Nutriçao

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Faculdades Integradas Padre Albino –FIPA 
Curso de Educação Física
Disciplina: Nutrição I 
Profa.Ms. Maria Angela Figueiredo Tuma
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EQUILÍBRIO ENERGÉTICO E CÁLCULO NECESSIDADES ENERGÉTICAS
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BALANÇO ENERGÉTICO
INGESTÃO
GASTO
=
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BALANÇO ENERGÉTICO 
ou
EQUILÍBRIO ENERGÉTICO 
O balanço energético é definido como a relação entre o total de energia consumida através dos alimentos e o total de calorias gastas, durante um determinado período. 
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	7700 Kcal
 ganho/diminuição de 1 Kg de peso corporal
BALANÇO ENERGÉTICO
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Balanço Energético
INGESTÃO DE ALIMENTOS
GASTO ENERGÉTICO
=
INGESTÃO DE ALIMENTOS
INGESTÃO DE ALIMENTOS
GASTO ENERGÉTICO
GASTO ENERGÉTICO
>
<
MANUTENÇÃO DO PESO
PERDA DE PESO
GANHO DE PESO
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O equilíbrio energético reflete o estado nutricional:
 Anabolismo				 Catabolismo
 > entrada					 > saída
processo construção	 perda de substâncias
 Balanço +				 Balanço -
 Ex. crescimento, 		 Ex. doenças e infecções
 ganho de peso				 emagrecimento
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Metabolismo basal ou gasto energético basal (GEB)
é definido pelo dispêndio (gasto) energético para a manutenção das funções vitais, em 24 hs por um indivíduo em repouso completo, em jejum de 12 horas.
As variáveis que influenciam no gasto energético basal são sexo, idade, peso e estatura.
O gasto calórico diário é determinado pelo seu gasto energético em repouso, acrescido do gasto energético para desempenho das atividades diárias.
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Taxa de Metabolismo Basal - GEB
- Massa Magra é a principal característica biológica relacionada com o GEB
- Massa magra  TMB e GEB
Pesos iguais e GEB diferentes devido a quantidade de massa magra
 * tecido muscular - TMB  13 Kcal/Kg/dia
 * tecido adiposo - TMB  4,5 Kcal/Kg/dia	
3x maior
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 COMPONENTES DO GASTO ENERGÉTICO
 Taxa Metabólica Basal 	 60-75%
 ( idade, sexo, quantidade de massa corporal, gordura corporal e principalmente pela massa magra)
 Nível de atividade física 15-30%
( intensidade, duração, treinamento e sedentarismo)
 Efeito térmico dos alimentos 7-13%
 (termogênese) = digestão, absorção e assimilação dos nutrientes		
GET = TMB + AF + ETA
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 Cálculo do Gasto Energético Total (GET)
1º passo: Cálculo do GEB
 (Energia gasta no repouso)
2º passo: cálculo do nível de Atividade física
Expressa como “Fator de Atividade Física” (AF)
 
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1- Tabela Simplificada para cálculo do GEB
		 GEB (Kcal / dia)
 Idade		 Homens		 Mulheres
 0 - 3		(60.9 x P) - 54	(61 x P) - 51
 3 - 10		(22.7 x P) + 495	(22.5 x P) + 499
10 - 18		(17.5 x P) + 651	(12.2 x P) + 746
18 - 30		(15.3 x P) + 679	(14.7 x P) + 496
30 - 60		(11.6 x P) + 879	( 8.7 x P) + 829
 > 60		(13.5 x P) + 487	(10.5 x P) + 596 
Fonte: FAO/OMS, 1985
 P= Peso em Kg
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2- GER
		 GER (Kcal / dia)
 Idade		 Homens		 Mulheres
 0 - 3		 (60.9 x P) - 54	 (61 x P) - 51
 3 - 10		(22.7 x P) + 495	(22.5 x P) + 499
10 - 18		(17.5 x P) + 651	(12.2 x P) + 746
18 - 30		(15.3 x P) + 679	(14.7 x P) + 496
30 - 60		(11.6 x P) + 879	( 8.7 x P) + 829
 > 60		(13.5 x P) + 487	(10.5 x P) + 596 
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3- Fator de Atividade Física
Nível de 		 Fator de Atividade
Atividade			 (x GER)
			Homens		Mulheres
Muito Leve		 1.3			 1.3
Leve			 1.6			 1.5
Moderada		 1.7			 1.6
Pesada		 2.1			 1.9
Excepcional		 2.4			 2.2	
Fonte: Food and Nutrition Board, National Research Council,
 NAS; Recommended Dietary Allowances, 1989.
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3- Fator de Atividade Física
Nível de 		 Fator de Atividade
Atividade			 (x GER)
			Homens		Mulheres
Muito Leve		 1.3			 1.3
Leve			 1.6			 1.5
Moderada		 1.7			 1.6
Pesada		 2.1			 1.9
Excepcional		 2.4			 2.2	
Fonte: Food and Nutrition Board, National Research Council,
 NAS; Recommended Dietary Allowances, 1989.
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Fonte: OMS, 1985
Fator atividade física (AF) segundo a atividade física ocupacional, faixa etária e gênero
ATIVIDADE LEVE: aquela em que se passa maior parte do tempo sentado
(caminhada 1 a 2x/semana)
ATIVIDADE MODERADA: aquela que se passa a maior parte do tempo em 
movimento (caminhada, natação ou bicicleta, quatro vezes por semana) 
ATIVIDADE PESADA: aquela em que se passa a maior parte do tempo em 
Movimento, porém com o uso de força física (uma hora de corrida, pelo menos quatro vezes por semana) 
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 Para o cálculo do GEB, pode-se usar a equação de 
 Harris- Benedict (1919) para homens e mulheres.
 Para indivíduos normais a superestima em 10 a 15% TMB
		
Homem = 66,5 + (13,7 x P) + (5 x A) - (6,8 x i)
Mulher = 655,1 + (9,56 x P) + (1,85 x A) - (4,7 x i)
P = peso em Kg A = altura em cm 	i = idade em anos
 GEB
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GET = GEB X fator de
 
 Atividade Física
 
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Fonte: OMS, 1985
Fator atividade física (AF) segundo a atividade física ocupacional, faixa etária e gênero
ATIVIDADE LEVE: aquela em que se passa maior parte do tempo sentado
(caminhada 1 a 2x/semana)
ATIVIDADE MODERADA: aquela que se passa a maior parte do tempo em 
movimento (caminhada, natação ou bicicleta, quatro vezes por semana) 
ATIVIDADE PESADA: aquela em que se passa a maior parte do tempo em 
Movimento, porém com o uso de força física (uma hora de corrida, pelo menos quatro vezes por semana) 
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As recomendações energéticas para atletas devem considerar, além dos gastos energéticos de um dia normal:
 o tipo de exercício
 a intensidade da atividade física
 a freqüência e duração (tempo total)
A demanda difere entre as modalidades esportivas e deve ser considerado:
 Idade, sexo, peso, altura, aptidão física, estado nutricional e doenças pré-existentes
~ 40 a 50 kcal/kg/dia
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Uma das maneiras de se determinar o gasto calórico das atividades físicas é através do consumo de oxigênio em litros/minuto.
Para cada litro de O2 consumido equivale a um gasto de aproximadamente 5 Kcal, a partir de um teste espirométrico.
Pode-se estimar o consumo através dos cálculos de METs (unidades de metabolismo basal), utilizando tabelas próprias.
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Cálculo da Atividade Física em METs
1 MET = 3,6 ml O2/Kg/min.
EXEMPLO: Um indivíduo de 70 Kg correndo 		 (10 METs) por 30 minutos:
3,6 x10= 36mlO2 x 70 Kg x 30 min= 75600 ml O2 = 75,6 LO2
 mililitro (ml)- centilitro (cl) – decilitro (dl) - litro – 3 casas
Para achar as calorias, multiplicar este valor por 5 (1LO2 = 5 Kcal)
75,6 x 5 = 378 Kcal
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Gasto Energético por Atividade Física em METs
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1- Defina Balanço Energético.
2- Quando o Balanço Energético está em equilíbrio, balanço negativo e balanço positivo?
3- Quais os componetes envolvidos para o cálculo das necessidades energéticas de um adulto normal?
4- Qual o principal fator de variação na Taxa Metabólica Basal?
5 - Calcule o seu GET pela tabela simplificada
6- Calcule seu GET pela tabela de Harris Benedict
 
Exercícios ( Manuscrito) 
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9- Calcule a quantidade de calorias gastas em 30 minutos de Spinning por um homem de 90 kg. ( Mets) 
10- Calcule o gasto de energia em Mets, para uma partida de futebol, sendo que o peso do jogador é 85 kg. 
8. Calcule o GET p/ Harris Benedict para um homem de 20anos, 1,80m de altura,
com 78 kg, com atividade física leve (1,55) e praticante de 1h30m de corrida (8,0) em METs.  
7- Para uma mulher com peso de 65Kg, 1,70m de altura, 30 anos de idade, praticante de atividade física considerada de intensidade leve (1.56), calcular o GET pela tabela simplificada.
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