AULA PROTEINAS - MATERIAL DA FMN

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Dra. Paula Honório
Proteínas
2016
Tópicos
• Conteúdo:
- Função das Proteínas;
- Classificação das proteínas;
- Conexões bioquímicas;
- Correlações clínicas
- Estrutura e função das Proteínas;
- Efeito Alostérico;
- Desnaturação proteica.
Função das Proteínas
• As proteínas podem ser agrupadas em várias categorias 
de acordo com a sua função. 
- Estrutural;
- Enzimática;
- Hormonal;
- Defesa;
- Nutritivo;
- Transporte.
Função das Proteínas
• Função estrutural - participam da estrutura dos 
tecidos.
Exemplos:
- Colágeno 
- Actina o Miosina
- Queratina
Função das Proteínas
• Função enzimática - toda enzima é uma proteína. As 
enzimas são fundamentais como moléculas reguladoras 
das reações biológicas. 
Exemplos:
- Amilase
- Protease
- Lipase
Função das Proteínas
• Função hormonal - substâncias elaboradas pelas 
glândulas endócrinas e que, uma vez lançadas no 
sangue, vão estimular ou inibir a atividade de certos 
órgãos. 
Exemplo:
- Insulina
Função das Proteínas
• Função de defesa - Na presença dos antígenos o 
organismo produz proteínas de defesa.
Exemplos:
-Anticorpos (imunoglobulinas, glicoproteínas). 
Funções das Proteínas
• Função nutritiva - as proteínas servem como fontes de 
aminoácidos, incluindo os essenciais requeridos pelo 
homem e outros animais. 
Função das Proteínas
• Transporte - pode-se citar como exemplo a hemoglobina, 
proteína responsável pelo transporte de oxigênio no 
sangue.
Estrutura dos Aminoácidos
 Os aminoácidos constituem a unidade
estrutural das proteínas
 Dos 300 aminoácidos encontrados na
natureza, o ser humano apenas utiliza 20.
São moléculas que possuem
um grupo carboxila e um grupo
amino ligados ao mesmo
átomo de carbono
Classificação das Proteínas
•Quanto a forma:
- Proteínas fibrosas - Proteínas Globulosas
Classificação das proteínas
• Quanto a forma
- Proteínas Fibrosas:
São formadas por longas moléculas, mais 
ou menos retilínea e paralelas ao eixo das 
fibras.
Classificação das proteínas
• Quanto a forma
- Proteínas Globulares:
De estrutura espacial mais complexas e são mais ou 
menos esféricas
Classificação das Proteínas
• Quanto ao número de cadeias polipeptídicas:
- Monoméricas
- Oligoméricas
Classificação das Proteínas
Classificação das Proteínas
• Quanto a composição química:
Proteínas simples
Proteínas Conjugadas
Proteínas Derivadas
Classificação das Proteínas
•Quanto a composição química:
Proteínas simples : constituídas, exclusivamente 
por aminoácidos. 
Exemplos:
Albumina
Anticorpos
Colágeno
Elastina
Queratina
Classificação das Proteínas
• Quanto a composição química:
Proteínas conjugadas: são constituídas por 
aminoácidos mais outro componente não protéico, 
chamado grupo prostético.
Classificação das Proteínas
• Quanto a composição química:
Proteínas derivadas : Formam-se a partir de outras por 
desnaturação ou hidrólise. Pode-se citar como exemplos 
desse tipo de proteínas as proteoses e as peptonas, 
formadas durante a digestão.
Exemplo:
Proteases
Peptonas
Estrutura das Proteínas
 Primária
 Secundária
 Terciária
 Quaternária
Estrutura das Proteínas
Estrutura das Proteínas
*Condição linear
- É o nível estrutural mais
simples e mais importante,
pois dele deriva todo o arranjo
espacial da molécula.
Estrutura das Proteínas
- Os agrupamentos R laterais
podem interagir através de ligações
não covalentes;
- Permite que a sequência de
aminoácidos de dobre para formar
estruturas tridimensionais.
Estrutura das Proteínas
 Terciária
- É a combinação entre várias
alfa hélices e folhas beta;
- Podendo ser apenas alfa
hélice, folhas beta ou ambas.
Estrutura das Proteínas
 Quaternária
- É a combinação entre várias
estruturas terciárias, formando
estruturas diméricas, triméricas,
tetraméricas...
Estrutura das Proteínas
Condição linear A seq. de aa dobra 
para formar estrut. 
tridimensionais.
Combinação entre 
várias alfa hélices 
e folhas beta.
É a combinação
entre várias
estrut. Terciárias.
Efeito Alostérico
 É quando há uma modificação
conformacional na proteína sem ocorrer
perda de função.
Desnaturação
 É quando há uma modificação
conformacional na proteína com perda de
função.
Desnaturação
 Causas:
-Alterações de pH
-Alterações de temperatura
O que é pH ????
Desnaturação
 pH:
- pH significa "potencial Hidrogeniônico“;
- Uma escala logarítmica que mede o grau de acidez,
neutralidade ou alcalinidade de uma determinada solução.
- Ácidas: pH está entre 0 e 7
- Alcalinas (ou básicas):pH está entre 7 e 14.