Relatório 4 – Dosagem do ácido acético no vinagre

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FCE – UnB - QAF
Relatório 4 – Dosagem do ácido acético no vinagre
1- Preencher a tabela 1 a seguir:
- primeiro, inserir os dados de volume de NaOH (mL) e de pH, obtidos no laboratório;
- segundo, calcular o volume médio de NaOH (mL) e dpH/dV (derivada dos dados anteriores) e inserir na tabela.
2- Elaborar os gráficos (Excel ou outro programa):
- de pH versus volume de NaOH (mL) e inserir no espaço indicado, a seguir (gráfico 1);
- de volume médio de NaOH (mL) e dpH/dV e inserir no espaço indicado, a seguir (gráfico 2).
	3- Explicar, a partir dos gráficos, como encontrar o volume do ponto final da titulação
	O ponto final da titulação é encontrado através dos picos visíveis no gráfico. Seu volume é encontrado através do pH em função do volume do ácido ou da base. 
	4- Calcular a concentração de ácido acético no vinagre, em percentual em massa, a partir do volume encontrado – mostrar todas as contas. Comparar com o valor rotulado no frasco.
	0,10mol 1L 60g 1mol 0,40g 67ml
 X 0,067 y 0,0067mol z 100ml
 X= 0,0067mol y= 0,40g z= 60% 
	5- Explicar a metodologia e determinar o valor do pKa do ácido acético partir da análise dos gráficos. Comparar com o valor esperado.
	A partir do gr’afico, tem como determinar o valor do pKa a partir do valor do pH aplicando na equação de Henderson-Hasselbalch.
	6- Escrever um laudo sucinto de 10 linhas sobre a análise da amostra de vinagre
	A titulação teve objetivo de determinar a quantidade de ácido acético presente no vinagre, através de uma reação com hidróxido de sódio e utilizando fenolftaleína como indicador, que mostrava a virada do ponto final. O principal constituinte do vinagre é ácido acético que é um ácido fraco e tem um pKa de 4,75. Se solidifica a , e entra em ebulição a mais de .
A reação dessa titulação é C2H4O2 + NaOH NaC2H3O2 + H2O. De acordo com os dados obtidos, o vinagre contém um teor de ácido acético em 4 a 6%, que é o nível permitido pela ANVISA.
A principal utilização desse ácido que tem propriedade azeda, na indústria alimentícia, é na produção do vinagre e está presente no vinho que se forma durante a fermentação alcoólica de forma natural. 
	7- Pesquisar outros métodos, além da derivada, para determinar o volume do ponto final em uma titulação ácido base, em um gráfico do pH versus volume de titulante. Exemplificar;
	O ponto final de uma titulação é determinado experimentalmente atrav’es de indicadores visuais(ácido-base) ou por métodos instrumentais(potenciometria, condutometria, entre outros exemplos).
	8- Listar os métodos de descarte dos reagentes utilizados nesse experimento
	Os reagentes foram neutralizados, e depois descartados na rede de esgoto doméstico. 
Tabela 1
	Volume de NaOH (mL)
	pH
	Volume médio de NaOH (mL)
	dpH/dV
	
	
	
	
	0
	2,90
	0,5
	0,55
	1
	3,45
	1,5
	0,33
	2
	3,78
	2,5
	0,21
	3
	3,99
	3,5
	0,15
	4
	4,14
	4,5
	0,13
	5
	4,27
	5,5
	0,12
	6
	4,39
	6,5
	0,11
	7
	4,50
	7,5
	0,12
	8
	4,62
	8,5
	0,11
	9
	4,73
	9,5
	0,11
	10
	4,84
	10,5
	0,13
	11
	4,97
	11,5
	0,11
	12
	5,08
	12,5
	0,17
	13
	5,25
	13,5
	0,20
	14
	5,45
	14,5
	0,14
	14,5
	5,59
	14,75
	0,17
	15
	5,76
	15,25
	0,26
	15,5
	6,02
	15,75
	0,10
	16
	6,12
	16,25
	4,34
	16,5
	10,46
	16,75
	1,14
	17
	11,60
	17,25
	0,51
	17,5
	12,11
	17,75
	0,20
	18
	12,31
	18,25
	0,15
	18,5
	12,46
	18,75
	0,10
	19
	12,56
	19,25
	0,08
	19,5
	12,64
	19,75
	0,07
	20
	12,71
	20,25
	0,06
	20,5
	12,77
	20,75
	0,03
	21
	12,80
	21,25
	0,06
	21,5
	12,86
	21,75
	0,03
	22
	12,89
	22,25
	0,03
	22,5
	12,92
	22,75
	0,04
	23
	12,96
	23,25
	0,02
	23,5
	12,98
	23,75
	0,04
	24
	13,02
	24,25
	0,01
	24,5
	13,03
	24,75
	0,03
	25
	13,06
	25,5
	0,04
	26
	13,10
	26,5
	0,04
	27
	13,14
	27,5
	0,02
	28
	13,16
	28,5
	0,03
	29
	13,19
	29,5
	0,02
	30
	13,21
	30,5
	0,02
	31
	13,23
	31,5
	0,02
	32
	13,25
	32,5
	0,02
	33
	13,27
	33,5
	0,01
	34
	13,28
	34,5
	0,03
	35
	13,31
	35,5
	0,01
	36
	13,32
	36,5
	0,01
	37
	13,33
	37,5
	0,02
	38
	13,35
	38,5
	0,01
	39
	13,36
	39,5
	0,01
	40
	13,37
	40
	0,01
Gráfico1 
	Enquanto o volume de NaOH vai aumentando o pH também vai aumentando.
 
pH
 13
,37
 
 13
,21
 12
,71
 4
,84
 
 2
,90
0 10 20 30 40 
NaOHml
Gráfico2
	
Volume 
médio 
 
NaOH
 
 
 40
 
 37
,5
 33
,5
 29
,5
 25
,5
 
 23
,25
 21
,25
 19
,25
 
 17
,25
 
 
1
5
,25
 12
,5
 
 8
,5
 4
,5
 0
,5 Enquanto o volume médio de NaOH foi aumentando o dpH/dV foi diminuindo mesmo tendo algumas elevações insignificantes.
0,55 0,13 0,11 0,17 0,10 0,08 0,06 0,02 0,04 0,02 0,01 0,02 0,01 
dpH
/
dV
 js
Larissa do Nascimento Rodrigues.