INTROD. A BIOQUIMICA E LIPIDIOS - MATERIAL DA FMN

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Dra. Paula Honório
Introdução
2017
Bioquímica Humana:
Por que estudar Bioquímica??
Energia de ligação: quantidade de energia necessária 
para separar dois átomos ligados ou interagindo sob 
condições fisiológicas.
Percentual de água no corpo
2/3
líquido 
intracelular
1/3
líquido 
extracelular
80%
líquido 
intersticial
20% 
Plasma
Percentual de água no 
corpo
LIGAÇÃO IÔNICA
Ponte de Hidrogênio
Dra. Paula Honório
Lipídios
2016
Bioquímica Humana:
Lipídios
- Propriedades e Funções dos Lipídios;
- Classificação dos Lipídios
Tópicos
Propriedade dos Lipídios
- São representados pelas gorduras, óleos,
ceras, hormônios sexuais;
- São insolúveis em água;
- São solúveis em solventes orgânicos (éter,
clorofórmio, benzina, álcool);
- Formados a partir da reação entre ácido graxo
e álcool.
Propriedade dos Lipídios
Formados a partir da reação
entre ácido graxo e álcool.
Oi???
- São formados a partir da
reação entre ácido graxo e
álcool.
Propriedade dos Lipídios
Funções dos 
Lipídios
AFINAL,
GORDURA NÃO SERIA PREJUDICIAL A SAÚDE?
Lipídios (do grego “lipos” = gordura)
Classificação dos Lipídios
•GLICERÍDEOS
•CERÍDEOS
•ESTERÓIDES
•LIPÍDIOS COMPLEXOS
GLICERÍDEOS
• SÃO FORMADOS A PARTIR DA REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO ENTRE ÁCIDO 
GRAXO E O ÁLCOOL GLICEROL (GLICERINA)
EXEMPLO: ÓLEOS E GORDURAS
Lipídios - GLICEROL
• Óleos – formados por ácidos
graxos insaturados; origem
vegetal; líquido à temperatura
ambiente.
• Gorduras – formadas por acido
graxo saturado origem animal;
sólido à temperatura ambiente.
Lipídios - Ácidos graxos
Moléculas 
de gorduras 
interagirem 
fortemente
Lipídios - Ácidos graxos
• Ômega 6 (óleos vegetais)
 Carência: diminui a resistência dos
capilares sanguíneos
• Ômega 3 (peixes marinhos)
 diminui à pressão sanguínea alta;
 diminui a formação de coágulos;
 reduz o excesso de colesterol
Lipídios - TRIGLICERÍDEOS
Triglicerídeo ou Triacilglicerol
Associação de 3 ácidos graxos com uma 
molécula de glicerol
Glicerídeo
Triglicerídeo
• Armazenam energia
Lipídios - TRIGLICERÍDEOS
CERÍDEOSPELA REAÇÃO ENTRE ÁCIDO GRAXO 
COM ÁLCOOL DE PESO MOLECULAR 
MAIOR QUE O GLICEROL, OU SEJA, 
ÁLCOOL DE CADEIA LONGA
EVITAM A PERDA EXCESSIVA DE 
ÁGUA EM FOLHAS E FRUTOS 
( FUNÇÃO IMPERMEABILIZANTE )
EXEMPLO: CERA DE CARNAÚBA, 
CERA DE ABELHA
EVITAM A PERDA 
EXCESSIVA DE ÁGUA EM 
FOLHAS E FRUTOS 
( FUNÇÃO 
IMPERMEABILIZANTE )
LIPÍDIOS COMPLEXOS
•APRESENTAM EM SUA ESTRUTURA MOLECULAR, OS ELEMENTOS :
•FÓSFORO
•NITROGÊNIO
•ENXOFRE
LIPÍDIOS COMPLEXOS :Fosfolipídios
ESTERÓIDES: COLESTEROL
Excesso de Lipídios
Aterosclerose!
Depósito de gordura em forma de placas 
na parede interna das artérias
ESTERÓIDES
• SÃO LIPÍDIOS DERIVADOS DO COLESTEROL
•EXEMPLO: HORMÔNIOS SEXUAIS
ANABOLIZANTES
•Os anabolizantes, ou esteróides androgênicos
anabólicos, são hormônios sintéticos que estimulam o
desenvolvimento de vários tecidos do corpo a partir do
crescimento da célula e sua posterior divisão. Apesar
de serem utilizados no tratamento de algumas
doenças, os anabolizantes são utilizados em grande
quantidade por pessoas que desejam aumentar o
volume dos músculos e a força física.
EFEITOS DOS ANABOLIZANTES
 - A capacidade do organismo de incorporar
proteína extra em grande quantidade no músculo;
 - Aumenta o metabolismo basal (aumenta a
queima de calorias);
 - Facilitam a atenção e o raciocínio;
 - Diminuem a quebra e perda de proteína muscular
causada pelo treinamento;
EFEITOS DOS ANABOLIZANTES
 Atrofia dos testículos;
 Amarelamento da pele e dos olhos;
 Níveis de colesterol LDL (ruim);
 Arritmia cardíaca;
 Aumento da pressão arterial;
 Câimbras; 
 Câncer hepático;
 Calvície (crescimento irreversível na mulher, reversível no homem);
EFEITOS DOS ANABOLIZANTES
 Esterilidade 
 Hálito forte;
 Insônia;
 Náusea e vômitos freqüentes;
 Manchas na pele;
 Mulheres grávidas: dano irreversível ao feto;
 Pele oleosa na mulher; 
 Sangramentos do nariz;
 Morte.