AVI_Aula_2010-2_coturnicultura!!

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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
COTURNICULTURA NO BRASIL 
E NO MUNDO
Marina Jorge de Lemos
Novembro de 2010
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Introdução
Décadas de 60 a 80 = atividade subsistência
Interesses devido a suas características e produtos
Investimento em seleção, tecnologia e qualidade
 Segmento da produção avícola que vem se destacando
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Histórico
Originária norte África, Europa e Ásia
Ordem: Galináceos
Família: Phasianidae
Gênero: Coturnix
Codorna introduzida Brasil em 1950 (Molena)
Ovo aceito como alimento
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Estatística 
Bertechini, 2010 
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Estatística
Bertechini, 2010 
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Estatística
Bertechini, 2010 
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Estatística
IBGE, 2008 
Tabela1. Efetivo brasileiro de codornas (cabeças) por região em 2008
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Estatística 
Bertechini, 2010 
Produtos codornas:
 Carne: 
Espanha
França
China
EUA
Índia
Japão
 Ovos: 
China
Índia
Japão
Brasil
França
Singapura
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Características das Codornas
Adaptado de Reis, 1986 
Origem Asiática: Coturnix coturnix japonica 
Origem Européia: Coturnix coturnix coturnix
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Características das Codornas
Souza-Soares e Siewerdt, 2005 
Incubação dos ovos = 16 dias;
Ave resistente, rústica (adapta frio e calor)
 Faixa ideal de temperatura = 21 a 25°C
Cada ovo pesa cerca de 10 g (8%)
Alta taxa de postura = 300 ovos/ave/ano
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Produção de Carne
Coturnix coturnix coturnix 
 Brasil está se tornando exportador de carne de codorna;
 Carne sabor bem diferente do frango – lembra a carne de aves silvestres;
 Cortes nobres: peito, coxa e sobrecoxa (frango)
Corte nobre na codorna: apenas peito (40% da carcaça)
Constituído de fibras vermelhas x fibras brancas no frango (33% carcaça)
Carne com pele mais rica em PTN, minerais e vitaminas e mais pobre em lipídeos que carne de frango também com pele.
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Produção de Carne
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 Carcaças pesam cerca de 100 g
Idade de abate ao redor de 5 semanas
Rendimento de carcaça oscila entre 75 e 78%
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Produção de Ovos
 Coturnix coturnix japonica
Pico de postura entre 16 e 20 horas (Albino e Barreto, 2003)
 Alimento excelente qualidade, com alta digestibilidade;
Sabor semelhante ao ovo de galinha, porém é mais pronunciado
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Produção de Ovos
 Consumo dos ovos no Brasil (Bertechini, 2010)
 In natura – 72%
Processados – 28% (em conserva)
 Processados – 1% (produtos diferenciados)
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Sistemas de Criação das Codornas para Postura
Fases de criação para Codornas de Postura
 Fase de Cria: 1 aos 21 dias de idade
Fase de Recria: 22 aos 42 dias de idade
 Fase de Produção: 43 dias ao descarte
Instalações para sistemas
Cria-recria no piso ou baterias até 30 dias e postura em gaiolas;
Cria no piso ou baterias até 20 dias, recria em gaiolas especiais até 42 dias e postura em gaiolas (12 a 14 meses);
Sistema alternativo: aquisição de codornas já criadas dispondo apenas de instalações para postura.
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Manejo Geral
 Manejo geral é importante, pois complementa as práticas sanitárias e de alimentação e interfere diretamente nos principais índices zootécnicos (viabilidade, crescimento, eficiência das rações e produção final.
FASES DE CRIA E RECRIA
Para chegada de um novo lote: galpões e equipamentos limpos, lavados e desinfetados;
Desinfecção – pulverização, além do uso lança chamas e caiação das IZ;
1 ou 2 dias antes da chegada das codornas – última desinfecção galpão e equipamentos;
Criação em piso: cama de boa qualidade, seca, bem conservada e sem umidade;
Material pode ser mesmo utilizado para frangos de corte (disponíveis, baixo custo, textura de até 1,0 cm, livre de resíduos tóxicos, materiais estranhos ou contaminação microb.);
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Manejo Geral
FASES DE CRIA E RECRIA
Importante que piso seja revestido com 5 a 6 cm de cama, onde serão montados os círculos de proteção, campânulas de aquecimento, comedouros e bebedouros;
Uso círculos de proteção (criações no piso) – proteger codornas das correntes de ar e limitar a área disponível (próximas fonte aquecimento, água e ração);
Altura do círculo deve ser de 0,50 m com diâmetro de 1,5 m;
Cama deve ser revolvida semanalmente – objetivando mantê-la com grau de umidade de 20 a 25%;
Codornas (tamanho pequeno) – exigentes quanto à temperatura ambiental na fase inicial;
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Manejo Geral
FASES DE CRIA E RECRIA
 Tabela 5. Temperatura indicada para codornas no período de 1 a 49 dias de idade
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Murakami e Ariki, 1998
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Manejo Geral
FASES DE CRIA E RECRIA
Mortalidade está concentrada nas três primeiras semanas de vida, principal causa (controle de temperatura);
Mortalidade de 2 a 5% até 36 dias de idade é considerada normal;
Na fase inicial, as codornas exigem cerca de 60 a 65% de umidade;
Água e ração são fornecidos à vontade, sendo a água trocada e a ração revolvida pelo menos duas vezes ao dia;
Codorninhas são muito ativas e assustam-se com facilidade. Deve-se evitar barulhos e trânsito excessivo de pessoas nas IZ;
Cortinas – levantadas (primeiros dias, para manter temp. interna) e abaixadas (dias quentes).
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Manejo Geral
Criada no piso até o 35º dia de idade transferidas galpão postura
Ou transferidas para galpão recria no 21º dia até 35º dia de idade
FASE DE PRODUÇÃO
Poedeiras alojadas em área calma e silenciosa, evitando movimentação das aves;
Pequeno porte facilita transporte rápido e mudança de IZ, no entanto, alguns cuidados são importantes como:
 adaptação a diferentes tipos de bebedouros,
 manter comedouros sempre cheios ou acionar o automático,
 acionar cortinas para evitar choques térmicos,
 Entre outros. 
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Manejo Geral
FASE DE PRODUÇÃO
 Mortalidade é cerca de 2% ao mês;
Fornecimento de ração deve ser de 2 a 3 vezes ao dia (evitando desperdícios);
Devem-se realizar no mínimo duas colheitas de ovos durante o dia (manhã – 7 h e tarde – 18 h);
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Densidade de Criação
 Pressões para reduzir custos – elevar densidade populacional indústria avícola;
É prática comum no Brasil e nos EUA aumentar o número de aves/gaiola, em razão da demanda por maior número de aves alojadas e economia no processo de produção;
Densidade tb vem sendo estudada visando reduzir custos de produção de ovos e maximizar ocupação do galpão;
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Densidade de Criação
Tabela 6. Densidade de alojamento para codornas japonesas de acordo com período de criação
 Adaptado de Garcia (2002) e Oliveira (2002)
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Densidade de Criação
Crescimento, desenvolvimento aparelho reprodutivo e eficiência produtiva = diretamente influenciados pela densidade usada nas diferentes fases de criação;
Recomenda-se que aves na fase da postura = espaço de gaiolas de até 107,64 cm2;
 
 Ótimo desempenho!
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Debicagem
 É prática bastante utilizada na avicultura de postura, com objetivo de:
 diminuir ovos bicados;
 desperdício de ração;
 incidência aves feridas por bicadas agressivas.
Esta prática tem sido muito contestada por se tratar de mutilação e causa dor, interferindo no Bem estar animal;
 Codornas, perus e galinhas predispostas às reações agressividade e canibalismo;
 Mais evidentes = aves alojadas alta densidade.
 
 
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Debicagem
 Remoção cirúrgica de parte do bico da ave;
 É feita para: - Prevenir canibalismo,
 - diminuir índice de ovos bicados,
 - diminuir desperdícios ração.
 Para tentar aumentar uniformidade
e diminuir ocorrência prolapso oviduto;
 Literatura recomenda que codornas sejam debicadas ao primeiro sinal de bicagem ou rotineiramente, e feita quando da transferência do piso para gaiolas postura;
 
 
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Debicagem
Manejo utilizado é o mesmo que com Galinhas Poedeiras
 Debicagem definitiva com retoque: 1ª debicagem – 7 a 10 dias
 2ª debicagem – 10ª , 11ª semana 
 Duas debicagens: 1ª - 7 a 14 dias (moderada)
 2ª - 6ª semana (severa)
 É importante que este manejo seja executado de forma correta, principalmente sem traumas aos animais, para que se possa proporcionar os benefícios esperados.
 
 
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Corte das Asas
 O aprendizado do vôo acentua-se na segunda semana e é comum ocorrer acidentes que aumentam mortalidade;
Prevenção = tem-se adotado o corte de uma das asas concomitante à debicagem, com resultados satisfatórios.
 
 
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Muda Forçada
 Muda = Perda e renovação das penas antes do inverno (4 meses), descanso do aparelho reprodutor (pausa produção de ovos);
 Muda forçada = indução de um 2º ciclo de produção (3-4 semanas);
 Prática de manejo comum para poedeiras comerciais e tem recebido atenção em criações de codornas de postura;
 Feita: custos altos reposição lote, produção de ovos maiores e de melhor qualidade (avaliar se é viável ou não);
 
 
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Muda Forçada
 Codornas – maturidade sexual precoce e ciclo produtivo longo, tornando rápida reposição plantel;
Poucas informações sobre muda em codornas;
Contudo, a elevada demanda por codornas de 1 dia – excessiva demora reposição dos plantéis de produção;
Se tecnologias adequadas com muda forçada em codornas pudessem ser efetuadas, a reutilização dos plantéis para um novo ciclo = alternativa viável e econômica;
 
 
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Muda Forçada
 Garcia et al. (2001) avaliaram alterações físicas ocorridas em codornas submetidas a muda forçada e observaram que ao final do período de jejum de três dias houve perda de peso de 25,64%, redução na percentagem de postura para níveis próximos a zero, com índice de mortalidade relativamente baixo.
Tabela 7. Peso vivo, variação percentual de peso, produção de ovos e mortalidade de codornas poedeiras submetidas a muda forçada 
 
 
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Programa de Luz
 
 
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Programa de Luz
 Motivo: ajustar maturidade sexual com idade, desenvolvimento corporal e início produção, evitar postura precoce;
Na prática recomenda-se 24 horas de luz do 1º ao 14º dias de idade;
 Fase inicial – iluminação noturna para maior orientação das aves, favorecendo alimentação, além de evitar riscos de mortalidade como amontoamento das aves;
Deve-se evitar intensidade luminosa superior a 10 lux nesta fase;
Fase recria – iluminação em excesso pode acelerar maturidade sexual ou postura precoce antes mesmo de atingir peso corporal adequado;
É comum manter codornas na pré-postura (gaiolas) sem iluminação artificial;
 
 
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Manejo Específico
FASE DE PRODUÇÃO
Programa de Luz
 Início de um programa de luz na fase de produção dependerá de alguns fatores:
 Idade das codornas,
 Peso corporal das codornas.
 Fase postura: recomenda-se iniciar iluminação artificial juntamente com ração específica de postura após atingir peso corporal adequado (120 g);
 São usados inicialmente 15 horas de luz, com aumentos de 30 min/semana até 17 h total (natural + artificial). 
 
 
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Perspectivas Futuras
 Coturnicultura se apresenta hoje como atividade estável;
Considerando o crescimento nos últimos 5 anos, as possibilidades de exportação e crescimento demográfico, pode-se informar que em 2020
 36 milhões de aves alojadas
 permitindo consumo de 30 ovos/ano
Mais estudos são necessários em todos os níveis da coturnicultura!
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 Perguntas
 e
 Comentários
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