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UNIDADE DE PINDAMONHANGABA
PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DE LOGÍSTICA
Tutor à distância: Rodrigo Shimasaki
Tutora Presencial: Paulo Sérgio Gomes de Araújo
Aluno: Douglas Willians de Campos - RA: 1299153622
Relatório Parcial I
PINDAMONHANGABA
2017
Introdução
A preocupação crescente com a preservação do meio ambiente e com a melhoria na qualidade dos alimentos faz com que principalmente a indústria alimentícia busque mecanismo que visem a garantia de crescimento sustentável, aliando o progresso econômico financeiro á agressão ao meio ambiente.
A gestão ambiental vem ganhando um espaço crescente no meio empresarial. O desenvolvimento da consciência ecológica em diferentes camadas e setores da sociedade mundial acaba por envolver também o setor empresarial. Naturalmente não se pode afirmar que todos os setores empresariais já se encontram conscientizados da importância da gestão responsável dos recursos naturais.
O Sistema de Gestão Ambiental permite que a organização atinja o nível de desempenho ambiental por ela determinado e promova sua melhoria continua ao longo do tempo. Consiste, essencialmente, no planejamento de suas atividades, visando à eliminação ou minimização dos impactos ao meio ambiente, por meio de ações preventivas ou medidas mitigadoras.
Descrição da Organização
 Nome Fantasia
Queens Fast Refeições e Lanches – Ltda
 Motivo para escolha do nome
A razão para escolha do nome é o fato de todos os fundadores da empresa serem mulheres, e de possuírem a leveza, de ter o domínio e a grandeza quando se trata de refeições rápidas.
 Nome e qualificações acadêmicas dos Proprietários
Beatriz Messias – Gerente Administrativo
Denise Micaela – Gerente Operacional
Meire Moreira Lima – Gerente Financeira
Sonia Gomes – Gerente Comercial
Michele Dias – Gerente RH
Larissa Valle – Gerente de Marketing
Localização Queens Fast
Nome Fantasia: Queens Fast Refeições e Lanches Ltda
Razão Social: Catarina Comércio Alimentícios Ltda
Endereço: Av Ver. João de Luca, 1.036, Jardim Prudência, Sorocaba- SP
 Segmento de Atuação (Alimentício)
Oferecer soluções de alimentação saudáveis e equilibradas, com os mais altos padrões de qualidade e de acordo com as necessidades de cada cliente. É isso que faz da Queens Fast, referência em seu segmento.
 Campo de atuação
Considerando que o nosso Público alvo são residentes da região central de Sorocaba que conforme dados da fundação Seade (Sistema estadual de análise de dados) concentra 19% das empresas alimentícios do município (um total de 1.200 estabelecimentos comerciais) e temos como objetivo atingir 19% do total das pessoas desta região central no primeiro ano de trabalho.
Público Alvo
O nosso público alvo são todos consumidores de lanche, a maior parte são jovens ou público infantil nos bairros da região central de Sorocaba.
 Breve Histórico
A Queens Fast foi fundada em Sorocaba em 2017, com o objetivo de oferecer diferentes opções de refeições rápidas e saudáveis. Reconhecida por sanduiches e saladas, inspirados na culinária de diferentes localidades do Brasil.
O restaurante serve vários itens, como por exemplo, hot dogs, produto de frango, hambúrgueres, milk shakes, sucos e refrigerantes. Para aumentar as vendas, a Queens Fast acrescentar alimentos saudáveis em seu cardápio, incluindo saladas de legumes e sanduiches embrulhados em pães sírios.
A Queens Fast, é sabor, alegria, ponto de encontro, negocio, diversão, tradição, novidade, gostoso e bom preço.
Uma empresa de Fast Food e restaurante localizado no bairro Jardim Prudência na região central de Sorocaba, e atendendo com maior comodidade, visando o conforto de seus de clientes e rapidez no atendimento.
Os fornecedores são os maiores parceiros neste empreendimento, pois trabalha com produtos de qualidade, este é o principal fator. 
Com a satisfação dos clientes o retorno financeiro é rápido, eficiente e motivador, fazendo com que a empresa cresça cada dia mais.
 Missão, Visão, Objetivos, Valores e Princípios.
Missão – Atender e superar as expectativas dos clientes e parceiros, fornecendo produtos seguros e com qualidade diferenciada, através de modernas tecnologias e elevada qualificação dos funcionários.
Visão – Ser reconhecida como uma empresa de excelência no mercado brasileiro por comercializar produtos de alta qualidade continuando a se expandir no mercado em que atua, com o compromisso de aperfeiçoamento de seus produtos e com o desenvolvimento sustentável nos seus negócios
Objetivos - Alcançar a estabilidade mesmo em meio ás intensas mudanças.
É também uma referência para reuniões familiares, data comemorativas e encontros empresariais.
Valores – Simplicidade e agilidade são diferenciais que permeiam as atitudes e ações, notadamente no atendimento aos clientes. São as pessoas o grande diferencial que torna tudo possível.
Princípios – Oferecem lanches e refeições de custo acessível, rápidos, saboroso e acima de tudo saudável, tem o compromisso com a qualidade em todos os pratos além da padronização, além de mantermos a integridade da organização para que seja agradável a todo momento.
 Infraestrutura e Instalações
Um ponto importante a ser considerado, quando se visa satisfação do cliente é a infraestrutura que o empreendimento oferece. A primeira visão do cliente deve ser atrativa, e disso depende uma boa arquitetura, limpeza e organização. O empresário deve preocupar-se em oferecer assentos e mesas confortáveis, com boa aparência, utilizar bons utensílios e oferecer música de boa qualidade. Além disso, deve manter-se informado sobre inovações que o mercado oferece.
Pontos que fazem parte da infraestrutura também são importantes além do conjunto arquitetônico e higiene.
O segredo do sucesso é ter um ambiente agradável proporcionado aos clientes. Diante da concorrência, aparentemente, os produtos dessas empresas são muitos parecidos. Mas na prática, apenas se destacam aquelas que, além de itens de alta qualidade, pensarem em tudo. Ou seja, aquelas que, do projeto inicial das instalações até o tratamento dispensado diariamente aos clientes e colaboradores, revelam detalhes que se constituem em verdadeiros diferenciais para a marca do negócio. Portanto, o empreendedor que deseja iniciar nesses ramos não pode desanimar em cuidar dos pormenores dessa atividade, atividade, entre os quais estão as partes do projeto técnico.
 Quantidade de Funcionários.
 
1.Gerente Administrativo
1.Gerente Operacional
1.Gerente Financeira
1.Gerente Comercial
1.Gerente RH
1.Gerente de Marketing
1.Cozinheiro
3.Garçons Total de Funcionários= 10
 Fatores críticos e chave de Sucesso
Os Fatores Críticos e chave de Sucesso da Queens Fast são:
A localização;
Atendimento de qualidade;
Qualidade de refeições;
Relacionamento com o cliente;
Limpeza do ambiente;
Treinamento da equipe.
A Chave de Sucesso de nossa empresa está totalmente vinculada na forma como atendemos nossos clientes, pois o mercado de serviço especifico está muito restituído pelos altos valores de hora técnica e outros, e o nosso ponto chave ou dessas informações necessárias sobre dado produto e/ ou serviço.
 Descrição do Produto ou Serviço
Principal produto ou serviço
Nossa lanchonete atende um público seleto que são exigentes quando se trata de alimentação fora do lar esse consumidor tem um perfil bastante crítico em relação a alimentação Fast Food e o preço que o cliente vai pagar é de acordo com a sua percepção.
 Principal marca da organização designativo que identifica o serviço
 O motivo mais citado para o consumo do produto é o fato do lanche ser rápido, pratico, seguido por substituir uma refeição. 
A frequência do consumo de uma vez ou mais por semana é mais de 50% dos casos é geralmente os pontos de venda deste produto é em lanchonete.
 Principais características do produto
Bem como podem ver, nosso produto e serviço a oferecer é um cardápiovariado de comidas do dia-a-dia, com as tendências do momento, como por exemplo o hot dog que é uma comida típica dos Estados Unidos que pode ser incorporado em nosso cardápio sem nenhum problema e também batata frita.
 Matérias-primas
A matéria prima utilizada no Queens Fast é representada, basicamente por carnes, verduras, legumes, frutas, frios, grãos e geral, pães, bebidas gaseificadas, embalagens para armazenamento de refeições e alguns produtos auxiliares aos serviços oferecidos. Somente após de definição da abrangência dos serviços que serão prestados aos clientes, é que será possível estabelecer o universo de produtos a serem adquiridos.
Para efeito de esclarecimento e orientação, será fornecida a seguir, uma listagem de alguns produtos utilizados nesse negócio.
	MATÉRIAS PRIMAS NECESSÁRIAS
	Produto
	Descrição
	Quantidade
	Valor
	Pão de Hot Dog.
	Pacotes
	1300 c/20 un.
	R$200,00
	Pão de Sanduiche
	Pacotes
	1300 c/ 20 un.
	R$200,00
	Ketchup
	Latas
	7 c/ 10kg
	R$75,00
	Mostarda
	Latas
	6 c/ 10kg
	R$75,00
	Maionese
	Latas
	7 c/ 10kg
	R$75,00
	Molho de Tomate
	Latas
	6 c/ 10kg
	R$75,00
	Ervilha
	Latas
	25 c/ 10kg
	R$75,00
	Queijo Prato
	Pacotes
	10 c/ 2,5kg
	R$262,50
	Mussarela
	Pacotes
	10 c/ 2,5kg
	R$262,50
	Batata Palito
	Pacotes
	80 c/ 5kg
	R$240,00
	Ovos
	Bandejas
	20 c/ 2 e ½ dz
	R$97,00
	Tomate
	Quilos
	30
	R$105,00
	Alface
	Pés
	25
	R$55,00
	Salsichas
	Quilos
	30
	R$90,00
	Hambúrguer de Frango
	Quilos
	40
	R$120,00
	Hambúrguer de Carne
	Quilos
	40
	R$120,00
	Coca Cola
	Garrafas
	90 c/ 2L
	R$115,00
	Pepsi
	Garrafas
	40 c/ 2L
	R$98,00
	Fanta
	Garrafas
	90 c/ 2L
	R$120,00
	Agua mineral s/ gás
	Garrafas
	50 c/ 500ml
	R$185,00
	Agua mineral c/ gás
	Garrafas
	50 c/ 500ml
	R$185,00
	Copos descartáveis
	Pacotes
	100 um. de 300ml
	R$100,00
	Sal
	Pacotes
	50 c/ 100un.
	R$95,00
	Palito de dente
	Caixas
	5 c/ 1kg
	R$35,00
	Guardanapos
	Pacotes
	5 c/ 50un.
	R$50,00
	Polpa de Frutas
	Pacotes
	100 c/ 200un.
	R$89,00
	Embalagens
	Pacotes
	500 c/ 200un.
	R$250,00
	TOTAL
	
	
	R$3.599,00
Fornecedores
A empresa trabalha com fornecedores de nome, respeito e qualidade como FEMSA, SADIA, IBS- CARNES FRIBOI, NUTRIMAB e UNILEVER.
A empresa procura garantir a pratica mais elevada na seleção, negociação e administração de todas atividades comerciais tratando todos fornecedores com isenção.
Benéficos e facilidades oferecidos 
A empresa tem um acordo com as lojas e comércios de outros segmentos dentro do bairro que está localizado, onde o funcionário destas empresas tem a bebida gratuita na compra de refeições ou lanches da Queens Fast.
Pagamento facilitado com o cartão de credito, através desta forma de pagamento a empresa espera conquistar um grande número de clientes, por assim gera maior comodidade ao cliente.
 Principais Clientes
Nos dá Queens Fast temos um forte e respeitável com todos nossos clientes da cidade de Sorocaba. Oferecendo-lhes produto com mais alta qualidade.
Nossos clientes são tratados com a mais alta atenção. Para manter o nível de qualidade de nossos produtos e serviços, estabelecemos um controle rígido no estoque como de armazenagem e manipulação para oferecermos o produto e serviço adequados ao consumo.
Segundo o Presidente da Associação brasileira de bares e restaurantes (Abrasel), Paulo Samulcci, o aumento, o aumento da participação das mulheres no mercado de trabalho fez crescer o setor de Food service, ou seja, a refeição fora do lar. Hoje o brasileiro gasta 26% de seu orçamento com alimento fora de domicilio, informa, acrescentando a projeção é que esse gasto atinja 40% entre 2020 a 2025
Diferencial competitivo em relação aos concorrentes
Diferentes de seus concorrentes, serve refeições e lanches, com ampla variedade em seu cardápio além de seu chamativo para o público infantil. Trabalhar com fornecedores de nome, respeito e qualidade como FEMSA, SADIA, IBS- CARNES FRIBOI, NUTRIMAB e UNILEVER.
Pagamento facilitado com o cartão de credito, através desta forma de pagamento a empresa espera conquistar um grande número de clientes, por assim gera maior comodidade ao cliente.
Horário de atendimento a lanchonete vai ficar até mais tarde nos finais de semana e feriado para quem está voltando da balada e quer fazer um lanche antes de ir para casa descansar.
 Ferramenta Utilizada para garantir a Qualidade do Serviço.5S
SEIRI – Utilização
Verificar o que é necessário para execução das tarefas na cozinha e salão e eliminar aquilo que é desnecessário e venha atrapalhar na execução do trabalho.
SEITON – Arrumação
Instruímos aos funcionários a manter organizado o restaurante de acordo com os padrões estabelecidos.
Sempre que uma mesa for desocupada um garçom fará a limpeza para os próximos clientes que ocuparão a mesa.
O estoque será organizado por tipo de produto, sendo que sua separação se fará logo no recebimento do mesmo
Depois que usar colocar de volta no lugar de origem.
SEISO – Senso de Limpeza
Será feita a limpeza geral da cozinha, banheiro e do salão da Lanchonete antes do horário de funcionamento e depois do horário de funcionamento
SEIKETSU – Senso de saúde
Atenção nas rotinas de higiene das áreas (Banheiro, Cozinha e Salão), eliminar as condições inseguras de trabalho, atentar para riscos ergonômicos e garçons sempre preocupados com sua higiene pessoal para um melhor ambiente agradável no trabalho. 
SHITSUKE – Senso de Autodisciplina
Os funcionários são estimulados a praticarem a autodisciplina, a cumprir todos os procedimentos operacionais e instruções estabelecidas pela empresa, éticos e morais.
Visa melhorar o entrosamento entre os funcionários e o gerente e/ou responsáveis a área assim melhorando o ambiente de trabalho
Analise de S.W.O.T
Ambiente Interno
Forças Fraquezas
Produto de boa qualidade Pouco Investimento
Competência Falta de mais colaboradores 
 Ambiente Familiar Falta de espaço
Infraestrutura de herdwer moderna Imagem Apagada junto aos clientes
Ambiente Externo
Oportunidades Ameaças
Penetração da marca junto aos clientes Abertura de novos restaurantes
Capacitação de pessoal Falha no fornecimento de energia
Prev. Crescimento de 30% do setor Pouco fornecedores no mercado
Proposta inovadora Mudanças Regulatórias
Fluxograma da atual situação da empresa
COLABORADORES
 ENTRADA SAÍDAPRODUÇÃO DOS LANCHES E REFEIÇÕES.
	LANCHES E REFEIÇÕES
MATÉRIAS PRIMAS	LIXO ORGÂNICO,
INSUMOS	EMBALAGENS,
	ÓLEO DE SOJA
O mais importante que verificamos no fluxograma acima é que nesse momento todo o lixo produzido que são restos de alimentos, embalagens, óleo utilizado e frituras; e ainda não tem um destino adequado. Os pontos coloridos representam os colaborados e o processo de fabricação, eles precisam receber treinamento para que trabalhem de forma correta e orientados diminuam os desperdícios e os impactos ambientais.
Com esse planejamento em longo prazo serão possíveis os cortes dos custos, novos investimentos e a valorização dos funcionários com premiações. 
Política Ambiental
Foi perceptível que essa organização, ainda não pensou na importância da política ambiental, e consequentemente não existe política de meio ambiente. Desse modo não acredita-se seja necessário a identificação das atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável.
Atualmente, o controle de ar, como também o controle das emissões de gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidadeda água não é realizado.
A água utilizada é lançada no corpo receptor da região e a gestão desse insumo também não ocorre, uma vez que os recursos de água e energia são abundantes na região onde a empresa está localizada. Todo o lixo gerado é recolhido pela empresa coletora e enviado para aterros.
No presente momento não existe treinamento de funcionários nesse sentido de orientação sobre a utilização de agua, energia e descarte ideal do lixo, do mesmo modo que também não há um sistema formalizado de comunicação interna, nem documentações para dar ciência aos colaboradores e sócios dos fatos relativos a questões ambientais na organização.
É visível que esta organização necessita incorporar a variável ambiental no processo gerencial, nessa situação a organização corre riscos de elevação dos gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado de depreciação da imagem institucional.
Mesmo assim, na pauta de discussão da empresa para os próximos anos não existe a implantação das medidas relativas ao meio ambiente.
Verificamos:
Ausência de coleta seletiva de lixo;
Ausência da coleta e descarte correto do óleo;
Ausência de incentivo as práticas ambientais. 
Chegamos à conclusão de que é necessário e urgente a implantação do Sistema de Gestão Ambiental nesta organização.
Analise para implantação do Sistema de Gestão Ambiental (SGA)
O levantamento de dados foi realizado no Restaurante Queens Fast. O estudo abrangeu a situação ambiental da empresa, essa metodologia procurou integrar os princípios básicos da sustentabilidade no âmbito da ABNT NBR ISO 14001, buscando desenvolver, dentro outros:
Demonstração de comportamento ambiental esperado;
Redução de custo de disposição de resíduos;
Redução dos riscos de responsabilidades de despoluição;
Melhoria da imagem, da relação com os clientes, além de melhorar o relacionando com as autoridades reguladoras;
Redução do consumo de energia;
Orientação para que essa organização possa atingir estratégias e vantagens competitivas e sustentáveis de um Sistema de Gestão Ambiental. 
O sistema de Gestão Ambiental do restaurante, será implantado com todas as suas determinações, a fim de alcançar objetivos ambientais, econômicos educativos, como a utilização racional dos recursos naturais, destinação de recicláveis e redução de desperdício, melhoria nas condições internas, treinamento e capacitação de funcionários, melhoria nas condições de higiene, implementação de programas de educação ambiental, implantar e difundir os princípios do desenvolvimento sustentável.
Neste sentido, para a implementação do SGA no restaurante, cabe a diretoria coordenar o processo de implementação, controle e divulgação do SGA; promover palestras e treinamentos aos colaboradores sobre questões referentes aos benefícios proporcionados pelo SGA, assim como o comprometer-se com o pré-estabelecido neste programa.
Cabe aos colaboradores seguir rigorosamente o estabelecido neste documento, desenvolver as atividades a eles atribuídas, assim como propor sugestões de melhorias continuas ao SGA.
Logotipo da empresa
A assinatura Queens Fast, é simbolizada por talheres que dão a impressão de estar dando a volta em um globo, à qual é a exata intenção da empresa de que seu produto seja reconhecido mundialmente, dando assim à volta ao mundo!
Considerações Finais
Com base na elaboração da política ambiental, objetivos e metas, assim como identificação dos aspectos ambientais das atividades dos restaurantes Queens Fast, verificou-se que a unidade até então não utiliza nenhuma política que vise o bem-estar dos colaboradores, nem prevenção de riscos, ou a busca por uma produção mais limpa e de qualidade. Sendo assim, destaca-se a importância de se realizar a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental no Restaurante.
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