Leite Instável Não Ácido - Leite Lina

Leite Instável Não Ácido - Leite Lina


DisciplinaQualidade e Processamento de Leite de Consumo3 materiais12 seguidores
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LEITE INSTÁVEL 
NÃO ÁCIDO
(LINA)
O que é?
É o leite que coagula em solução alcoólica, sem haver acidez.
Como saber a estabilidade do leite?
Como o produtor diferencia leite LINA de leite ácido?
Teste da acidez titulável
Diferenças do leite LINA, ácido e alcalino
LINA:
Escassez de alimentos, longo tempo de lactação e altas temperaturas.
ÁCIDO:
Falta de higiene e problemas de resfriamento.
ALCALINO:
Vaca com mastite, leite do final da lactação, leite de retenção, leite fraudado
Como diminuir ocorrência de LINA?
Referências
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-99402012000300021
https://www.milkpoint.com.br/radar-tecnico/qualidade-do-leite/prova-do-alcool-e-sua-relacao-com-a-qualidade-do-leite-16199n.aspx
https://www.milkpoint.com.br/industria/radar-tecnico/leite-fluido/a-industria-ainda-pode-confiar-no-teste-do-alizarol-101243n.aspx
http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia8/AG01/arvore/AG01_195_21720039246.html
http://www.terraviva.com.br/clique/lina.html
http://www.cooperitaipu.com.br/recomendacoes.php?id_conteudo=115
https://www.revistas.ufg.br/vet/article/view/31848/21380
OBRIGADA!