Avaliação On Line 3 (AOL 3)

Prévia do material em texto

Avaliação On-Line 3 (AOL 3)
	Curso
	4275 . 7 - Cozinha Italiana - 20172.B
	Teste
	Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
	Iniciado
	20/11/17 21:40
	Enviado
	20/11/17 21:49
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	10 em 10 pontos  
	Tempo decorrido
	9 minutos
	Instruções
	Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar, pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR.
Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o menu lateral esquerdo (Notas).
IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade.
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	De acordo com a reportagem do G1 em 11/11/15, “Trufa branca de 900g é vendida por R$ 408 mil em leilão na Itália”(http://g1.globo.com/planeta-bizarro/noticia/2015/11/trufa-branca-de-900-gramas-e-vendida-r-408-mil-em-leilao-na-italia.html), uma trufa branca pesando 900g foi vendida por 100 mil euros (408 mil) a um comprador de Hong Kong, na China, durante um leilão perto de Alba, na Itália, no dia 08/11/15.Dentro do contexto, a região italiana onde fica a cidade de Alba, principal produtora deste tipo de trufa, chama-se:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Piemonte.
	Respostas:
	a. 
Lombardia.
	
	b. 
Vêneto.
	
	c. 
Emília-Romagna.
	
	d. 
Piemonte.
	
	e. 
Toscana.
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Graças à sua posição geográfica e à variedade de sua topografia, a Itália tem uma longa história na produção de queijos. Começando pelo norte, alguns dos declives alpinos estão cobertos do pasto mais suculento e aromático imaginável. Descendo um pouco pelo Pó, está a região de Emilia-Romagna, lar daquele que talvez seja o mais prestigiado e certamente o mais famoso queijo italiano.CARLUCCIO, Antônio. Cozinha Italiana Completa. São Paulo: Editora Globo, 2006.
Dentro do contexto, o queijo ao qual o texto acima se refere é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Parmesão
	Respostas:
	a. 
Edam
	
	b. 
Pecorino
	
	c. 
Gorgonzola
	
	d. 
Feta
	
	e. 
Parmesão
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	”O pesto alla genovese também denominado de battuto alla genovese é certamente a especialidade mais conhecida da Ligúria. A aromática pasta  verde tradicional tem como principais ingredientes?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Azeite, manjericão, alho, pinolis e queijo
	Respostas:
	a. 
Azeite, manjericão, alho, pinolis e queijo
	
	b. 
Azeite, manjericão, alho e queijo
	
	c. 
Azeite, manjericão, alho, pinolis, água e queijo
	
	d. 
Azeite, manjericão, pinolis e queijo
	
	e. 
Azeite, salsa, alho, pinolis e queijo
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	É um alimento tão antigo quanto o homem, está entre as receitas mais disseminadas no mundo e é um dos tipos de massas preferidos pelos italianos, feita de batata. Se ele pode ser definido como um pequeno pedaço de massa cozida de preparação rápida e fácil, na Itália esta antiga receita é elevada ao máximo grau culinário e apresenta variações incríveis, estamos nos referindo a:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Gnocchi
	Respostas:
	a. 
Gnocchi
	
	b. 
Espaguete
	
	c. 
Rigatone
	
	d. 
Bucatini
	
	e. 
Raviolli
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Continental e próxima de muitas das correntes centro-européias, o norte da Itália sofreu forte influência da França, Áustria e Hungria em função da sua localização, repercutindo, também, na sua gastronomia.Sendo assim, das alternativas abaixo, qual representa pratos e produtos típicos da região NORTE da Itália?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Risoto, polenta, trufa de Alba.
	Respostas:
	a. 
Risoto, polenta, trufa de Alba.
	
	b. 
Peixes e frutos do mar.
	
	c. 
Molho putanesca, caponata, gnocchi.
	
	d. 
Azeite, peixes, caponata.
	
	e. 
Peixes e azeite.
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	O chamado prosciutto di Parma é preparado há mais de dois mil anos nos arredores da cidade de mesmo nome, com porcos de criação especial, alimentados com grãos e soro de leite. O presunto é regulamentado com rigor e exige apenas sal marinho para ser curado – sem adição de nenhum tipo de nitrato, fumaça ou água. A que região ele pertence?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Emilia Romana
	Respostas:
	a. 
Toscana
	
	b. 
Lombardia
	
	c. 
Campania
	
	d. 
Emilia Romana
	
	e. 
Piemonte
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	“A Itália influenciou bastante o desenvolvimento cultural e social de toda a Europa mediterrânea, bem como teve muita influência sobre a cultura européia, pois importantes culturas e civilizações existiram no país.” Hoje em dia a Itália é dividida em regiões, porém devido à influencias geradas durante sua construção e evolução uma delas se caracteriza por uma alimentação mais “pesada”, mais requintada e concentra o pólo industrial do país. Certamente é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Norte
	Respostas:
	a. 
Norte
	
	b. 
Centro
	
	c. 
Ilhas
	
	d. 
Centro oeste
	
	e. 
Sul
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Na Ligúria encontram-se florestas com limoeiros, ervas aromáticas, flores, amêndoas e pinhos que emanam uma brisa doce no ar. Nos terraços recortados nas montanhas, produz-se um óleo verde oliva, considerado por muitos como mais delicado do que aqueles crescidos na Toscana. O protagonista da Ligúria é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Manjericão
	Respostas:
	a. 
Manjericão
	
	b. 
Anchova
	
	c. 
Radiocchio
	
	d. 
Azeitona
	
	e. 
Aspargos
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Geograficamente a Itália está dividida em NORTE, CENTRO, e SUL. Cada região possui peculiaridades, sabores e produtos que a identificam. Por esta análise, qual das alternativas abaixo representa as características gastronômicas do NORTE da Itália?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b.
Predominância de produtos de influência francesa, austríaca e suíça, com uso de produtos derivados do leite (manteiga, creme de leite).
	Respostas:
	a. 
O uso de gordura de origem vegetal na preparação dos seus pratos.
	
	b.
Predominância de produtos de influência francesa, austríaca e suíça, com uso de produtos derivados do leite (manteiga, creme de leite).
	
	c.
Predominância dos ingredientes da cozinha mediterrânea tais como carboidratos, frutas, verduras, peixe, legumes, pouca carne e muito óleo de oliva
	
	d.
Predominância da influência árabe com uso de muito molho de tomate, pouca carne bovina, e muita carne de coelho, ovina, suína e caprina.
	
	e. 
Predominância de queijos à base de leite de cabra e de massas secas.
	
	
	
Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	“Segundo um antigo ditado, a Itália é uma tigela de sopa rodeada de várias colheres – isso significa que vários povos, desde os antigos gregos até os árabes, passando pelos visigodos, espanhóis, franceses e austríacos, invadiram ou estabeleceram-se na Itália por causa da riqueza de alimentos da península.”
No norte da Itália, mas precisamente na Reggio Emilia, é produzido o queijo:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Parmesão
	Respostas:
	a. 
Pecorino
	
	b. 
Mussarela de Búfala
	
	c. 
Parmesão
	
	d. 
Ricota
	
	e. 
Mascarpone