AVA CIÊNCIAS AMBIENTAIS UVA

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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA 
UVA 
 
 
 
 
 
 
EMPREEENDEDORISMO – TAREFA 
 
 
 
 
 
 
 
Nome: Laryssa Alves Rosete 
Curso: Engenharia Elétrica 
Matrícula: 20172012447 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RIO DE JANEIRO 
 
2017 
 
Situação Problema 
 
Um restaurante, não identificado pela Prefeitura de Porto Alegre, foi o primeiro alvo do novo Código 
Municipal de Limpeza Urbana da cidade, que entrou em vigor nesta segunda-feira (7). Segundo o 
Departamento Municipal de Limpeza Urbana (DMLU), funcionários do estabelecimento foram 
flagrados jogando irregularmente restos de alimentos em um contêiner. 
O órgão informou que, apesar de os contêineres serem usados para descarte de lixo orgânico, 
quando há produção excessiva de restos de alimentos comercializados, o descarte destes deve ser 
feito por empresas privadas. Em função da irregularidade, o estabelecimento recebeu uma multa de 
cerca de R$ 2,1 mil, mas o restaurante ainda poderá recorrer e apresentar defesa. 
"O descarte não poderia ocorrer daquela maneira. A multa é considerada grave, mas, tecnicamente, 
ela ainda não foi aplicada. Eles poderão se defender", disse ao G1 o chefe de fiscalização do órgão, 
César Keller. 
Em caso de autuação, um prazo será estabelecido para que o infrator possa recorrer da decisão. Está 
previsto que 20% da receita arrecadada com multas será destinada a ações de educação 
socioambiental. 
 
(G1.globo.com, 07/04/2014, adaptado) 
 
 
Com base no que foi estudado nas unidades 1, 2, 3 e 4, e, supondo que você tenha sido contratado 
pelo dono do restaurante para ajudá-lo a obter um melhor desempenho com a redução de sua 
grande geração de lixo. Proponha em, no máximo 15 linhas, três estratégias sustentáveis, para 
gestão dos resíduos produzidos pelo restaurante. 
 
 
O descarte do lixo nos restaurantes é um grande dilema a ser solucionado. Grandes quantidades de 
lixo orgânico produzidos pelo desperdício dos alimentos ocasiona um descarte inapropriado do 
mesmo. Através desses fatores, podemos analisar pontos que podem ser solucionados. 
Como contratada pela empresa, conforme proposto em questão, faria um plano de gerenciamento 
do lixo. As análises caberiam a um levantamento do lixo produzido pelo empreendimento e como, 
solução para redução de resíduos seria o envio seletivo a empresas especializadas para descarte 
(alimentos, plásticos e metais, produtos não recicláveis, separadamente), redução nas porções em 
5% e reutilização do óleo. 
 
 
 
Relatório de ações de redução de geração de resíduos 
Problemas Identificados Possíveis Soluções 
Descarte de lixo 
orgânico 
 Recolhimento por empresas especializadas em 
lixo orgânico pode ser transformado em adubo 
orgânico através de compostagem. Outra forma 
de destinação do resíduo orgânico para 
produção de biogás, porém requer investimento; 
Porções servidas 
 Podemos reduzir as refeições em 5%, como 
exemplo, para evitar o desperdício. 
Óleo utilizado no 
preparo dos 
alimentos 
O objetivo é otimizar o reaproveitamento do óleo 
vegetal residual para produção de biodiesel e 
produção de sabão evitando, assim, o 
desperdício. 
 
 
Em acordo com o tema, podemos abordar uma iniciativa solidária e favorável para evitar 
desperdícios realizada pelo restaurante Pappadavada, em Kochi, na Índia: colocou uma geladeira na 
calçada para que o restaurante, seus clientes, funcionários e quem mais quisesse possa colocar as 
sobras de suas refeições. Qualquer pessoa pode retirar a comida, sem nenhum registro ou 
pagamento: é só abrir, escolher e levar.