Aula em slide sobre o conteúdo Alimentação Saudável

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ALIMENTOS E NUTRIENTES
UNIDADE ESCOLAR JOÃO LISBOA
CIÊNCIAS, 8° ANO
Caxias
2017
Pão, carne, queijo e alface (hambúrguer); batata frita e refrigerante.
Arroz, feijão, batata frita, carne (bife), alface e tomate
(salada).
Alface, cebola e tomate(salada).
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1- Em sua opinião, qual das imagens anteriores possuem alimentos mais saudáveis? Por quê?
2-O que você modificaria nas outras duas refeições para que ficassem saudáveis?
3-Faça uma relação de cinco alimentos que possam formar uma alimentação saudável,diferente da que você escolheu na questão 1.
4-Por que precisamos nos alimentar?
5-O que pode acontecer quando a alimentação não é adequada?
O SER HUMANO NA TEIA ALIMENTAR
As relações alimentares na natureza são representadas pelas TEIAS ALIMENTARES.
PRODUTORES OU AUTOTRÓFOS
Plantas e as algas e algumas bactérias, obtém do Sol a sua energia de que necessita para a fotossíntese.
O ser humano é HETERÓTROFO, como os outros animais. 
CONSUMIDOR
e para obter energia precisa consumir matéria orgânica encontrada nos alimentos.
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BACTÉRIAS
Na teia alimentar existem os produtores, consumidores e os DECOMPOSITORES
FUNGOS 
Permite a reciclagem de matéria orgânica e impede que o planeta fique recoberto por uma camada orgânica morta.
A ação decompositora permite a reciclagem de matéria orgânica e impede que o planeta fique recoberto por uma camada orgânica morta – fato que poderia comprometer a existência da vida na Terra.
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Teia alimentar
Na natureza, as relações alimentares constituem relações de transferência de matéria e de energia.
Dentro das células, a energia armazenada na matéria orgânica também é liberada, mas de forma gradual, por meio de dois processos:
 FERMENTAÇÃO
É um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio.
RESPIRAÇÃO CELULAR
Porque neles encontramos tudo aquilo de que nosso corpo necessita para:
PORQUE PRECISAMOS DOS ALIMETOS?
Materiais de construção de novas células;
Obtenção de 
energia e nutrientes;
Prevenção contra várias doenças;
Reparo de componentes celulares para a regulação de funções.
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 ANALISE E RESPONDA
Observe os seguintes rótulos de alimentos, colocados a venda em 2015:
Você nota semelhança na composição química desses alimentos?
 E diferenças?
Em que outros alimentos 
estes nutrientes estão presentes?
CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS
Para que servem cada um desses nutrientes?
Existem muitos tipos de proteína e cada uma realiza uma função específica.Muitas delas participam da estrutura das células e, consequentemente, do corpo.
Veja alguns exemplos de proteínas e suas funções na tabela abaixo:
PROTEÍNAS
Queratina
Hemoglobina
Anticorpos
Miosina
Função:estrutural
Exemplo deocorrência:pelee unha
Função:transporte de oxigênio
Ocorrência:hemácias
Função:defesa
Ocorrência:produzidoem certos glóbulos brancos do sangue
Função: contrátil
Ocorrência:células musculares
As proteínas nos ajudam a crescer, já que participam da construção de nosso corpo.
Alimentos ricos em proteínas.
Podem ser de origem animal ou vegetal
As proteínas são moléculas grande formadas por unidades menores, os aminoácidos.
A carne, o leite, os ovos e a soja são boas fontes de proteínas para o ser humano. As proteínas também sofrem digestão.É pelo processo de digestão que os aminoácidos que compõem a proteína se separam.Com esses aminoácidos, as células podem construir suas próprias proteínas
Existem um grupo especial de proteínas , as Enzimas,cuja função é acelerar e controlar as reações químicas do organismo.Existem as enzimas que promovem a quebra da molécula de amido, que resulta na digestão do amido; as que promovem a digestão de outras proteínas, modificando-as para aminoácidos. Sem a presença de enzimas, esses processos levariam muitas horas para acontecer.
A AÇÃO DE UMA ENZIMA
 Realize esta atividade:
Mastigue vagarosamente e diversas vezes uma porção de pipoca preparada sem sal e sem açúcar.
O que aconteceu com o sabor da pipoca?Elabore, com um colega, uma explicação para isso.
O sabor da pipoca deverá ficar adocicado pela ação de uma enzima (amilase salivar) da saliva, que transforma o amido do milho em um tipo de açúcar mais simples
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 Carboidratos são nutrientes orgânicos cuja principal função é fornecer energia para o funcionamento das células. 
 Alguns carboidratos não podem entrar nas células devido ao grande tamanho de suas moléculas.
 Eles precisam ser digeridos,ou seja, transformados em carboidratos mais simples cujas moléculas são menores e podem atravessar a parede do intestino, circular no sangue e entrar nas células.
CARBOIDRATOS
 Quando praticamos uma atividade física intensa, precisamos de muita energia, que nos é fornecida principalmente pelos alimentos ricos em carboidratos.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS DE ACORDO COM A SUA ESTRUTURA QUÍMICA
Frutose 
É um dos açúcares encontrados nos frutos.
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LIPÍDIOS
Os lipídios mais conhecidos são os óleos e as gorduras, mas existem outros, como os que fazem parte da composição química de todas as membranas celulares. Óleos e gorduras são nutrientes com função energética, são moléculas grandes, insolúveis em água e que precisam ser digeridas para serem absorvidas pelas células.
As plantas e os animais geralmente armazenam lipídios como reserva de energia.
Os alimentos ricos em gorduras, como queijo amarelo, carne gorda, frituras, devem ser consumidos com moderação, pois o excesso pode se acumular no organismo, trazendo problemas, como a obesidade e o mau funcionamento do sistema circulatório. 
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 ATIVIDADE - COLESTEROL, MOCINHO OU VILÃO?
 
 Existem vários tipos de colesterol, em geral destacamos dois tipos, o bom e o ruim. O colesterol bom é conhecido também por HDL, já o colesterol ruim é o LDL. O colesterol ruim (LDL) é perigoso pois leva ao acúmulo de placas de gordura nas paredes internas das artérias, diminuindo o fluxo de sangue para órgãos importantes, o que pode levar à morte ao longo dos anos. Por outro lado, o colesterol bom (HDL) tem a função de retirar o mau colesterol do corpo e levá- lo para o fígado. Ao chegar ao fígado, ele será metabolizado e eliminado do corpo. É preciso ter uma alimentação saudável, pobre em gorduras para que os níveis de colesterol sejam equilibrados, pois ter os níveis de colesterol bom baixos é tão perigoso como ter os níveis de colesterol ruim altos. 
Pesquise quais alimentos são ricos em LDL. 
É possível aumentar a quantidade de HDL no sangue por meio da alimentação? 
 Para que as diferentes misturas de alimentos ingeridos possam ser transformadas e aproveitadas, é indispensável a presença da água. Podemos considerar essa substância como o alimento mais importante, pois a vida das células depende da água. Sem água não há vida. Para avaliar o papel que a água exerce em nosso organismo, basta lembrar que 65% de nossa massa corporal é constituída dessa substância.
A água entra e sai das células e está presente também nos vasos sanguíneos e nos tecidos de sustentação do organismo.
A água dos alimentos pode ajudar a hidratar o corpo.
ÁGUA
Observe a quantidade de água existente nos alimentos, perceba que varia muito.
 
 A desnutrição é um grave problema de saúde pública em todo o mundo, sendo considerada a segunda causa de morte em crianças que possuem menos de cinco anos em países que se encontram em desenvolvimento. Essa deficiência alimentar pode ser definida como uma insuficiência em nutrientes essenciais.
 A ocorrência de pessoas desnutridas é comum em locais onde se vive em extrema pobreza e também em regiões que sofrem com guerras e outros tipos de conflito, uma vez que a população acaba isolada e possui dificuldade de acesso a alimentos.
 Uma pessoa desnutrida sofre diversos problemas, no sistema imunológico, que fica bastante
fragilizado. Além disso, a desnutrição gera grande perda muscular e de gordura, retardo no crescimento, alterações psicológicas, perda da cor do cabelo, enrugamento da pele, anemia, alterações ósseas, entre outros problemas. Em crianças, é importante lembrar que o desenvolvimento mental e físico fica seriamente comprometido. Para tratar uma pessoa desnutrida, é necessário realizar uma reeducação alimentar .
Quais os fatores de risco que contribuem para o desenvolvimento da desnutrição?
Por que a desnutrição Infantil é considerado um dos piores males que uma sociedade pode sofrer? 
 INFORME-SE
FIBRAS
 Cardápio da vida
Outra vantagem de fruta, legumes, verduras e cereais é a grande quantidade de fibras que contêm.
Alimentos que contêm muita fibra.
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As fibras constituem uma parcela dos alimentos de origem vegetal que o organismo humano não consegue digerir. Por causa disso, elas “entram” e “saem” do corpo praticamente intactas, mesmo depois da atividade dos ácidos que compõem o trato digestório. Como alimento, portanto, a parte fibrosa dos vegetais de nada serve. Seu efeito benéfico, no entanto, não é pequeno. As fibras estimulam as paredes do intestino e ajudam a aumentar o ritmo da peristalse.
Peristalse são movimentos involuntários que respondem pelo transporte do alimento por todo o canal alimentar (tubo digestório).
Dessa forma, as impurezas, muitas delas cancerígenas, são eliminadas com mais regularidade. Estudos constataram que grupos de habitantes de países africanos, com dieta mais rica em frutas e verduras, tinham menor incidência de câncer no estômago e intestino do que os ingleses, cuja dieta se baseava em alimentos de origem animal.
 (Adaptado de Veja,2 set.1998) 
1- Por que as fibras são importantes na dieta alimentar se a reportagem diz que “Como alimento, portanto, a parte fibrosa dos vegetais de nada serve”?
2- Uma alimentação rica em produtos de origem animal e pobre em fibras pode ter consequências para a saúde das pessoas?
SAIS MINERAIS
 Os sais minerais são substâncias inorgânicas, ou seja, substâncias que não são produzidas pelos seres vivos, e que são muito importantes para o bom funcionamento do nosso organismo, sendo que a falta deles pode trazer muitos problemas à saúde, e até mesmo causar a morte.
 Na tabela abaixo iremos conhecer um pouco sobre essas substâncias tão importantes para o funcionamento do organismo, quais suas funções, carências e em quais alimentos podemos encontrá-las.
Tireóide aumentada
(bócio)
Aumento da glândula tireóide por falta de iodo (bócio).
SAIS MINERAIS
FUNÇÕES
CARÊNCIAS
PRINCIPAISALIMENTOS
Cálcio                
Importante componente dos ossos e dos dentes. Também participa da coagulação sanguínea e da contração dos músculos.
Pode provocar deformações ósseas e enfraquecimento dos dentes.
(Brócolis, espinafre, rúcula etc.), leite e derivados, como queijos, iogurte etc.
Fósforo
Componentes das moléculas de DNA e RNA e também participa da formação dos ossos e dos dentes.
Ocorrência de fraturas, músculos atrofiados, raquitismo e alterações nervosas.
Carnes, peixes, feijão, ervilha, cereais, leite e derivados, como queijos e iogurte.
Sódio
Muito importante no equilíbrio dos líquidos do corpo
Provoca retardamento na cicatrização das feridas e cãibras
Sal de cozinha.
Cloro
Também ajuda a manter o equilíbrio de líquidos no corpo, além de formar o ácido clorídrico do estômago.
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Combinado com o sódio no sal de cozinha.
Ferro
Participa da composição da hemoglobina, além de atuar na respiração celular. A falta desse elemento causa anemia.
Causa anemia.
Fígado, gema de ovo, pinhão, legumes e vegetais verdes.
Iodo
Componente de alguns hormônios importantes para o organismo.
Cansaço, obesidade e Bócio (conjunto de doenças da glândula tiroide que se caracterizam por um aumento no tamanho desta glândula, popularmente conhecidapor "papeira" ou "papo").
Frutos do mar, sal de cozinha iodado e peixes.
Flúor
Émuito importante na formação dos ossos e dos dentes.
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É acrescentado na água tratada que chega às nossas casas.
TABELA DE SAIS MINERAIS
 As vitaminas, são nutrientes necessários em pequenas quantidades, são importantes para o funcionamento das células e dos tecidos, pois participam de diversas reações químicas. 
Devem ser consumidas diariamente.
 A falta de vitamina na alimentação 
pode causar doenças conhecidas como avitaminose e o excesso, as hipervitaminoses.
 Conforme se dissolvem em água ou gordura, são classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis, respectivamente, São hidrossolúveis a vitamina C e as vitaminas do complexo B. São lipossolúveis as vitaminas A, D, E e K.
VITAMINAS
Faça uma salada de fruta com seus alunos e comece a expor o assunto sobre as vitaminas. 
DICA
VITAMINAS
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Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo 
com sua composição química. 
Como deve ser uma alimentação saudável e equilibrada?
 Para uma alimentação saudável e equilibrada, é necessário escolher alimentos variados e procurar fazer refeições que combinem diferentes porções de cereais, raízes, hortaliças, frutas, carnes, leite e ovos. A pirâmide dos alimentos é um guia para auxiliar numa alimentação saudável, pois apresenta exemplos de como montar refeições. Ela é dividida em grupos para facilitar estas escolhas. 
 Nos três grupos da base, encontram-se os cereais, frutas e hortaliças, que devem ser consumidos em maior quantidade.
No topo, encontram-se os alimentos que devem ser consumidos em menor quantidade. Na própria pirâmide, há a indicação de quantas porções de cada grupo de alimentos devem ser consumidas por dia.
Pirâmide de alimentos
1)Discuta com os estudantes a importância de uma alimentação saudável bem como cada grupo que compõe a pirâmide alimentar; 
2) Divida a sala em grupos, devendo cada um organizar uma pirâmide alimentar. Pode-se utilizar para a montagem, materiais como madeira para fazer a pirâmide e isopor para fazer os andares,e montar com os alimentos naturais.
3) O importante é usar a criatividade e fazer com que cada educando perceba a importância dos grupos para a manutenção de uma vida saudável. 
 4)Discutir as dietas encontradas na internet e qual a diferença entre dieta e reeducação alimentar.
APRENDER É DIVERTIDO
Pirâmide de alimentos
Que alimentos devem ser consumidos em maior quantidade durante o dia?
Na pirâmide, onde estão os alimentos que devem ser consumidos mais moderadamente?Quais são eles?
Por que foi usada a forma de uma pirâmide para representar os constituintes de uma alimentação saudável?
FIQUE INFORMADO COMO REAPROVEITAR OS ALIMENTOS
Você sabia que aquela casca de banana que você joga fora possui duas vezes e meia mais vitamina C do que a polpa da fruta?
 As cascas, talos, sementes e folhas dos vegetais e frutas que costumamos desprezar podem ser muito saudáveis. "As partes não convencionais dos alimentos possuem um rico valor nutricional, ou seja, a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas concentradas podem aparecer até em quantidade maior do que na parte costumeiramente utilizada", observa a nutricionista Lenita Borba do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia.
 Aproveitar as frutas e vegetais ao máximo é cada vez mais importante em um mundo onde 1,3 bilhão de toneladas de alimentos é desperdiçado anualmente de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. 
 Confira quais as partes de alimentos que você deve parar de jogar no lixo e passar a colocar na panela, conheça os seus benefícios para a saúde e aprenda receitas saborosas com eles.  
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