07 Gastro DigestAO DAS vitaminas

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Trato Gastrointestinal – Digestão e Absorção 
 
Digestão: moléculas ingeridas são convertidas para formas que podem ser 
absorvidas pelas células epiteliais do trato gastrointestinal. 
Absorção: processos pelos quais as moléculas são transportadas através das células 
epiteliais que revestem o trato gastrointestinal para penetrarem no sangue ou na linfa. 
Ocorre por transporte ativo e/ou por difusão. 
 
Base Anatômica da Absorção 
 
Existem milhões de pequenas vilosidades que se projetam cerca de 1mm acima da 
superfície da mucosa, elas aumentam cerca de 10 vezes a área absortiva. 
Válvulas Coniventes: pregas da mucosa intestinal, que aumentam em 3 vezes a área 
da mucosa. As células epiteliais na superfície das vilosidades são caracterizadas por terem 
borda em escova, consistindo em até 1000 microvilosidades, que aumentam 20 vezes a área 
exposta ao conteúdo intestinal. Assim a combinação de válvulas coniventes com as 
vilosidades e as microvilosidades aumenta a área de absorção da mucosa talvez em outras 
1000 vezes, resultando em uma área total muito grande, 250 ou mais metros quadrados, 
para todo o intestino delgado. 
O sistema vascular tem disposição adequada para a absorção de líquidos e 
substâncias dissolvidas para o sangue porta e a disposição do vaso quilífero central para a 
absorção pelos linfáticos. 
 
Digestão de Carboidratos 
 
Principais carboidratos da dieta: 
„ Amido (polissacarídeo) - alimentos não-animais, principalmente nos cereais 
„ Sacarose (dissacarídeo) - açúcar da cana-de-açúcar 
„ Lactose (dissacarídeo) - leite 
„ Outros carboidratos: amilose, glicogênio, álcool, ácido láctico, ácido pirúvico, 
pectinas, dextrinas. 
„ Celulose: carboidrato não absolvido pelo organismo humano 
Os Carboidratos são digeridos até seus monossacarídeos constituintes, enzimas 
específicas combinam Hidrogênio e radicais hidroxilas, derivados da água, com os poli e 
dissacarídeos e desse modo, separam os monossacarídeos uns dos outros. Esse processo é 
denominado hidrólise: R´-R´´ + H2O ----> R´H + R´´OH 
A digestão do amido começa na boca com a ação da alfa-amilase (Ptialina), que 
hidrolisa o amido, quando o alimento chega ao estômago, a alfa-amilase é inativada pelo 
ácido gástrico (pH menor que 4,0). A alfa-amilase pancreática é muito ativa, completando 
este processo. Originam principalmente maltose. 
A digestão subsequente dos oligossacarídeos é realizada por enzimas denominadas 
oligossacaridases localizadas na membrana da borda-em-escova do epitélio do duodeno e 
jejuno: 
„ Lactase 
„ Sacarase 
„ Maltase (glico-amilase) 
„ Alfa-dextrinase 
O duodeno e o jejuno proximal tem a mais alta capacidade de absorver os açúcares. 
Os únicos monossacarídeos dietéticos quem são bem absorvidos são: glicose, 
galactose e frutose. 
 
Síndromes de Disabsorção dos Carboidratos 
 
„ Síndrome de disabsorção de Lactose 
- Deficiência de lactase 
„ Intolerância congênita à Lactose 
„ Deficiência de sacarase 
„ Síndrome de disabsorção de glicose-galactose 
- Deficiência de SGLT1 
 
Digestão de Proteínas 
 
As proteínas são formadas de aminoácidos unidos através de ligações peptídicas. 
A digestão de proteínas envolve o processo de hidrólise, enzimas proteolíticas 
combinam íons hidroxila e íons hidrogênio derivados da água com as moléculas de 
proteínas para decompô-las em seus aminoácidos constituintes. Nos humanos normais 
essencialmente toda a proteína ingerida é digerida e absorvida. 
Estômago: Pepsinogênio => pepsina 
Intestino delgado: 
„ Secreção pancreática: Tripsina, Quimiotripsina, Carboxipeptidase, Elastase 
„ Intestino delgado: A borda em escova do duodeno e do jejuno contém inúmeras 
peptidases (aminopolipeptidase e dipeptidases) 
 
Digestão de Lipídios 
 
Na dieta humana além dos triglicerídeos existem também pequenas quantidades de 
fosfolipídios, colesterol e ésteres do colesterol. Como os lipídios são apenas ligeiramente 
solúveis em água, cada estágio de seu processamento gera problemas especiais para o trato 
gastrointestinal. Quase toda a gordura da dieta consiste em triglicerídeos (gorduras neutras), 
que são combinações de três moléculas de ácidos graxos e uma única molécula de glicerol. 
A digestão dos triglicerídeos é efetuada por enzimas lipolíticas que separam as 
moléculas de ácidos graxos do glicerol (hidrólise). 
No estômago os lipídios tendem a separar-se em uma fase oleosa, os triglicerídeos 
sofrem ação inicial da lipase lingual e lipase gástrica. 
No duodeno e intestino delgado os lipídios são emulsificados, com ajuda dos ácidos 
biliares. A grande área superficial das gotículas da emulsão permite o acesso das enzimas 
lipolíticas hidrossolúveis a seus substratos. Sobre a influência da lipase pancreática a maior 
parte da gordura é decomposta em 2-monoglicerídeos e ácidos graxos. Ocorre ação também 
da lipase entérica. 
Os produtos da digestão dos lipídios formam pequenos agregados moleculares, 
conhecidos como micelas, com os ácidos biliares. As micelas são tão pequenas que 
conseguem difundir-se entre as microvilosidades e permitem a absorção de lipídios. 
Secreção pancreática: Hidrólise dos ésteres de colesterol e Foslipase A2. 
 
Formação do Quilomícron 
 
Os produtos da digestão lipídica são transferidos para o retículo endoplasmático liso 
onde são reesterificados, originando os pré-quilomícrons. Estes são transferidos para o 
aparelho de Golgi que forma os quilomícrons, sendo então ejetados da célula por exocitose 
e atravessam os capilares linfáticos. 
 
Absorção dos Ácidos Biliares 
 
A absorção dos lipídios dietéticos já terá sido tipicamente completada quando essas 
substâncias alcançarem o jejuno médio, em contraste os ácidos biliares são absorvidos 
essencialmente na parte terminal do íleo. 
 
Absorção de Água 
 
Em condições normais, os humanos absorvem quase 99% da água e dos íons 
contidos no alimento ingerido e nas secreções gastrointestinais. A água é absorvida por 
mecanismo de osmose, se deslocando conforme a osmolaridade do conteúdo intestinal. 
Ocorre pouquíssima absorção de água no duodeno, em geral existe acréscimo de 
água no quimo. Ocorre grande absorção de água no intestino delgado, o jejuno é mais ativo 
que o íleo na absorção de água. 
 
Absorção de Sódio 
 
O Na+ é absorvido ao longo de todo o intestino, a velocidade efetiva de absorção é 
mais alta no jejuno (Glicose, Galactose). O Na+ cruza a membrana da borda-em-escova 
através de seu gradiente eletroquímico, sendo removido ativamente das células epiteliais 
pela Na+-K+-ATPase na membrana plasmática basal e lateral. 
O Na+ desloca-se ao longo de seu gradiente de potencial eletroquímico e fornece 
energia para movimentar os açúcares (Glicose e Galactose) e os aminoácidos para o interior 
das células epiteliais, contra gradiente de concentração. 
 
Absorção de Cl- e HCO3- 
 
No duodeno proximal o HCO3 - é secretado para o lúmen, no jejuno tanto o HCO3 - 
quanto o Cl- são absorvidos em grande quantidade. No final do jejuno a maior parte do 
HCO3- existente nas secreções hepáticas e pancreáticas já terá sido absorvida. No íleo o Cl- 
é absorvido e o Bicarbonato pode ser secretado. No cólon o transporte desses íons é 
qualitativamente semelhante ao que ocorre no íleo, pois Cl- é absorvido e o Bicarbonato 
costuma ser secretado. A secreção de bicarbonato combate à acidez provocada por 
metabolismo das bactérias intestinais 
 
Absorção de Cálcio 
 
Os íons Cálcio são absorvidos ativamente por todos os segmentos no intestino. 
Duodeno e jejuno são particularmente ativos e conseguem concentrar o Cálcio 
contra gradiente de concentração. A absorção de Cálcio intestinal é estimulada pela 
Vitamina D, que é essencial para a obtenção de níveis normais de absorção de Cálcio pelo 
intestino. O PTH estimula a absorção de Cálcio ao promover a ativação da Vitamina D pelo 
rim. AVitamina D aumenta o nível de calbindina (proteína fixadora de cálcio - CaBP) 
IMCal - Proteína fixadora de cálcio da membrana intestinal 
 
Absorção de Ferro 
 
A absorção do Ferro é limitada, pois tende a formar sais insolúveis com certos 
ânions, como hidróxido, fosfato e bicarbonato; que estão presentes nas secreções 
intestinais. A Vitamina C promove efetivamente absorção do Ferro, formando um 
complexo solúvel com o Ferro e prevenindo a formação de complexos insolúveis; também 
reduz Fe+3 a Fe+2, menor tendência a formar complexos insolúveis. 
O Ferro é absorvido pela membrana apical das células epiteliais intestinais, como 
Ferro livre (Fe+2) ou como Ferro hêmico (ligado à hemoglobina e mioglobina). Ferro 
hêmico sofre a ação enzimática da Mobilferrina. 
Na circulação o ferro ligado a uma beta-globulina, transferrina é transportado do 
intestino delgado para os locais de armazenamento no fígado. O Ferro que se liga a ferritina 
não será absolvido; sendo eliminado junto com a descamação das células intestinais. 
 
Absorção das Vitaminas Lipossolúveis 
 
As vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) são absorvidas junto com as micelas mistas 
formadas pelos ácidos biliares e pelos produtos de digestão lipídica. A presença dos ácidos 
biliares e dos produtos da digestão lipídica aceleram a absorção das vitaminas 
lipossolúveis. Nas células epiteliais as vitaminas lipossolúveis penetram os quilomícrons e 
deixam o intestino na linfa. 
 
Absorção de Vitaminas Hidrossolúveis 
 
B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12, C (Ácido Ascórbico), 
Niacina (Ácido Nicotínico), Ácido Pantotênico (B5) e Ácido Fólico (Ácido 
Pteroilglutâmico). Na maioria dos casos ocorre por co-transporte dependente de Na+ no 
intestino delgado ou por difusão facilitado, exceção vitamina B12 (Cobalamina) que 
depende do fator intrínseco. 
 
Absorção da Vitamina B12 
 
Geralmente está presente na alimentação ligada às proteínas. No estômago (pH 
baixo) se torna livre e é fixada as proteínas R, presentes na saliva e no suco gástrico. O 
Fator intrínseco possui menos afinidade que as proteínas R; mas no intestino as proteases 
pancreáticas dissolvem a ligação com a proteína R e a vitamina B12 se liga com o fator 
intrínseco, sendo este complexo (B12-FI) absorvido no íleo. 
 
 
 
 
 
Absorção no Intestino Grosso 
 
A maior parte da absorção no intestino grosso ocorre na metade proximal do cólon, 
o que confere a essa porção o nome de cólon absortivo. A mucosa do intestino grosso tem 
uma grande capacidade de absorver ativamente o Sódio e o Cloreto, o que cria um 
gradiente osmótico para a absorção da água. 
 
Ação Bacteriana no Cólon 
 
Numerosas bactérias, principalmente os bacilos colônicos, estão presentes no cólon 
absortivo. As substâncias formadas em conseqüência da atividade bacteriana são a 
Vitamina K, Tiamina, Riboflavina e vários gases que contribuem para a presença de flatos 
no cólon. 
 
Composição das Fezes 
 
• 3/4 água 
• 1/4 matéria sólida 
„ 30% bactérias mortas 
„ 10 - 20% matéria inorgânica 
„ 2 - 3% proteínas 
„ 30% são resíduos alimentares não digeridos e constituintes de sucos digestivos, 
como pigmentos biliares e células epiteliais descamadas 
Cor: quantidade de estercobilina. 
Odor: individual, depende da flora bacteriana.