Alimentos funcionais

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Alimentos funcionais 
São alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Os alimentos funcionais caracterizam-se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras.
Os alimentos funcionais estão classificados em três categorias:
Alimentos com propriedades imunológicas: alimentos que auxiliam as células na proteção contra micro-organismos e células doentes. Alimentos que pertencem a esse grupo são os vegetais, frutas, hortaliças, chás, trigos e peixe.
Alimentos com poder antioxidantes : Protegem o organismo contra a ação oxidativa causada pelos radicais livres, frutos da respiração celular. Está relacionado com o combate de algumas doenças, como câncer, cardiopatias e diabetes, por exemplo. Cenoura, abóbora, Brócolis, espinafre , tomate e demais alimentos com pigmentos intensos. 
Alimentos ricos em ômega-3 e ômega-6: Atuam nas membranas celulares, participando das vias inflamatórias e anti-inflamatórias. Apresentam um papel protetor contra doenças cardíacas, hipertensão arterial e elevação dos Triglicerídeos. As principais fontes são os peixes de águas salgadas e frias e também na semente de linhaça e oleaginosas. 
 É necessário que o consumo destes alimentos seja regular a fim de que seus benefícios sejam alcançados. A indicação fica no maior uso de vegetais, frutas, cereais integrais na alimentação regular, já que grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos. Outra dica é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos e outros produtos à base de carne vermelha por peixes ricos em ômega 3.
 O consumidor deve também estar atento e procurar saber se o alimento que está comprando (referimo-nos àqueles processados pela indústria) teve sua eficácia avaliada por pesquisas sérias. Para que os resultados sejam eficazes, é importante que o consumidor siga as instruções na rotulagem, utilizando o produto da forma recomendada pelo seu fabricante. Além disso, é importante ressaltar que esses alimentos somente funcionam quando fazem parte de uma dieta equilibrada, balanceada. Isto quer dizer que se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, ela somente terá resultados positivos, se a ingestão deste estiver associada a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.
Avelãs: Rica em vitamina E, gorduras monoinsaturadas e selênio, nutrientes importantes para a memória, sistema imunológico e redução do colesterol. Mas atenção apesar de serem nutritivas, elas são muito calóricas e contem muita gordura, por isso seu consumo requer moderação.
Couve: Possui alto teor de de fibras, auxilia a redução do colesterol, ajuda no controle das diabetes, melhora as funções intestinais. Por ser um alimento de pigmento escuro tem ação antioxidante.
 Gergelim: é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem e com grande concentração de fibras. Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B.
Acerola: Possui substancias como terpenos e limonoides, que protegem o organismo de substancias que estimulam a formação do câncer; além de propriedades que reduzem a taxa de colesterol do sangue.
Linhaça: Fonte alimentar de lignanas e fibras, auxiliando no sistema de defesa do organismos, regulação hormonal e prevenção da prisão de ventre. Ajuda também a reduzir os níveis do colesterol ruim e aumenta o bom. 
1.	SALADA DE QUINUA E LINHAÇA 
Ingredientes: 
Para salada: 
Acelga;
 alface crespa;
 cenoura;
 rúcula;
 tomate;
 linhaça;
 quinua;
 água.
Para o molho: 
Azeite;
 Cebola;
 Limão;
 sal.
Modo de preparo: 
Para a salada: 
higienize todos os vegetais;
Corte todas as folhas, rale a cenoura e corte o tomate em tirinhas;
 Coloque a quinua para cozinhar em água e espere secar;
Misture todos os ingredientes. 
Para o molho: 
rale a cebola e adicione o azeite, o suco do limão e o sal;
 Coloque o molho na salada;
 Por último, triture a linhaça e adicione sobre a preparação.
Nutella funcional
Ingredientes
NUTELLA
Açúcar demerara
Avelã
Cacau 50%
Leite de coco
LEITE DE COCO CASEIRO
Água
Coco Ralado
Modo de preparo:
Primeiro deve-se fazer o leite de coco, aqueça a água e quando ela estiver fervendo acrescente o coco ralado;
Em seguida bata no liquidificador e coe. Reserve o leite de coco;
 Em Seguida torre as avelãs na frigideira, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, essa etapa é importante para descascar as avelãs;
 Em um processador as triture, até formar uma farinha bem fina. Após esse processo divida o leite de coco em duas partes iguais;
 Acrescente as avelãs trituradas a uma parte desse leite e leve ao liquidificador. Com a outra parte dissolva o cacau em pó, com cuidado para não forma grumos;
 Por fim leve essas duas misturas ao fogo rapidamente, para que formem uma pasta. 
Panqueca verde com recheio de patê de frango
Ingredientes
Panqueca verde
Couve manteiga
Farinha de trigo s/ fermento
 Leite s/ lactose
 Ovo
Pimenta do reino
Sal refinado
Patê de frango
Alho
Azeite
Cebola branca
Cebolinha
Cenoura
Filé de peito de frango
Leite Integral
Pimenta do reino
Pimentão verde
Queijo Ricota
Salsa
Sal Refinado
Tomate
Modo de preparo
Panqueca verde 
Lave a couve em água corrente e reserve.; 
Coloque no liquidificador o leite, a farinha, os ovos, sal, pimenta e a couve picada;
 Em uma frigideira antiaderente aquecida coloque uma concha pequena rasa, espere dourar um dos lados, vire e sirva em seguida com o recheio de sua preferência.
Patê de frango 
Quadradinhos de frango com gergelim e Chutney de manga
Ingredientes
Quadradinhos de frango com gergelim
Peito de frango;
Alho ;
Pimenta do reino;
Açafrão da terra;
Raspas de limão;
Sal;
Clara de ovo;
Gergelim;
Óleo de soja.
Chutney de manga 
Polpa de manga;
Canela em Pau;
Açúcar Mascavo;
Vinagre Branco;
Gengibre em pó. 
 Modo de preparo
 Quadradinhos de frango com gergelim
Corte o peito de frango em cubos médios;
 Tempere com alho, pimenta, raspas de limão, açafrão e sal. Reserve;
 Coloque o gergelim em um prato raso, passe os cubos na clara levemente batida, retire o excesso e passe no gergelim, de forma que cubra todos os lados. Reserve;
 Em uma forma untada com óleo deposite os cubos de frango e leve para um forno pré-aquecido a 200 ºc. Deixe até que o gergelim doure e o frango cozinhe por dentro. 
Chutney de manga 
Reduza a poupa de manga em uma panela e misture o açúcar, gengibre, canela, aniz, vinagre e água e leve ao fogo baixo até que desmanche bem e forme um purê espesso. Se necessário pingue mais água.
Sorvete floresta negra 
Ingredientes
Banana prata;
Cacau;
Morango;
MODO DE PREPARO: 
O primeiro passo é picar as bananas e congelar, essa é uma ótima opção para aproveitar as frutas que estão perdendo, corte em rodelas e congele;
 Depois de congeladas, bata no processador (se não tiver, tire um pouco antes do congelador e bata no liquidificador aos poucos, para não estragar o aparelho); 
Acrescente os morangos picados ;
 Misture o cacau e bata até formar uma pasta, necessário acrescente mel para adoçar. 
Suco rosa funcional 
Acerola
Açúcar cristal
Limão
Melancia
Modo de preparo 
Pique grosseiramente a melancia e coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes; 
Bata bem;
Acrescente o suco de limão aos poucos.