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AV2 (Simulado) Nutrição e Dietética

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1a Questão (Ref.: 201301728215) Pontos: 0,0 / 1,0 
Segundo Krause (2005), os três principais determinantes das necessidades energéticas totais do indivíduo 
adulto são: 
 
 Temperatura ambiente, ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física 
 Metabolismo basal, sexo e ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física 
 Metabolismo basal, efeito termogênico aos alimentos e atividade física 
 Temperatura ambiente, sexo e atividade física 
 Metabolismo Basal 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201301723409) Pontos: 0,0 / 1,0 
Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção 
de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. 
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que 
está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso. 
( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é energia gasta com a 
manutenção da temperatura corporal. 
( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da termogênese obrigatória. 
 
 V; F; V; F 
 F; F; V; F 
 V; V; F; V 
 F; V; F; V 
 V; V; F; F 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201301724725) Pontos: 0,0 / 1,0 
Para os conceitos importantes de recomendações nutricionais, leia as frases abaixo: 
I - As DRIs configuram-se como os valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e 
grupos. 
II - A quantidade de energia e de nutrientes presentes nos alimentos que satisfazem as necessidades 
nutricionais de todos os indivíduos sadios é considerada como recomendações nutricionais. 
III -As DRIs são compostas por EAR, RDA, UL e AI. 
IV - Consumir um nutriente acima da UL não aumenta o risco de efeitos adversos. 
V - A EAR deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar, pois indica o nível de consumo dos nutrientes 
suficiente para 97 a 98% dos requerimentos de quase todo indivíduo saudável. 
É correto o que se afirma em: 
 
 I, II e III 
 I, IV e V 
 II, III e IV 
 II, III e V 
 I, III e IV 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302204612) Pontos: 1,0 / 1,0 
Assinale a alternativa CORRETA. O maior componente do gasto energético total é: 
 
 O metabolismo basal 
 
A presença de enfermidades. 
 
Atividade física (atividades laborais e atividades físicas do período de lazer) 
 
O efeito térmico dos alimentos. 
 
A energia gasta na adaptação (temperatura do ambiente, altitude) 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302192488) Pontos: 1,0 / 1,0 
A taxa metabólica basal é a energia necessária para a manutenção das funções fisiológicas, como circulação, 
respiração, digestão e tônus muscular. Assim sendo, é correto afirmar que: 
 
 representa cerca de 10% do gasto energético total, em pessoas ativas; 
 não é influenciada pela composição da refeição; 
 representa cerca de 13% a 30% do gasto energético total em pessoas sedentárias. 
 é influenciada pelo tipo e intensidade do exercício; 
 representa cerca de 60% a 70% do gasto energético total, em pessoas sedentárias; 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 201301723514) Pontos: 1,0 / 1,0 
A ingestão recomendada diária de fibras alimentares é de: 
 
 5 a 8g 
 20 a 45g 
 15 a 18g 
 25 a 35g 
 11 a 13g 
 
 
 
 7a Questão (Ref.: 201301724724) Pontos: 0,0 / 1,0 
Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida 
marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: 
( ) Caloria é a quantidade de energia necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. 
( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, 
correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia. 
( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto 
energético total. 
( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético. 
( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético. 
 
 V, F, F, F, F 
 V, F, F, F, V 
 V, V, V, V, V 
 F, V, V, F, V 
 V, F, F, V, V 
 
 
 
 8a Questão (Ref.: 201301728216) Pontos: 0,0 / 1,0 
A taxa metabólica basal é afetada por diversas variáveis, sobre as quais Krause (2005) afirma que: 
 
 No estado de repouso, a energia é gasta principalmente para manter a temperatura corporal. 
 As secreções de tiroxina e noradrenalina são importantes reguladoras da taxa metabólica basal. 
 O aumento do metabolismo é inversamente proporcional ao desenvolvimento muscular. 
 A taxa metabólica de repouso é primariamente determinada pela massa adiposa. 
 A taxa metabólica basal atinge seu maior pico no período de puberdade. 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 201301728636) Pontos: 0,0 / 1,0 
A recomendação de vitamina C visa fornecer proteção antioxidante. Qual é a RDA (ingestão dietética 
recomendada dietary allowances) dessa vitamina para mulheres adultas, em mg? 
 
 60mg 
 75mg 
 500mg 
 90mg 
 1.000mg 
 
 
 
 10a Questão (Ref.: 201302192525) Pontos: 0,0 / 1,0 
O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa 
metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto 
alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de: 
 
 condições climáticas; 
 composição da refeição; 
 a quantidade de macronutrientes ingerida. 
 o consumo de dietas hiperproteícas; 
 horário da refeição;

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