Relatório de Aula Prática: Detecção de polissacarídeos

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FVC – FACULDADE VALE DO CRICARÉ
Relatório de Aula Prática: Detecção de polissacarídeos
São Mateus
2017
FVC – FACULDADE VALE DO CRICARÉ
Relatório de Aula Prática: Detecção de polissacarídeos
Relatório apresentado ao Curso de Enfermagem da Faculdade Vale do Cricaré requisito parcial da disciplina de Bioquímica.
 
 Orientadora: Professora Naira
São Mateus
2017
INTRODUÇÃO
Os monossacarídeos são os compostos mais simples de carboidrato, possuindo entre três e sete carbonos. Geralmente possuem gosto adocicado e são sempre solúveis em água. O que têm mais abundancia é o açúcar glicose, ela faz parte da composição de dissacarídeos comuns (sacarose, maltose e lactose) e de polissacarídeos que existem na natureza (glicogênio, amido e celulose).
Em nosso organismo existem substâncias essenciais para o funcionamento das células. Exemplo dessas substâncias é a glicose, um glicídio monossacarídeo que é fundamental para a produção de energia metabolizada em todas as células. 
O amido é uma das principais moléculas representantes dos glicídios de ocorrência laboratorial e também em nosso cotidiano; é um polissacarídeo constituído por “n” moléculas de glicose, ligadas umas às outras sucessivamente por grupos alcoólicos e glicosídeos, com eliminação de moléculas de água. Não possui, assim, propriedades redutoras.
O glicogênio é um polissacarídeo formado por milhares de unidades de glicose e, como todo polissacarídeo, não apresenta sabor adocicado.O glicogênio é a forma em que os animais armazenam energia, ou seja, transformam as moléculas de glicose em gordura propriamente dita. E amido é o mesmo processo que acontece com os membros do reino metáfita, porém não é na forma de gordura que eles armazenam e sim na forma de uma massa branca, o amido. 
OBJETIVO:
Identificar a presença de polissacarídeos pelo teste do iodo.
METODOLOGIA:
I: Materiais:
Vidrarias:
Pipeta de vidro de 1mL
Tubos de ensaio
Reagentes:
Lugol (solução de iodo %)
Solução de Sacarose 1%
Solução de Frutose 1%
Solução de Amido de Milho 1%
Acessórios:
Estante para tubos de ensaio
Pêra de borracha
Papel Toalha
II Procedimento
Adicionar em diferentes tubos de ensaio 2,0mL de cada amostra e 2,0mL de água com branco. Adicionar em cada tubo 5 gotas e solução de lugol e observar a coloração final.
A coloração é desenvolvida devido ao aprisionamento do iodo no interior da cadeia do polissacarídeo.
RESULTADO E DISCUSSÃO:
I- Resultado:
No tubo 1 foi colocado 2,0ml de amido e 2,0 ml de água com branco, depois adicionado 5 gotas de solução de lugol e foi observado para identificar se mudaria ou não de coloração, e o resultado do teste foi positivo, a coloração ficou azul, sendo assim, a detecção de que o amido é um polissacarídeo.
No tubo 2 foi colocado 2,0ml de frutose e 2,0 ml de água com branco, depois adicionado 5 gotas de solução de lugol e foi observado para a identificação de mudança ou não de coloração, e o resultado do teste foi negativo, não obteve coloração azulada, ou seja, não é um polissacarídeo.
No tubo 3 foi colocado 2,0ml de sacarose e 2,0 ml de água com branco, depois adicionado 5 gotas de solução de lugol e foi observado para a identificação de mudança ou não de coloração, e o resultado do teste foi negativo, não obteve coloração azulada, ou seja, não é um polissacarídeo.
No tubo 2 foi colocado 2,0ml de H²O e 2,0 ml de água com branco, depois adicionado 5 gotas de solução de lugol e foi observado para a identificação de mudança ou não de coloração, e o resultado do teste foi negativo, não obteve coloração azulada, ou seja, não é um polissacarídeo.
II -Discussão:
O iodo só obteve resultado (coloração azul) com o amido que é um polissacarídeo, pois a frutose, a sacarose e o H²O constituem um monossacarídeo que não possuem tamanho suficiente para intercalar com o iodo.
CONCLUSÃO:
Após a experiência, conclui-se que só obtém coloração azulada as soluções que apresentam teste positivo para polissacarídeo. Pois é desenvolvida a coloração devido o aprisionamento do iodo dentro da cadeia do polissacarídeo, no seu interior.
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
https://www.nutricaoproteica.com.br/editorial/61/carboidratos
http://www.infoescola.com/bioquimica/polissacarideos/
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/teste_amido.htm