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Dra. Paula Honório Aminoácidos e Peptídeos 2016 • Aminoácidos e peptídeos - Estrutura dos aminoácidos - Classificação dos aminoácidos - Propriedades ácidos/básicas dos aminoácido - Alguns peptídeos de interesse fisiológico e bioquímico. Tópicos Estrutura dos Aminoácidos Os aminoácidos constituem a unidade estrutural das proteínas Dos 300 aminoácidos encontrados na natureza, o ser humano apenas utiliza 20. São moléculas que possuem um grupo carboxila e um grupo amino ligados ao mesmo átomo de carbono Estrutura dos Aminoácidos Os aminoácidos diferem um dos outros nas suas cadeias laterais, ou grupos R, os quais variam em estrutura, tamanho e carga elétrica Os aminoácidos podem ser classificados pelo grupo R Estrutura dos Aminoácidos O átomo do carbono α é um centro quiral. Centro quiral???? É chamado de carbono quiral ou carbono assimétrico o átomo de carbono que se liga à quatro ligantes diferentes. Consequentemente, esse carbono sempre será saturado. Aminoácidos essenciais ou indispensáveis são aqueles que o nosso organismo não consegue sintetizar (mas podem ser adquiridos através da dieta). Os principais aminoácidos que o organismo humano não consegue sintetizar são: treonina, leucina, metionina, valina, fenilalanina, isoleucina, triptofano e lisina. Quanto aos aminoácidos não essenciais, são aqueles que o nosso organismo consegue produzir. Assim, destacamos os seguintes: alanina, ácido aspártico, ácido glutâmico, cisteína, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina. Os Aminoácidos podem atuar como ácidos ou bases - Atuando como ácido (doador de próton). - Atuando como base (receptora de próton). Mas o que é um ZWITTERION??? Quando um aminoácido é dissolvido na água, ele existe em solução como íon dipolar, ou ZWITTERION. Os aminoácidos existem como um íon dipolar, denominado Zwitterion, que possui caráter ácido e básico ao mesmo tempo (anfótero); Por apresentarem um grupo ácido e outro básico, eles se apresentam na forma de sais. Este fato explica o estado sólido dos aminoácidos e a solubilidade em água. ZWITTERION Grupo básico Grupo ácido Peptídeos Os peptídeos são cadeias de aminoácidos As moléculas e aminoácidos de se unem através de ligação peptídica. Como se dá uma ligação peptídica? Como se dá uma ligação peptídica? Peptídeos de interesse fisiológico e bioquímico Ocitocina - A ocitocina na mulher • Promover as contrações uterinas, de forma ritmada, até que o bebê nasça. • As vezes é preciso que se injete a ocitocina sintética na corrente sanguínea da mulher para acelerá-lo. • Também têm um papel importante na amamentação Peptídeos de interesse fisiológico e bioquímico Ocitocina - A ocitocina no homem • Menos agressivos; mais amáveis, generosos e com comportamentos sociais mais adequados, • Embora sua atuação seja muitas vezes bloqueada pela ação da testosterona. Peptídeos de interesse fisiológico e bioquímico Vasopressina • Peptídeo antidiurético, que visa conservar a água corporal e regular a tonicidade dos líquidos corporais; • O álcool bloqueia a produção da vasopressina. Sem esta substância química, os rins enviam a água diretamente para a bexiga ao invés de reabsorvê-la no organismo.
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