Carboidratos

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CARBOIDRATOS
UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
CURSO DE NUTRIÇÃO
Prof. MSc. Camila Lorena R. Machado
Belém/2017
ØCARBOIDRATOS
ØOutras denominações:
ØHidratos de carbono.
ØGlicídios ou glícides.
ØAçúcares.
ØOcorrência e funções gerais: 
ØSão amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, 
onde desempenham funções estruturais e metabólicas.
INTRODUÇÃO
ØCARBOIDRATOS
ØComposição: C, H e O.
ØFórmula Molecular:
INTRODUÇÃO
n = quantidade qualquer
ØESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS
ØApresentam diferentes níveis estruturais:
Monossacarídeo
X
Dissacarídeo
X
Oligossacarídeo
X
Polissacarídeo
INTRODUÇÃO
ØCARBOIDRATOS
ØMonossacarídeos
ØCarboidratos de baixo peso molecular;
ØTrioses;
INTRODUÇÃO
ØCARBOIDRATOS
ØTrês átomos de carbono
ØGliceraldeído;
INTRODUÇÃO
ØCARBOIDRATOS
ØPentoses
ØCinto átomos de carbono;
ØRibose e Desoxirribose;
INTRODUÇÃO
ØCARBOIDRATOS
ØHexoses
ØSeis átomos de carbono
ØGlicose, Frutose e Galactose
INTRODUÇÃO
ØESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS
INTRODUÇÃO
Tem função energética, sendo encontrada no
leite.
Galactose
Tem funções essencialmente energéticas,
encontradas no mel e em frutos diversos.
Frutose
Muito usada pela célula na obtenção de
energia; produzida pelos vegetais na
fotossíntese, sendo abundante no sangue e no
mel.
Glicose (C6H12O6)Hexoses
Componente estrutural do DNA (ácido
desoxirribonucléico).
Desoxirribose
(C5H10O4)
Componente estrutural do RNA (ácido
ribonucléico).
Ribose (C5H10O5)Pentoses
Papel biológicoExemplosMonossacarídeos
CARBOIDRATOS - MONOSSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
ØESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS
ØDissacarídeos
ØCarboidratos formados por dois monossacarídeos.
ØMaltose
ØGlicose + Glicose.
ØSacarose
ØGlicose + Frutose.
ØLactose
ØGlicose + Galactose.
INTRODUÇÃO
ØESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS
INTRODUÇÃO
ØESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS
ØPolissacarídeos
ØCarboidratos formados por muitos
monossacarídeos.
ØAmido
ØGlicogênio
ØCelulose
ØQuitina
INTRODUÇÃO
ØESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS
INTRODUÇÃO
EnergéticaEncontrado no fígado e
nos músculos; reserva
energética dos animais
Mais de 30.000
moléculas de
glicose
Glicogênio
Esquelética
da parede
celular
Estrutura da parede celular
nos vegetais, o carboidrato
mais abundante na
natureza
Mais de 4000
moléculas de
glicose
Celulose
EnergéticaReserva energética dos
vegetais, encontrado em
caules, raízes e sementes
1400 moléculas
de glicose
AmidoPolissacarídeos
ØESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS
INTRODUÇÃO
POLISSACARÍDEOS: são
compostos de cadeias de
glicose, mas diferem nos
detalhes de sua estrutura
química:
a. Amido: serve como substância de
reserva em vegetais (ex. batata)
b. Glicogênio: substância de reserva
em animais (ex. glóbulos de
glicogênio no fígado)
c. Celulose, como fibras em paredes
celulares, servem de suporte
estrutural para plantas (ex.
algas marinhas).
d. Quitina proporciona suporte
estrutural para alguns animais.
A cutícula de insetos é
composta principalmente de
quitina.
- CHAMPE, P. C., HARVEY, R.A.;
FERRIER, D. R. Bioquímica ilustrada. 3
ed. Porto Alegre: Artes Médicas, 2007.
REFERÊNCIAS