NUTRIÇÃO HUMANA - avaliando

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a Questão (Ref.: 201501840351) Pontos: 0,1 / 0,1 
A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos 
seguintes monossacarídios: 
 
 
 Frutose, glicose e celulose 
 Glicose, lactose e maltose 
 Glicose, frutose e galactose 
 Glicose, galactose e sacarose 
 Sacarose, galactose e maltose 
 
 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501323523) Pontos: 0,0 / 0,1 
Baixas concentrações plasmáticas desta vitamina estão associadas ao desenvolvimento de tumores de células 
epiteliais. Assinale a alternativa que tem a vitamina em questão: 
 
 
 Biotina 
 Ácido ascórbico 
 Cianocobalamina 
 Vitamina B9 
 Colina 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501323569) Pontos: 0,0 / 0,1 
A biodisponibilidade é equacionada com a absorção de um elemento mineral após a sua ingestão a partir do 
alimento e antes de seu uso nos tecidos e células. Assinale a alternativa correta sobre os nutrientes e os 
fatores que afetam a sua biodisponibilidade: 
 
 
 Todas as alternativas estão incorretas. 
 Os fitatos reduzem a absorção de zinco. 
 Ingestão excessiva de zinco aumenta a absorção do cobre. 
 Absorção do zinco é aumentada pela suplementação do ferro não-heme. 
 Ingestão excessiva de cálcio pode reduzir a absorção de manganês. 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501321331) Pontos: 0,1 / 0,1 
A ingestão de fibras pode interferir com o tempo de trânsito, forma e consistência das fezes. Marque uma 
das opções que descreve os efeitos de uma dieta rica em vegetais, frutas e grãos integrais no trato 
gastrointestinal. 
 
 
 Promovem redução do tempo de trânsito no intestino delgado e grosso e produz defecações mais 
freqüentes com fezes maiores e macias. 
 Promovem aumento do tempo de trânsito no intestino delgado e grosso e produz defecações mais 
freqüentes com fezes maiores e macias. 
 Promovem aumento do tempo de trânsito no intestino delgado e grosso e produz defecações menos 
freqüentes com fezes maiores e macias. 
 Promovem redução do tempo de trânsito no intestino delgado e grosso e produz defecações menos 
freqüentes com fezes maiores e macias. 
 Promovem redução do tempo de trânsito no intestino delgado e grosso e produz defecações mais 
freqüentes com fezes menores e secas. 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501331220) Pontos: 0,1 / 0,1 
A cianocobalamina é uma vitamina absorvida no intestino e armazenada no fígado e nos rins, atua na 
maturação das células vermelhas do sangue e na formação da bainha de mielina. Dada a sua importância, 
identifique abaixo quais são as suas principais fontes alimentares: 
 
 
 
 Vegetais verdes-escuros, ostras e ovos 
 Ovos, leite e derivados e vísceras 
 Ovos, leite e derivados, vegetais verdes-escuros e carne vermelha 
 Leguminosas, ovos, carnes vermelha e frutos do mar 
 Vegetais verdes-escuros, ovos e cereais integrais 
 
 
 
1a Questão (Ref.: 201501331216) Pontos: 0,0 / 0,1 
Qual das vitaminas abaixo apresenta as seguintes características: Tem função antioxidante (principal) e atua 
na manutenção do tecido epitelial, sua excreção é renal, óleos vegetais, sementes e abacate são as suas 
fontes, sua deficiência pode causar disfunção neurológicas e miopatias e a sua toxicidade é baixa. 
 
 
 
 Vitamina E 
 Vitamina B1 
 Vitamina K 
 Vitamina D 
 Vitamina C 
 
 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501333560) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os fitosteróis são extratos vegetais naturais encontrados em sementes de girassol e grãos de soja. Estudos 
mostram que, quando ingeridos regularmente, os fitosteróis podem causar 
 
 
 diminuição do LDL-c sem interferência no HDL-c. 
 diminuição do LDL-c e aumento do HDL-c. 
 aumento do LDL-c e do HDL-c. 
 aumento do HDL-c sem interferência no LDL-c. 
 diminuição do LDL-c e do HDL-c. 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501856374) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os pigmentos carotenóides encontrados nos vegetais são fontes de pró-vitamina A. Para serem melhor 
absorvidos necessitam nas refeições da presença de: 
 
 
 
Vitamina B12 
 
Ferro e zinco 
 
Ácido fítico 
 
Gorduras 
 
Fibras alimentares 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501323571) Pontos: 0,0 / 0,1 
Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta: 
I- A colina pode ser sintetizada a partir de etanolamina por metilações sequenciais,mas a maioria dos seres 
humanos obtém-na a partir dos fosfatídeos da dieta. 
II- As Ubiquinonas ajudam a transportar os AGGL para dentro da mitocôndria para oxidação como fontes de 
energia. 
III- O mioinositol é um grupo de derivados de 1,4 benzoquinona om cadeiais laterais de isopentil de 
comprimentos variáveis. 
 
 
 Todas as alternativas estão incorretas. 
 Apenas duas alternativas estão corretas. 
 Apenas duas alternativas estão incorretas. 
 Todas as alternativas estão corretas. 
 A alternativa I está correta. 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501849781) Pontos: 0,0 / 0,1 
Assinale a alternativa correta: 
 
 
 
50% dos triglicerídios de cadeia longa não necessitam de lipase pancreática para 
serem quebrados, sendo absorvidos diretamente pela via linfática. 
 
100% das gorduras ingeridas são absorvidos nos vasos linfáticos. 
 
O processo de difusão que utiliza os canais proteicos é denominado difusão 
facilitada. . 
 
Complexos formados pelos ácidos graxos livres, fosfolipídios e sais biliares são 
chamados de micelas. 
 
A secretina é um hormônio liberado pela mucosa gástrica e tem ação 
semelhante a da gastrina. 
 
 
 
1a Questão (Ref.: 201501321351) Pontos: 0,0 / 0,1 
A gordura da alimentação, após sofrer o processo de digestão, pode ser absorvida diretamente pela veia 
porta ou pelos vasos linfáticos através das micelas. Marque uma das opções que cita os tipos de ácidos 
graxos que podem ser absorvidos diretamente sem a necessidade de formação de micelas. 
 
 
 Ácidos graxos de 8 a 12 carbonos. 
 Todos os ácidos graxos com mais de 8 carbonos. 
 Apenas os ácidos graxos com menos de 4 carbonos. 
 Ácidos graxos de 12 a 32 carbonos. 
 Todos os ácidos graxos com mais de 12 carbonos. 
 
 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501321328) Pontos: 0,1 / 0,1 
O trato gastrintestinal contém vários microorganismos. A ação de alguns microorganismos bacterianos é mais 
intensa no ____________ e resulta da fermentação das (os) ______________ formando gases e 
_____________. Complete a sentença corretamente com um dos itens abaixo. 
 
 
 Estômago, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta. 
 Estômago, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia longa e média. 
 Intestino grosso, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia longa. 
 Intestino grosso, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta. 
 Intestino delgado, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta e longa. 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501321329) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os prebióticos são componentes oligossacarídios da dieta considerados substratos energéticos preferidos dos 
microorganismos do trato gastrintestinal. Marque a opção que cita dois exemplos de prebióticos. 
 
 
 Fruto-oligossacarídios e inulina. 
 Inulina e maltose. 
 Sacarose e frutose. 
 Galactose e maltose. 
 Fruto-oligossacarídios e frutose. 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501321334) Pontos: 0,0 / 0,1 
A glicose, frutose e galactose resultantes do processo digestivo são absorvidas nos enterócitos por diferentes 
mecanismos para, então, serem transportados pela veia porta até o fígado. Marque a opção abaixo que 
identifica o transportador utilizado para transportar aglicose do lúmen intestinal para o interior do enterócito. 
 
 
 GLUT 5 (transportador de glicose do tipo 5) 
 SGLT1 (transportador de glicose dependente de sódio) 
 GLUT 5 (transportador de glicose do tipo 5) e SGLT1 (transportador de glicose dependente de 
sódio). 
 GLUT 2 (transportador de glicose do tipo 2) e SGLT1 (transportador de glicose dependente de 
sódio). 
 GLUT 2 (transportador de glicose do tipo 2) 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501319742) Pontos: 0,0 / 0,1 
A digestão de proteínas pode ser dividida em fase gástrica, pancreática e intestinal. O hormônio secretado 
pelas células epiteliais presentes no intestino delgado, responsável por estimular a secreção das peptidadases 
pelo pâncreas que irão ajudar na digestão de proteínas, é denominado 
 
 
 tripsinogênio. 
 colecistoquinina. 
 quimiotripisonogênio. 
 pepsinogênio. 
 proelastase. 
 
a Questão (Ref.: 201501918570) Pontos: 0,0 / 0,1 
A absorção dos monossacarídeos processa-se nos órgãos: 
 
 
 
Duodeno e jejuno 
 
Duodeno e íleo 
 
Jejuno e íleo 
 
Fígado e jejuno 
 
Fígado e duodeno 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501918577) Pontos: 0,0 / 0,1 
O consumo excessivo de fibras solúveis acarreta: 
 
 
 
Não multiplicação de colônias de bactérias no intestino grosso 
 
Rápido esvaziamento gástrico 
 
Retardo do esvaziamento gástrico 
 
Aumento da concentração sérica de colesterol 
 
Redução do bolo fecal 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501854155) Pontos: 0,0 / 0,1 
Quando os produtos resultantes da digestão na boca e no estômago chegam ao duodeno, causam a liberação da 
enzima: 
 
 
 
Peptona 
 
Pepsinogênio 
 
Enterocinase 
 
Elastase 
 
Pepsina 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501321343) Pontos: 0,1 / 0,1 
Quase todas as proteínas da dieta são absorvidas quando atingem o final do jejuno. Marque a opção que cita 
as formas pelas quais a proteína pode ser absorvida após digestão. 
 
 
 Aminoácidos somente. 
 Dipeptídios e tripeptídios somente. 
 Dipeptídios somente. 
 Aminoácidos e dipeptídios somente. 
 Aminoácidos, dipeptídios e tripeptídios somente. 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501856298) Pontos: 0,0 / 0,1 
Considerando os aminoácidos limitantes em proteínas vegetais, a combinação que fornece proteínas completas 
é: 
 
 
Leguminosas e frutas 
 
Cereais e sementes 
 
Hortaliças e cereais 
 
Grãos e produtos laticínios 
 
Grãos e frutas 
 
 
30/05/2016 BDQ Prova
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   NUTRIÇÃO HUMANA
Simulado: SDE0386_SM_201501228013 V.1 
Aluno(a): FÁBIO GASPAR DE MELO Matrícula: 201501228013
Desempenho: 0 de 0,5 Data: 30/05/2016 20:15:32 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201501320887) Pontos: 0,0  / 0,1
A  velocidade  de  liberação  do  quimo  do  estômago  para  o  duodeno  varia  de  acordo  com  o  tipo  de  alimento
consumido  e  o  volume  da  refeição. Marque  o  item  que  contém  a  informação  correta  sobre  o  esvaziamento
gástrico.
O esvaziamento gástrico de refeições ricas em alimentos fibrosos é mais rápida do que refeições ricas em proteínas.
  O esvaziamento gástrico de refeições líquidas é semelhante ao de refeições sólidas.
O esvaziamento gástrico de refeições sólidas é de aproximadamente 1 a 2 horas.
O esvaziamento gástrico de refeições líquidas é de aproximadamente 2 a 3 horas.
  O esvaziamento gástrico de refeições ricas em carboidratos é mais rápido do que refeições ricas em
gorduras.
  2a Questão (Ref.: 201501342944) Pontos: 0,0  / 0,1
Cada aminoácido apresenta uma função específica dentro do metabolismo humano. Alguns auxiliam para que
este metabolismo seja mais anabólico do que catabólico. Normalmente, escolhemos os tipos de aminoácido de
acordo  com  o  problema  do  paciente.  Um  paciente  que  apresente  problemas  cardiovasculares,  alterações
glicêmicas e depressão pode ser ajudado por alguns aminoácidos. Assim, 
ASSINALE A OPÇÃO CORRETA ABAIXO que represente, respectivamente, a ordem de cada alteração com
seu respectivo aminoácido colaborador:
Glutamina, Prolina e Leucina
  Arginina, Serina e Prolina
Tirosina, Triptofano e Alanina
Arginina, Leucina e Isoleucina
  Arginina, Glutamina e Triptofano
  3a Questão (Ref.: 201501918116) Pontos: 0,0  / 0,1
No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, a insulina estimula reações como:
Glicogênese e lipogênese
Glicólise e Lipólise
  Neoglicogênese, síntese proteica e lipólise
Glicólise e lipogênese
  Glicólise, glicogênese e lipogênese
30/05/2016 BDQ Prova
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  4a Questão (Ref.: 201501855852) Pontos: 0,0  / 0,1
A quantidade em gramas de nitrogênio absorvido por um indivíduo de 60 kg que ingere 50 gramas de proteínas
e excreta 2,0 g de nitrogênio em 24 horas é de:
14g
8g
  12g
10g
  6g
  5a Questão (Ref.: 201501506783) Pontos: 0,0  / 0,1
Sobre as funções da microbiota intestinal, identifique as assertivas verdadeiras e falsas e em seguida, assinale
a alternativa com a sequência correta: 
(    )  Os  carboidratos  não  digeríveis  são  fermentados  por  bactérias  que  colonizam  o  intestino  grosso,  esse
processo resulta em formação de ácidos graxos de cadeia curta (ácido propiônico, ác.butírico e ác.acético). 
(  ) Os ácidos graxos de cadeia curta, servem de substrato energético para os colonócitos.
(  ) As bifidobactérias e os lactobacilos são os principais representantes das bactérias benéficas, as quais não
apresentam fatores de virulência para o homem.
(  ) A instalação e manutenção da microflora intestinal depende uma série de fatores: hábito alimentar, uso de
medicamentos, contaminação ambiental, idade, estresse, dentre outros fatores.
F, F, F, V
  V, F, V, F
F, V, V, V
F, F, F, F
  V, V, V, V
 
30/05/2016 BDQ Prova
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   NUTRIÇÃO HUMANA
Simulado: SDE0386_SM_201501228013 V.1 
Aluno(a): FÁBIO GASPAR DE MELO Matrícula: 201501228013
Desempenho: 0,2 de 0,5 Data: 30/05/2016 20:16:09 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201501320892) Pontos: 0,1  / 0,1
A ingestão de fibras pode interferir com o tempo de trânsito, forma e consistência das fezes. Marque uma das
opções que descreve os efeitos de uma dieta rica em vegetais, frutas e grãos integrais no trato gastrointestinal.
Promovem  aumento  do  tempo  de  trânsito  no  intestino  delgado  e  grosso  e  produz  defecações  mais
freqüentes com fezes maiores e macias.
Promovem  redução  do  tempo  de  trânsito  no  intestino  delgado  e  grosso  e  produz  defecações  mais
freqüentes com fezes menores e secas.
Promovem aumento  do  tempo de  trânsito  no  intestino  delgado  e  grosso  e  produz  defecações menos
freqüentes com fezes maiores e macias.
  Promovem  redução  do  tempo  de  trânsito  no  intestino  delgado  e  grosso  e  produz  defecações  mais
freqüentes com fezes maiores e macias.
Promovem  redução  do  tempo  de  trânsito  no  intestino  delgado  e  grosso  e  produz  defecações menos
freqüentes com fezes maiores e macias.
  2a Questão (Ref.: 201501330607) Pontos: 0,0  / 0,1
A emulsificação das gorduras no intestino delgado é seguida pela ação da lipase pancrática que finalmente
digere as gorduras em:
Ácidos graxos livres e diglicerídeos
  Ácidos graxos livres e triglicerídeos
  Ácidos graxos livres e monoglicerídeos
Ácidos graxos livres
Triglicerídeos
  3a Questão (Ref.: 201501849384) Pontos: 0,1  / 0,1
Assinale a alternativa que apresenta uma fibra insolúvel:
Mucilagem
Goma
  Lignina
Ágar­ágar
Pectina
30/05/2016BDQ Prova
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  4a Questão (Ref.: 201501320889) Pontos: 0,0  / 0,1
O trato gastrintestinal contém vários microorganismos. A ação de alguns microorganismos bacterianos é mais
intensa  no  ____________  e  resulta  da  fermentação  das  (os)  ______________  formando  gases  e
_____________. Complete a sentença corretamente com um dos itens abaixo.
Intestino delgado, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta e longa.
Intestino grosso, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia longa.
  Estômago, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia longa e média.
Estômago, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta.
  Intestino grosso, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta.
  5a Questão (Ref.: 201501320895) Pontos: 0,0  / 0,1
A glicose,  frutose e galactose resultantes do processo digestivo são absorvidas nos enterócitos por diferentes
mecanismos  para,  então,  serem  transportados  pela  veia  porta  até  o  fígado.  Marque  a  opção  abaixo  que
identifica o transportador utilizado para transportar a glicose do lúmen intestinal para o interior do enterócito.
GLUT 2 (transportador de glicose do tipo 2) e SGLT1 (transportador de glicose dependente de sódio).
  SGLT1 (transportador de glicose dependente de sódio)
GLUT 5 (transportador de glicose do tipo 5)
  GLUT 2 (transportador de glicose do tipo 2)
GLUT 5 (transportador de glicose do tipo 5) e SGLT1 (transportador de glicose dependente de sódio).
 
30/05/2016 BDQ Prova
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   NUTRIÇÃO HUMANA
Simulado: SDE0386_SM_201501228013 V.1 
Aluno(a): FÁBIO GASPAR DE MELO Matrícula: 201501228013
Desempenho: 0,1 de 0,5 Data: 30/05/2016 20:16:48 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201501307011) Pontos: 0,1  / 0,1
A ingestão alimentar diminuída tende a reduzir as concentrações plasmáticas de glicose e aminoácidos livres o
que, por sua vez, aumenta a liberação do hormônio:
Somatostatina
Somatomedina
  Glucagon
Insulina
Gonadotropina
  2a Questão (Ref.: 201501320890) Pontos: 0,0  / 0,1
Os prebióticos  são componentes oligossacarídios da dieta  considerados  substratos energéticos preferidos dos
microorganismos do trato gastrintestinal. Marque a opção que cita dois exemplos de prebióticos.
Inulina e maltose.
Fruto­oligossacarídios e frutose.
  Fruto­oligossacarídios e inulina.
Galactose e maltose.
  Sacarose e frutose.
  3a Questão (Ref.: 201501320912) Pontos: 0,0  / 0,1
A gordura da alimentação, após sofrer o processo de digestão, pode ser absorvida diretamente pela veia porta
ou pelos vasos linfáticos através das micelas. Marque uma das opções que cita os tipos de ácidos graxos que
podem ser absorvidos diretamente sem a necessidade de formação de micelas.
Apenas os ácidos graxos com menos de 4 carbonos.
  Ácidos graxos de 12 a 32 carbonos.
Todos os ácidos graxos com mais de 12 carbonos.
Todos os ácidos graxos com mais de 8 carbonos.
  Ácidos graxos de 8 a 12 carbonos.
30/05/2016 BDQ Prova
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  4a Questão (Ref.: 201501323075) Pontos: 0,0  / 0,1
A vitamina que com a sua deficiência resulta em manifestações dermatológicas e neurológica è:
Vitamina D
  Vitamina K
vitamina A
Vitamina B12
  Vitamina B6
  5a Questão (Ref.: 201501330777) Pontos: 0,0  / 0,1
Qual das vitaminas abaixo apresenta as seguintes características: Tem função antioxidante (principal) e atua na
manutenção do tecido epitelial, sua excreção é renal, óleos vegetais, sementes e abacate são as suas fontes,
sua deficiência pode causar disfunção neurológicas e miopatias e a sua toxicidade é baixa.
 
Vitamina C
Vitamina K
  Vitamina D
  Vitamina E
Vitamina B1
 
30/05/2016 BDQ Prova
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   NUTRIÇÃO HUMANA
Simulado: SDE0386_SM_201501228013 V.1 
Aluno(a): FÁBIO GASPAR DE MELO Matrícula: 201501228013
Desempenho: 0,3 de 0,5 Data: 30/05/2016 20:17:33 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201501918091) Pontos: 0,0  / 0,1
Distúrbios neurológicos, cicatrização demorada e diarreia são sintomas decorrentes de carências nutricionais,
respectivamente, de:
Vitamina B12, Vitamina B e Vitamina B3
Vitamina B6, Vitamina C e Vitamina B12
  Vitamina B1, Vitamina B12 e Vitamina B3
Vitamina B6, Vitamina C e Vitamina B5
  Vitamina B1, Vitamina C e Vitamina B3
  2a Questão (Ref.: 201501842508) Pontos: 0,1  / 0,1
A deficiência de vitamina B12 é uma condição na qual não há  reservas dessa vitamina no corpo necessárias
para as atividades metabólicas, estando associadas a diversas manifestações, como a anemia megaloblástica e
danos aos nervos periféricos. São alimentos­fontes de vitamina B12:
Leguminosas
Cereais
Frutas e legumes
  Produtos cárneos, ovos e leite de vaca
Folhosos verdes­escuros
  3a Questão (Ref.: 201501851653) Pontos: 0,0  / 0,1
Por que a diminuição da produção de ácido clorídrico pelo estômago tem como resultado redução na absorção
de cianocobalamina ?
Quando ocorre qualquer problema no estômago, há falta de muitos fatores que interferem na liberação
de hormônios.
A vitamina B2, que é liberada pelo estômago, tem a sua absorção prejudicada.
  Todas as afirmativas estão corretas.
  Porque podemos não ter mais liberação do fator intrínsico e, por causa disso não haver absorção da
vitamina B12.
Porque com a falta do fator intrínsico, não absorvemos ácido fólico e ferro.
30/05/2016 BDQ Prova
file:///C:/Users/Fabbio/Desktop/NUTRI%C3%87%C3%83O%20HUMANA_files/4.html 2/2
  4a Questão (Ref.: 201501343201) Pontos: 0,1  / 0,1
A  maior  parte  da  vitamina  A  corporal  é  armazenada  no  fígado  e  pode  ser  mobilizada  para  outros  tecidos
periféricos pela desesterificação dos ésteres de retinil e da ligação do retinol a um transportador específico, a
proteína ligada ao retinol (RBP). A síntese de RBP depende da presença de:
Fero e cálcio
  Zinco e aminoácidos
Cobre e glicerol
Ácido ascórbico e glicose
Selênio e ácidos graxos
  5a Questão (Ref.: 201501319448) Pontos: 0,1  / 0,1
As anemias nutricionais, muito comuns nos dias atuais, podem ser agravadas pela ingestão de dietas deficientes
em ferro, proteínas e nas seguintes vitaminas:
Tiamina e ácido pantotênico
Folato e ácido ascórbico
  Folato e Cobalamina
Cobalamina e ácido ascórbico
Riboflavina e ácido pantotênico
 
 1a Questão (Ref.: 201501320964) Pontos: 0,1 / 0,1 
O estômago possui as funções de: armazenamento temporário de alimentos, mistura do alimento com as 
secreções digestivas e digestão das proteínas. Dentre as enzimas citadas abaixo, marque a opção que 
identifica a responsável pela digestão das proteínas no estômago. 
 
 Pepsina. 
 Tripsina. 
 Amilase. 
 Quimotripsina. 
 Lipase. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501337676) Pontos: 0,1 / 0,1 
No estomago, o ácido clorídrico: 
 
 neutraliza a ação da pepsina e facilitando a digestão 
 emulsifica proteínas e libera peptidase 
 condensa proteínas e facilita digestão 
 aumenta alcalinidade do meio e facilita digestão 
 desnatura proteína e ativa a pepsina 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501918203) Pontos: 0,1 / 0,1 
O consumo excessivo de fibras solúveis acarreta: 
 
 
Redução do bolo fecal 
 
Não multiplicação de colônias de bactérias no intestino grosso 
 
Aumento da concentração sérica de colesterol 
 Retardo do esvaziamento gástrico 
 
Rápido esvaziamento gástrico 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501918124) Pontos: 0,1 / 0,1 
O processo que ocorre no interior do organismo e constitui-se na transformação, assimilação,aproveitamento 
ou rejeição dos alimentos que são ingeridos chama-se 
 
 
Anabolismo 
 
Alimentação 
 
Metabolismo 
 
Catabolismo 
 Nutrição 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501918218) Pontos: 0,0 / 0,1 
São exemplos de fibras solúveis que têm efeito na diminuição do colesterol sérico: 
 
 
Lignina e celulose em farelo de arroz 
 Pectina e hemicelulose da aveia 
 
Celulose e hemicelulose em aveia 
 
Celulose e lignina em aveia 
 Celulose e pectina em farelo de arroz 
 
 1a Questão (Ref.: 201501320954) Pontos: 0,1 / 0,1 
O trato gastrintestinal contém vários microorganismos. A ação de alguns microorganismos bacterianos é mais 
intensa no ____________ e resulta da fermentação das (os) ______________ formando gases e 
_____________. Complete a sentença corretamente com um dos itens abaixo. 
 
 Intestino grosso, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia longa. 
 Estômago, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta. 
 Estômago, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia longa e média. 
 Intestino grosso, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta. 
 Intestino delgado, fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta e longa. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501320975) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os sais biliares que auxiliam na digestão gorduras dos alimentos são na sua maioria reciclados pelo processo 
denominado de circulação entero-hepática que consiste na: 
 
 Absorção da maior parte dos sais biliares, excretados durante a digestão, no íleo terminal, de onde 
retornam ao fígado e são re-utilizados para formar nova bile. 
 Absorção da maior parte dos sais biliares, excretados durante a digestão, no cólon, de onde retornam 
ao rim e são re-utilizados para formar nova bile. 
 Absorção da maior parte dos sais biliares, excretados durante a digestão, no íleo terminal, de onde 
retornam ao rim e são re-utilizados para formar nova bile. 
 Absorção da maior parte dos sais biliares, excretados durante a digestão, no íleo terminal, de onde 
retornam ao fígado e são re-utilizados para formar nova bile. 
 Absorção da maior parte dos sais biliares, excretados durante a digestão, no estômago, de onde 
retornam ao fígado e são re-utilizados para formar nova bile. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501849449) Pontos: 0,1 / 0,1 
Assinale a alternativa que apresenta uma fibra insolúvel: 
 
 
Mucilagem 
 
Ágar-ágar 
 
Goma 
 
Pectina 
 Lignina 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501343272) Pontos: 0,0 / 0,1 
O monossacarídeo, ceto-hexose, que pode estar presente como hexose livre ou ser produzido pela hidrólise 
do dissacarídeo sacarose, é amplamente absorvido na forma intacta, pela circulação portal, e totalmente 
depurado pelo fígado, sendo fosforilado e quebrado pela aldolase hepática em gliceraldeído e fostato de di-
hidroxiacetona. O texto refere-se à 
 
 Lactose 
 Frutose 
 Glicose 
 Galactose 
 Maltose 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501849434) Pontos: 0,1 / 0,1 
A enzima que hidrolisa a maltose em duas unidades de glicose é a: 
 
 
Lactase 
 
Lipase 
 
Sacarase 
 
Frutase 
 Maltase 
 
 1a Questão (Ref.: 201501330329) Pontos: 0,0 / 0,1 
As gorduras são macronutrientes energéticos. Os ácidos graxos polinsaturados da série omega-3 estão 
diretamente relacionados: 
 
 Síntese de colesterol 
 Redução da agregação plaquetária 
 Síntese de aminoácidos essenciais. 
 Síntese da uréia. 
 Retirada de grupamentos nitrogenados da massa muscular. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501918172) Pontos: 0,1 / 0,1 
A insulina e o glucagon são hormônios que mantêm o metabolismo dos carboidratos e produzem 
respectivamente: 
 
 
Lipólise e glicogenólise; gliconeogênese e glicogênese 
 Glicogênese e lipogênese; glicogenólise e gliconeogênese 
 
Glicogênese e glicogenólise; lipogênese e gliconeogênese 
 
Lipogênese e gliconeogênese; glicogênese e glicogenólise 
 
Glicogenólise e gliconeogênese; glicogênese e lipogênese 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501330829) Pontos: 0,1 / 0,1 
Qual das afirmações abaixo está CORRETA: 
 
 Uma dieta rica em gordura saturada aumenta o colesterol no plasma, já a ingestão de alimentos ricos 
em gordura insaturada causam o efeito inverso. 
 Quando um aminoácido torna-se essencial em determinadas condições clínicas ele é considerado um 
aminoácido limitante. 
 O ácido graxo ômega-9 é classificado como um lipídio simples e essencial que possui cadeia carbônica 
saturada. 
 O turnover protéico ocorre quando os aminoácidos livres estão em equilíbrio dinâmico apenas no 
fígado e é decorrente de reações catabólicas. 
 Os alimentos como chocolate, sorvete, biscoitos recheados possuem índice glicêmico moderado devido 
ao teor de gordura existente nos mesmos. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501849404) Pontos: 0,1 / 0,1 
No intestino delgado, as moléculas de gorduras são emulsificadas pela ação de ácidos biliares, tornando esses 
glóbulos mais acessíveis à digestão pela: 
 
 Lipase pancreática 
 
Lipase gástrica 
 
Enteroquinase 
 
Pepsina 
 
Desoxirribonuclease 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501320948) Pontos: 0,0 / 0,1 
O trato gastrointestinal é capaz de regular a sua própria motilidade e atividade secretória através da 
liberação de neurotransmissores, tais como a acetilcolina. Dentre as funções exercidas por este 
neurotransmissor tem-se: 
 
 Redução da secreção de glândulas e relaxamento dos esfíncteres. 
 Redução da peristalse e da secreção de glândulas. 
 Redução da motilidade do trato gastrointestinal e relaxamento dos esfíncteres. 
 Aumento da motilidade do trato gastrointestinal e estimulo da secreção de glândulas. 
 Aumento da contração dos esfíncteres. 
Carnes, leites, queijos e iogurtes são alimentos que fornecem proteínas para a alimentação humana. Os 
produtos da digestão de proteínas que são absorvidos no intestino delgado são: 
 
 Aminoácidos e polipetídeos. 
 Dipeptídeos, polipeptídeos e aminoácidos 
 Aminoácidos, dipeptídeos e tripeptídeos. 
 Aminoácidos e dipeptídeos 
 Tripeptídeos, polipetídeos e aminoácidos 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501320971) Pontos: 0,1 / 0,1 
A digestão dos lipídios ocorre em maior parte no intestino delgado pela ação da lipase pancreática, cuja ação 
de hidrólise é facilitada pela ação dos sais biliares. Qual dos hormônios citados abaixo é responsável por 
promover a contração da vesícula biliar em resposta à presença de gordura no duodeno? 
 
 Insulina. 
 Colecistocinina. 
 Glucagon. 
 Peptídio inibidor vasoativo. 
 Secretina. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501330831) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre os carboidratos, marque a alternativa VERDADEIRA: 
 
 Frutas e legumes são alimentos de índice glicêmico moderado. 
 Evitar a cetose e consequentemente regular o metabolismo dos lipídios não é uma das suas funções. 
 Devido à diferença na velocidade de absorção, alimentos ricos em carboidratos elevam a glicemia de 
forma diferente. 
 Celulose, hemicelulose e quitina são carboidratos sem função de sustentação. 
 A carga glicêmica é igual para todos os alimentos. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501911599) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os carotenóides são pigmentos de cor amarela, laranja e vermelha, sintetizados pelas plantas. Os carotenóides 
mais comuns na alimentação são: α-caroteno, β-caroteno, β-criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina. 
Dentre os citados quais são os carotenóides que podem ser convertidos em retinol ? 
 
 
β-criptoxantina, luteína e α-caroteno 
 α-caroteno, β-caroteno e β-criptoxantina, 
 
Licopeno, β-caroteno e β-criptoxantina, 
 
licopeno, luteína e zeaxantina. 
 
α-caroteno,β-caroteno e zeaxantina 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501330317) Pontos: 0,0 / 0,1 
As proteínas são classificadas em proteínas de alto e baixo valor biológico. As proteínas dos queijos, do ovo e 
dos peixes são de alto valor biológico e estão diretamente relacionadas com a: 
 
 Quantidade de nitrogênio absorvido e retido 
 Quantidade de nitrogênio fecal e urinário 
 Quantidade de nitrogênio ingerido 
 Quantidade de aminoácidos não essenciais. 
 Quantidade de nitrogênio ingerido e nitrogênio fecal 
 
 1a Questão (Ref.: 201503699165) Pontos: 0,0 / 0,1 
A qualidade da proteína depende do seu perfil de aminoácidos. O método mais utilizado para avaliar a 
qualidade de uma proteína é a determinação do seu valor biológico. Avalie as afirmativas abaixo: 
I. Os alimentos de alto valor biológico são os de origem animal. 
II. O valor biológico é expresso como nitrogênio retido. 
III. O conteúdo de aminoácidos não essenciais é maior em proteínas de baixo valor biológico. 
IV. Quanto maior o valor biológico, maior a quantidade de proteína necessária para o equilíbrio nitrogenado. 
V. A mistura de aminoácidos essenciais presentes nos ovos foi considerada a melhor entre as fontes 
alimentares. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 I, II, III e V 
 II, IV e V 
 I, II, III e IV 
 III, IV e V 
 I, II e IV 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201503774809) Pontos: 0,0 / 0,1 
O consumo excessivo de fibras solúveis acarreta: 
 
 Retardo do esvaziamento gástrico 
 
Aumento da concentração sérica de colesterol 
 
Rápido esvaziamento gástrico 
 Redução do bolo fecal 
 
Não multiplicação de colônias de bactérias no intestino grosso 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201503712530) Pontos: 0,1 / 0,1 
Considerando os aminoácidos limitantes em proteínas vegetais, a combinação que fornece proteínas completas 
é: 
 
 
Hortaliças e cereais 
 
Grãos e frutas 
 
Leguminosas e frutas 
 
Cereais e sementes 
 Grãos e produtos laticínios 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201503712537) Pontos: 0,1 / 0,1 
Consideramos que um indivíduo se encontra em balanço nitrogenado positivo quando: I. O nitrogênio ingerido é 
igual ao nitrogênio excretado. II. Quando ele se encontra em anabolismo. III. O nitrogênio excretado é maior 
que o nitrogênio ingerido. IV. O nitrogênio ingerido é maior que o nitrogênio excretado. V. O nitrogênio ingerido 
é menor que o nitrogênio excretado. 
 
 
III e V estão corretas 
 
I, II, III e IV estão corretas 
 
I, III e V 
 II e IV estão corretas 
 
I e III estão corretas 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201503177545) Pontos: 0,1 / 0,1 
A regulação do sistema gastrintestinal envolve vários hormônios peptídicos, tais como a gastrina que é 
secretado pelas células endócrinas na mucosa do antro do estômago. Marque uma das opções que descreve 
a função realizada por este hormônio. 
 
 Estimular as secreções e motilidade gástrica. 
 Estimular a secreção de enzimas pancreáticas. 
 Estimular a motilidade do cólon e reto. 
 Estimular a secreção de bile pela vesícula biliar. 
 Estimular a secreção de bicarbonato pelo pâncreas. 
1a Questão (Ref.: 201503699168) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os dois tipos de mecanismos de transporte que promovem a entrada de glicose nas células são: 
 
 Difusão facilitada e pinocitose. 
 Osmose e difusão 
 Bomba de cálcio e difusão facilitada 
 Cotransporte de sódio-glicose (ativo) e difusão facilitada 
 Bomba de sódio e potássio e osmose 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201503711575) Pontos: 0,1 / 0,1 
Na alimentação de diabéticos é preconizado o uso de fibras solúveis para o controle da glicemia, entre outras 
medidas dietéticas. São fontes de fibras solúveis: 
 
 
Aveia, limão, cenoura e couve 
 Aveia, maçã, laranja e cevada 
 
Farelo de trigo, couve, milho e cenoura 
 
Trigo, laranja, limão e brócolis 
 
Farelo de trigo, brócolis, maçã e cevada 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201503774757) Pontos: 0,1 / 0,1 
A vesícula biliar está, comumente, cheia e relaxada entre as refeições, com o esfíncter de Oddi fechado. Durante 
a digestão, a gordura do alimento alcança o duodeno e estimula a produção de um hormônio que faz a vesícula 
se contrair, e o esfíncter de Oddi relaxar, liberando a bile. Esse hormônio é denominado: 
 
 
Enterocinase 
 
Enterogastrona 
 
Reserpina 
 
Gastrina 
 Colecistocinina 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201503186930) Pontos: 0,0 / 0,1 
O consumo de vários alimentos nas refeições faz com que os processos de digestão e absorção dos 
nutrientes sofram influencia dessas combinações, portanto vários fatores modulam a resposta glicêmica. São 
fatores que aumentam a resposta glicêmica: 
 
 A ingestão farelo de aveia com beta-glucana 
 O teor de glicose nos alimentos e a presença do leite desnatado nas refeições. 
 A presença de ácido acético e de gorduras nas refeições 
 O aumento da ingestão de fibras alimentares nas refeições 
 O teor de amido resistente nos alimentos das refeições 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201503706052) Pontos: 0,0 / 0,1 
Algumas fibras alimentares (por exemplo pectina), utilizadas em grande quantidade, podem prejudicar a 
absorção dos nutrientes listados a seguir, exceto: 
 
 
Magnésio 
 
Cálcio 
 Zinco 
 Sódio 
 
Ferro 
 1a Questão (Ref.: 201503712606) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os pigmentos carotenóides encontrados nos vegetais são fontes de pró-vitamina A. Para serem melhor 
absorvidos necessitam nas refeições da presença de: 
 
 
Fibras alimentares 
 
Vitamina B12 
 
Ferro e zinco 
 Gorduras 
 
Ácido fítico 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201503179746) Pontos: 0,1 / 0,1 
A vitamina que com a sua deficiência resulta em manifestações dermatológicas e neurológica è: 
 
 Vitamina K 
 Vitamina B12 
 vitamina A 
 Vitamina B6 
 Vitamina D 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201503773286) Pontos: 0,0 / 0,1 
Maria retirou os alimentos ricos em gordura da sua dieta, a exemplo da manteiga, margarina, leite integral, 
azeite de oliva e oleaginosas. Em substituição, aumentou o consumo de pão, biscoito, massas e açúcar. Após 30 
dias em uso desta nova "dieta", Maria percebeu que estava ganhando peso. Sobre essa situação, pode-se 
afirmar 
 
 Se Maria consumisse as versões "integrais" dos carboidratos ela não ganharia peso, pois carboidratos 
integrais são menos calóricos que carboidratos refinados 
 
Maria ganhou peso pois o carboidrato é um nutriente que possui mais calorias que a gordura (9kcal/g 
versus 4kcal/g, respectivamente) 
 O excesso de carboidrato estimulou as vias da lipogênese, levando, assim, a maior síntese de 
gorduras. 
 
O excesso de carboidratos estimulou a liberação pancreática de glucagon, que é um hormônio 
anabólico 
 
Para perder peso, Maria deveria ter retirado todos os carboidratos da dieta e substituído por alimentos 
ricos em gorduras. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201503706013) Pontos: 0,0 / 0,1 
Assinale a alternativa correta: 
 
 
O processo de difusão que utiliza os canais proteicos é denominado difusão facilitada. . 
 Complexos formados pelos ácidos graxos livres, fosfolipídios e sais biliares são chamados de micelas. 
 A secretina é um hormônio liberado pela mucosa gástrica e tem ação semelhante a da gastrina. 
 
100% das gorduras ingeridas são absorvidos nos vasos linfáticos. 
 
50% dos triglicerídios de cadeia longa não necessitam de lipase pancreática para serem quebrados, 
sendo absorvidos diretamente pela via linfática. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201503187448) Pontos: 0,1 / 0,1 
Qual das vitaminas abaixo apresenta as seguintes características: Tem função antioxidante (principal) e atua 
na manutençãodo tecido epitelial, sua excreção é renal, óleos vegetais, sementes e abacate são as suas 
fontes, sua deficiência pode causar disfunção neurológicas e miopatias e a sua toxicidade é baixa. 
 
 
 Vitamina E 
 Vitamina B1 
 Vitamina D 
 Vitamina C 
 Vitamina K