Composição dos alimentos.docx

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COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
	1a Questão (Ref.: 201603768626)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os carboidratos são os compostos carbônicos mais abundantes existentes. Para a nutrição é a maior fonte disponível de nutriente presente nos alimentos. Nesse contexto assinale alternativa INCORRETA :
		
	
	O amido possui duas cadeias de glicose, amilose e amilopectina
	
	Celulose e hemicelulose são polissacarídeos presentes na alimentação humana, porém não representam fontes energéticas.
	 
	A sucralose é o principal carboidrato encontrado nos cereais.
	
	As dextrinas são produtos intermediários da hidrólise do amido.
	
	O glicogênio é a forma de armazenamento de carboidratos em homens e animais.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603021671)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A vitamina E é o antioxidante lipossolúvel mais importante na célula e atua protegendo os fosfolipídeos insaturados na membrana da degradação oxidativa dos radicais livres. A fonte alimentar que apresenta a maior quantidade, por 100ml, de α - tocoferol é o
		
	
	azeite de oliva.
	
	óleo de soja.
	
	óleo de milho.
	 
	óleo de germe de trigo.
	
	óleo de girassol.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602991938)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Correlacione as vitaminas com as suas respectivas fontes de alimentos, e marque a sequência correta. 
1. Riboflavina
2. Niacina
3. Ácido fólico
4. Piridoxina
5. Biotina 
( ) Leite, queijo, ovos, carnes vermelhas e brancas, fígado, ovos 
( ) Atum, arenque, sardinha, ervilha, carnes vermelhas e brancas, ovo, gérmem de trigo 
( ) Leite, ovos, carnes vermelhas, fígado, gérmem de trigo, batata, lentilha
( ) Ovo, fígado, cereais integrais, levedo, carnes vermelhas e brancas 
( ) Vegetais folhosos, legumes, vísceras, cogumelos
		
	
	1, 2, 4, 5, 3
	 
	1, 5, 4, 2, 3
	
	3, 1, 2, 4, 5
	
	5, 1, 3, 2, 4
	
	2, 3, 5, 1, 4
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602995564)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A deficiência desta vitamina pode proporcionar perda da massa óssea e risco de osteoporose. Trata-se da vitamina:
		
	 
	D
	
	folacina
	
	cálcio
	
	C
	
	riboflavina
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201604072965)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta:
		
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de alimentação e nutrição.
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população
	
	Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas de alimentação e nutrição.
	
	A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde.
	 
	A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas
	 1a Questão (Ref.: 201603964073)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(UFAL) Dadas as proposições seguintes sobre as diretrizes e objetivos do Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014):
I. Um dos objetivos da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é orientar o consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos (amido), como cereais, de preferência integrais, tubérculos e raízes, para garantir 45% a 65% da energia total diária de alimentação.
II. A diretriz que trata sobre o consumo de frutas, legumes e verduras objetiva também diminuir o risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e manter o peso adequado, por meio do consumo de pelo menos 400 g/dia de frutas, legumes e verduras.
III. Um outro objetivo da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é proteger as pessoas contra o excesso de peso e obesidade, alguns tipos de câncer, pois uma alimentação rica em carboidratos complexos possivelmente terá menor quantidade de gorduras e menos açúcar.
IV. Objetivando também orientar e estimular o consumo de feijão que, quando combinado com o arroz, na proporção de 1 parte de feijão para 2 partes de arroz, fornecem uma fonte completa de proteínas para o ser humano, foi elaborada a diretriz que trata sobre feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas.
A opção que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s) é:
		
	
	II, III e IV, apenas.
	 
	I, II, III e IV.
	
	II e III, apenas
	
	I, apenas.
	
	I, II e III, apenas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603021650)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade no(a)
		
	
	mel.
	 
	germe de trigo.
	
	leite integral.
	
	laranja.
	
	chocolate.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603523839)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre as características dos lipídeos, marque a correta:
		
	
	Óleos e gorduras, são de grande importância na dieta como fornecedores de energia, visto que na forma pura, 1 grama de óleos ou gorduras, fornece 4 calorias.
	
	Os óleos e gorduras são substâncias solúveis em água ( hidrofílicas ), de origem animal ou vegetal , formados predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis
	 
	As gorduras animais , em geral fumegam a temperaturas mais baixas do que os óleos vegetais.
	
	Pra que seja empregado o termo manteiga, o produto deve conter gordura de origem vegetal, conter obrigatoriamente gordura láctea a um teor de no máximo 3%, além de conter soro de leite e aditivos.
	 
	O organismo é incapaz de sintetizar o suficiente para cobrir as necessidades metabólicas de colesterol, dessa maneira, existe a necessidade de obtenção externa desse composto por meio da alimentação