ele fez foi formalizar uma ideia que vinha crescendo na mente humana. A ideia de cultura, com efeito, estava ganhando consistência talvez mesmo antes de John Locke (1632-1704) que, em 1690, ao escrever Ensaio acerca do entendimento humano, procurou demonstrar que a mente humana não é mais do que uma caixa vazia por ocasião do nascimento, dotada apenas da capacidade ilimitada de obter conhecimento, através de um processo que hoje chamamos de endoculturação. Sobre Cultura, podemos considerar como VERDADEIRA a seguinte afirmação:
		
	
	As visões Etnocêntricas não se utilizam de processos culturais para justificar as suas posições.
	
	A cultura desenvolve-se de maneira uniforme, de tal forma que, podemos esperar que toda e qualquer sociedade percorra as etapas que já tenham sido percorridas pelas ¿sociedades mais avançadas¿. Até alcançarem o nível maior de desenvolvimento.
	
	A herança genética, determina o comportamento do homem.
	
	O homem age de acordo com os seus padrões culturais. Mesmo assim, os seus instintos determinam diretamente as suas ações cotidianas.
	 
	Cada cultura segue os seus próprios caminhos em função dos diferentes eventos históricos que enfrentou.
		
	
	1a Questão (Ref.: 201607550984)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	De acordo com a antropóloga Margareth Mead (1971) a amamentação pode ser transferida aos homens modernos por meio de mamadeiras, o comportamento dos indivíduos depende de um aprendizado, de um processo que chamamos de:
		
	 
	Endoculturação
	
	Etnocentrismo
	
	Nenhuma das respostas
	
	Determinismo biológico
	
	Todas alternativas estão corretas
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201608236574)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	À procura do significado da alimentação na história do homem, a autora Catherine Perlés (1979) propõe uma distinção entre o ato alimentar e o ato culinário. Para ela:
		
	
	No ato alimentar, o homem já se distingue das outras espécies animais em relação à nutrição, pois não se alimenta para sanar sua fome; enquanto o ato culinário é próprio à espécie humana, pois o homem é o único a saber cozinhar e a combinar ingredientes.
	
	Tanto no ato alimentar quanto no ato culinário, o homem não se distingue das outras espécies animais.
	
	O ato alimentar é próprio à espécie humana, pois o homem é o único a saber cozinhar e a combinar ingredientes; enquanto no ato culinário, o homem não se distingue das outras espécies animais em relação à nutrição.
	
	No ato alimentar, o homem não se distingue das outras espécies animais em relação à nutrição, pois se alimenta para sanar sua fome; enquanto o ato culinário é próprio dos povos globalizados.
	 
	No ato alimentar, o homem não se distingue das outras espécies animais em relação à nutrição, pois se alimenta para sanar sua fome; enquanto o ato culinário é próprio à espécie humana, pois o homem é o único a saber cozinhar e a combinar ingredientes.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201608386320)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	01) A alimentação é essencial ao homem desde o nascimento e em todos os ciclos da vida humana. A mesma torna-se cada vez mais importante nos dias de hoje, já que complementa uma parte importante da nossa sobrevivência. Sobre a história da alimentação, responda: I ¿ A primeira sobremesa foi o mel de abelha. II ¿ A abundância de cereais (trigo, aveia) iniciou o processo de desenvolvimento agrícola. III ¿ A planta cultivada mais antiga foi o milho. IV - Cereais como milho, trigo, arroz e cevada foram os primeiros grãos cultivados por povos antigos. V - O consumo do açúcar difundiu-se na alimentação popular a partir da Idade Média. Estão corretas as afirmativas:
		
	
	I e II
	 
	I, II e IV
	
	II e IV
	
	Apenas a I
	
	Apenas a IV
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201607552568)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre a cultura do milho, marque a opçãoCORRETA: 
I - Chamado de Planta-Civilização da América, o milho (zea mays) é plantado desde 3.000 a 3.500 a. C. nos planaltos mexicanos ; 
II - O pouco tempo de dedicação necessária à lavoura garantiu a liberação de um imenso contingente de mão-de-obra dos afazeres agrícola e possibilitou as monumentais obras arquitetônicas dos povos pré-colombianos das Américas; 
III - Passou a ser essencial na dieta europeia (papas e mingaus etc.) após as conquistas espanholas; 
IV - Seu cultivo não garantiu a liberação de um imenso contingente de mão-de-obra agrícola, mas somente as monumentais obras arquitetônicas dos povos pré-colombianos das Américas.
		
	
	Apenas I, III e IV estão corretas
	
	Nenhuma das alternativas
	
	Apenas I e IV estão corretas
	
	Todas estão corretas
	 
	Apenas I, II e III estão corretas
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201607586201)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Entre as consequências da industrialização, considere as seguintes afirmativas:
I - Padronização dos gostos alimentares.
II - Contaminação ambiental com embalagens e garrafas plásticas.
III - Diminuição das populações subnutridas.
IV - Uso de aditivos químicos.
V - Redução da obesidade.
Estão corretas as afirmativas:
		
	
	I, II e II
	 
	I, II e IV
	
	II, III e IV
	
	I, II e V
	
	II, III e V