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DISCIPLINA : AVALIAÇÃO NUTRICIONAL Prof.: Marivone Rosa Borges 2017.2 INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL ESTADO NUTRICIONAL→ alimentação : influência de vários aspectos : antropológicos, culturais, condição socioeconômica e do estado nutricional. Escolha e a Ingestão de alimentos ESTADO NUTRICIONAL Uma condição de saúde, de um indivíduo ou grupo, relacionado ao consumo, metabolização e utilização de nutrientes associada às informações bioquímicas, exame físico, história clínica e dietética. ESTADO NUTRICIONAL : estado de equilíbrio entre a necessidade nutricional, composição nutricional da dieta consumida e eficiência em obter, digerir e absorver os alimentos e seus nutrientes. ESTADO NUTRICIONAL Reflete o equilíbrio entre a ingestão e a demanda de nutrientes de um indivíduo, que são dependentes de diversos fatores: Manutenção adequada da composição e funções do organismo Três processos podem afetar o equilíbrio entre a ingestão e a demanda de nutrientes → no estado nutricional e o funcionamento orgânico: 1 . Redução no aporte de nutrientes ; 2. Aumento nos requerimentos nutricionais; 3. Alteração na utilização de nutrientes (ex.:consumo inadequado). ESTADO NUTRICIONAL ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL manifestação produzida pelo equilíbrio entre o consumo em relação às necessidades nutricionais CARÊNCIA NUTRICIONAL manifestações produzidas pela insuficiência quantitativa e/ou qualitativa do consumo de nutrientes em relação às necessidades nutricionais DISTÚRBIO NUTRICIONAL manifestações produzidas pelo excesso e/ou desequílibrio de consumo de nutrientes em relação às necessidades nutricionais NORMALIDADE/ EUTROFIA DÉFICIT EXCESSO ESTADO NUTRICIONAL Desequilíbrio entre as necessidades do corpo e a ingestão de nutrientes pode gerar: ESTADO NUTRICIONAL OBESIDADE Acúmulo de gordura no corpo Funções metabólicas alteradas Morbidade Morte Ingestão excessiva de calorias Depleção de reservas corporais Funções celulares alteradas Funções fisiológicas alteradas Morbidade Morte DESNUTRIÇÃO e/ou e/ou Ingestão insuficiente Absorção diminuída Demanda aumentada ESTADO NUTRICIONAL • Morbidade • Mortalidade • Risco de desenvolver complicações infecciosas • Tempo de cicatrização da lesão • Tempo de recuperação/ reabilitação • Custos Consequências da piora do estado nutricional: ESTADO NUTRICIONAL ESTADO NUTRICIONAL HISTÓRIA GERAL EXAME FÍSICO ANTROPOMETRIA BIOQUÍMICOS * Investigação da ingestão qtitativa e qlitativa de nutrientes e sua correlação * AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL Objetivo: identificar os distúrbios nutricionais, possibilitando uma intervenção adequada, auxiliando na recuperação e/ou manutenção do estado de saúde do indivíduo. Métodos para Avaliação do Estado Nutricional Métodos Objetivos Métodos Subjetivos Antropometria Exame físico Parâmetros bioquímicos Avaliação global subjetiva Consumo alimentar AVALIAÇÃO NUTRICIONAL É um abrangente processo para diagnosticar as condições nutricionais de um indivíduo. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL Avaliação abrangente e detalhada que utiliza a história clínica, nutricional e de medicamentos; exame físico; antropometria e dados laboratoriais; além do julgamento profissional para organizar e avaliar as variáveis metabólicas, funcionais e nutricionais, e assim, determinar o estado nutricional. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL NUTRIÇÃO CONTEXTO SOCIAL ESTADO NUTRICIONAL AVALIAÇÃO NUTRICIONAL Determinantes do estado nutricional Determinantes sociais da saúde : Indicadores sócioeconômicos e ambientais, desigualdade, pobreza, condições de vida, trabalho,... Vídeos : 1. Determinantes sociais da saúde 1 (0:58”) 2. Determinantes sociais da saúde 2 (1’:30’’) 3. Segurança Alimentar e Nutricional (3’:30”)
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