ph e tampoes

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A química de pH e tampões 
Profª. Msc. Juliana Munduruca 
Disciplina: Bioquímica 
Ionização da água 
 A água é um eletrólito fraco, de difícil ionização, que 
produz os íons H+ e OH-. 
 
 A quantidade de íons H+ e OH- produzidos 
influenciam na manutenção das biomoléculas e 
devem ser quantificados. 
 
 Para isso foi criada a escala de pH, que avalia a 
acidez (quantidade de H+) ou a basicidade 
(quantidade de OH-) de soluções. 
Ácido 
 É toda substância que, em solução aquosa, libera 
como íons positivos somente H+. 
 Ex: HCl (ácido clorídrico) ⇄ H+ + Cl- 
 
 Apresentam como propriedades comuns: 
 Sabor azedo; 
 Tornar róseo o papel de tornassol azul; 
 Conduzir corrente elétrica; 
 Quando adicionados ao mármore e a outros carbonatos, 
produzir efervescência, com liberação de gás carbônico. 
Bases 
 São substâncias que, em solução aquosa, liberam 
como íons negativos somente OH-. 
 Ex: NaOH ⇄ Na+ + OH- 
 
 Apresentam como propriedades comuns: 
 Possuir sabor adstringente, isto é, “amarrar na boca”; 
 Tornar a pele lisa e escorregadia; 
 Tornar azul o papel róseo de tornassol; 
 Conduzir corrente elétrica. 
Escala de pH 
Escala de pH 
Ácidos e bases 
 Fortes: dissociam seus íons completamente, em 
solução. 
 HCl (ácido clorídrico) ⇄ H+ + Cl- 
 NaOH (hidróxido de sódio) ⇄ Na+ + OH- 
 
 Fracos: dificilmente dissociam seus íons, em 
solução. 
 CH3COOH (ácido acético) ⇄ CH3COO
- (íon acetato) 
Ácidos e bases 
 Muitas das reações químicas que acontecem nas 
células são influenciadas pelos íons H+ e OH-, 
oriundos da ionização da molécula de água. 
 
 Variações nas concentrações desses íons podem 
alterar diversos processos biológicos, causando a 
desnaturação de proteínas e ácidos nucleicos. 
 
 Os organismos multicelulares desenvolveram 
estratégias químicas sofisticadas para evitar essas 
alterações, através da ação dos tampões, que são 
sistemas químicos que mantêm o valor do pH 
constante. 
Tampões e ações tamponantes 
 Os fluidos celulares apresentam pH constante e 
específico (7,4), estreitamente regulado através da 
ação dos tampões bológicos. 
 
 Os tampões são misturas de ácidos fracos com suas 
bases conjugadas, que evitam variações no pH, 
quando em contato com quantidades relativamente 
pequenas de ácidos ou bases. 
Ácidos Bases conjugadas 
CH3COOH (ácido acético) CH3COO
- (íon acetato) 
H2CO3
- (ácido carbônico) HCO3
-
 (íon bicarbonato) 
NH4
+ (íon amônio) NH3 (amônia) 
Indicadores ácido-base 
 São substâncias que mudam de cor na presença de 
solução ácida ou solução básica. 
Repolho roxo 
Papel de tornassol 
Indicador universal 
phmetro