5. LIPÍDEOS

Prévia do material em texto

Profᵃ. Lilian Kirdeika Martins
Introdução
• Lipídios são biomoléculas caracterizadas pela
baixa solubilidade em água.
Introdução
• São vulgarmente conhecidos como gorduras
• Importante para o metabolismo energético
(reserva de energia)
Introdução
• Não são biomoléculas poliméricas como os
ácidos nucléicos, proteínas e os principais
carboidratos
• Possuem grande variedade de formas
estruturais tendo em comum o fato de serem
hidrofóbicas
Introdução
• Caracteriza-se na molécula dos lipídios uma 
cabeça polar e uma cauda apolar
Molécula anfipática
Lipídios em solução aquosa tendem a agregar-se
pela cauda apolar deixando a cabeça polar em
contato com o meio aquoso
Micela
Forma uma molécula globosa denominada micela
que será tanto mais solúvel, quanto maior for a
polaridade da cabeça polar
Bicamada de fosfolipídios 
das membranas celulares
Bicamada lipídica em forma de
membrana separando dois
ambientes líquidos distintos
Funções
• Composto bioquímico mais calórico em
animais e sementes oleaginosas sendo a
principal forma de armazenamento de
energia (triacilgliceróis)
• Geração de energia metabólica através de via
metabólica específica (β-oxidação de ácidos
graxos)
Funções
• Componentes das membranas celulares,
juntamente com as proteínas
• Fosfolipídios, glicolipídeos e colesterol
Funções
• Formam uma película protetora (isolante 
térmico) sobre a epiderme de muitos animais 
(tecido adiposo)
• Proteção de órgãos contra danos físicos
Funções
• Funções especializadas como hormônios 
(hormônios sexuais)
Lipídeos
• A maioria dos lipídeos possui na sua estrutura 
ácidos graxos
• Triacilgliceróis, esfingolipídeos, fosfolipídeos
(possuem ácidos graxos)
• Esteróides (não possuem ácidos graxos)
Ácidos graxos
• São ácidos carboxílicos de cadeia longa,
geralmente com número par de átomos de
carbono (entre 14 e 24)
• Cadeia pode ser saturada ou insaturada
• Possuem uma boa estabilidade estrutural
devido organizarem-se em camadas de
grande adesividade devido a forma linear das
cadeias hidrocarbonadas
Esta propriedade permite que os lipídios ricos
em ácidos graxos saturados tenham o aspecto
de gordura sólida (sebo), o que é comum nas
gorduras animais
Esta alta estabilidade lhes confere altas
temperaturas de fusão, ou seja, em temperatura
ambiente, eles estão no estado sólido
• Os ácidos graxos insaturados possuem um
arranjo estrutural menos estável, devido à
dupla ligação que desestabiliza as camadas de
lipídios, conferindo uma temperatura de fusão
bastante baixa
• Os lipídios ricos em ácidos insaturados
possuem o estado líquido (óleos) em
temperatura ambiente, o que é próprio das
gorduras vegetais
Ácidos graxos
• Os ácidos graxos podem sofrer reações
químicas:
• Saponificação: ácidos graxos reagem com
bases fortes gerando um sal (sabão) que
possui propriedades emulsificantes
(solubilizantes de gorduras)
Sabão - sal de ácido graxo
Ácidos graxos
• Hidrogenação: ácidos graxos insaturados (com 
duplas ligações) recebem H2 e convertem- se a 
ácidos graxo saturados
Margarina: gordura vegetal 
hidrogenada
Triacilgliceróis
• Lipídeos derivados de ácidos graxos mais
abundantes na natureza (triglicerídeos),
principais lipídeos de reserva
• Constituídos por 3 moléculas de ácidos graxos
ligadas a 1 molécula de glicerol
Fosfolipídeos
• Presentes como constituinte das membranas
celulares (função estrutural)
• Estrutura semelhante aos triacilgliceróis o
terceiro ácido graxo é substituído por uma
cabeça extremamente polar contendo fosfato
(PO3
-2)
Esfingolipídeos
• Esqueleto básico formado pela esfingosina
(aminoálcool)
• Não contém glicerol 
Esteróides
• Lipídeo não constituído por ácidos graxos
• Composto chave deste grupo é o colesterol
• Colesterol: sintetizados apenas em animais, é
o esteróide mais abundante nos tecidos.
Esteróides
• Colesterol tem função estrutural nas
membranas celulares
Esteróides
• O colesterol é o ponto de partida para a
fabricação dos hormônios esteróides, bem
como os ácidos biliares, vitamina D
• No organismo, o colesterol é transportado e
armazenado ligado a um ácido graxo – ésteres de
colesterol
• Apesar de desempenhar funções essenciais é
muito conhecido por sua associação com a
aterosclerose
Transporte de lipídeos
• A associação a moléculas polares viabiliza a
distribuição aos tecidos de lipídeos provenientes
da dieta (absorvidos no intestino) e daqueles
sintetizados endogenamente (sobretudo no
fígado)
• Ácidos graxos são transportados no sangue
ligados à albumina
• Triacilglicerídeos e colesterol são transportados
através de lipoproteínas plasmáticas
Transporte de lipídeos
LIPOPROTEÍNAS PLASMÁTICAS
• Agregados de lipídeos e proteínas
• Partículas esféricas com um núcleo central de
lipídeos apolares (ésteres de colesterol e
triacilgliceróis) circundado por uma
monocamada de lipídeos anfipáticos
(fosfolipídeos e colesterol) a qual estão
associadas moléculas de proteína
Lipoproteína 
plasmática
Transporte de lipídeos
• Lipoproteínas plasmáticas são classificadas
segundo sua densidade
• Quilomicrons: sintetizados na mucosa intestinal a
partir de lipídeos da dieta, que, desta forma, são
transportados aos tecidos
• VLDL (very low density lipoprotein): tem origem
hepática e transportam triacilgliceróis e colesterol
para os outros tecidos
Transporte de lipídeos
• HDL (high density lipoprotein): tem função
oposta à das LDL, atuando na remoção de
colesterol dos tecidos para o fígado
• Conhecido como “colesterol bom”
• LDL (low density lipoprotein): se originam do
VLDL, é principal fonte de colesterol para os
tecidos, penetram na célula por endocitose
• Conhecido como “colesterol ruim”