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Avaliação On-Line 3 (AOL 3) Curso 4275 . 7 - Cozinha Italiana - 20172.B Teste Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário Iniciado 20/11/17 21:40 Enviado 20/11/17 21:49 Status Completada Resultado da tentativa 10 em 10 pontos Tempo decorrido 9 minutos Instruções Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar, pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR. Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o menu lateral esquerdo (Notas). IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade. Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente Pergunta 1 1 em 1 pontos De acordo com a reportagem do G1 em 11/11/15, “Trufa branca de 900g é vendida por R$ 408 mil em leilão na Itália”(http://g1.globo.com/planeta-bizarro/noticia/2015/11/trufa-branca-de-900-gramas-e-vendida-r-408-mil-em-leilao-na-italia.html), uma trufa branca pesando 900g foi vendida por 100 mil euros (408 mil) a um comprador de Hong Kong, na China, durante um leilão perto de Alba, na Itália, no dia 08/11/15.Dentro do contexto, a região italiana onde fica a cidade de Alba, principal produtora deste tipo de trufa, chama-se: Resposta Selecionada: d. Piemonte. Respostas: a. Lombardia. b. Vêneto. c. Emília-Romagna. d. Piemonte. e. Toscana. Pergunta 2 1 em 1 pontos Graças à sua posição geográfica e à variedade de sua topografia, a Itália tem uma longa história na produção de queijos. Começando pelo norte, alguns dos declives alpinos estão cobertos do pasto mais suculento e aromático imaginável. Descendo um pouco pelo Pó, está a região de Emilia-Romagna, lar daquele que talvez seja o mais prestigiado e certamente o mais famoso queijo italiano.CARLUCCIO, Antônio. Cozinha Italiana Completa. São Paulo: Editora Globo, 2006. Dentro do contexto, o queijo ao qual o texto acima se refere é: Resposta Selecionada: e. Parmesão Respostas: a. Edam b. Pecorino c. Gorgonzola d. Feta e. Parmesão Pergunta 3 1 em 1 pontos ”O pesto alla genovese também denominado de battuto alla genovese é certamente a especialidade mais conhecida da Ligúria. A aromática pasta verde tradicional tem como principais ingredientes? Resposta Selecionada: a. Azeite, manjericão, alho, pinolis e queijo Respostas: a. Azeite, manjericão, alho, pinolis e queijo b. Azeite, manjericão, alho e queijo c. Azeite, manjericão, alho, pinolis, água e queijo d. Azeite, manjericão, pinolis e queijo e. Azeite, salsa, alho, pinolis e queijo Pergunta 4 1 em 1 pontos É um alimento tão antigo quanto o homem, está entre as receitas mais disseminadas no mundo e é um dos tipos de massas preferidos pelos italianos, feita de batata. Se ele pode ser definido como um pequeno pedaço de massa cozida de preparação rápida e fácil, na Itália esta antiga receita é elevada ao máximo grau culinário e apresenta variações incríveis, estamos nos referindo a: Resposta Selecionada: a. Gnocchi Respostas: a. Gnocchi b. Espaguete c. Rigatone d. Bucatini e. Raviolli Pergunta 5 1 em 1 pontos Continental e próxima de muitas das correntes centro-européias, o norte da Itália sofreu forte influência da França, Áustria e Hungria em função da sua localização, repercutindo, também, na sua gastronomia.Sendo assim, das alternativas abaixo, qual representa pratos e produtos típicos da região NORTE da Itália? Resposta Selecionada: a. Risoto, polenta, trufa de Alba. Respostas: a. Risoto, polenta, trufa de Alba. b. Peixes e frutos do mar. c. Molho putanesca, caponata, gnocchi. d. Azeite, peixes, caponata. e. Peixes e azeite. Pergunta 6 1 em 1 pontos O chamado prosciutto di Parma é preparado há mais de dois mil anos nos arredores da cidade de mesmo nome, com porcos de criação especial, alimentados com grãos e soro de leite. O presunto é regulamentado com rigor e exige apenas sal marinho para ser curado – sem adição de nenhum tipo de nitrato, fumaça ou água. A que região ele pertence? Resposta Selecionada: d. Emilia Romana Respostas: a. Toscana b. Lombardia c. Campania d. Emilia Romana e. Piemonte Pergunta 7 1 em 1 pontos “A Itália influenciou bastante o desenvolvimento cultural e social de toda a Europa mediterrânea, bem como teve muita influência sobre a cultura européia, pois importantes culturas e civilizações existiram no país.” Hoje em dia a Itália é dividida em regiões, porém devido à influencias geradas durante sua construção e evolução uma delas se caracteriza por uma alimentação mais “pesada”, mais requintada e concentra o pólo industrial do país. Certamente é: Resposta Selecionada: a. Norte Respostas: a. Norte b. Centro c. Ilhas d. Centro oeste e. Sul Pergunta 8 1 em 1 pontos Na Ligúria encontram-se florestas com limoeiros, ervas aromáticas, flores, amêndoas e pinhos que emanam uma brisa doce no ar. Nos terraços recortados nas montanhas, produz-se um óleo verde oliva, considerado por muitos como mais delicado do que aqueles crescidos na Toscana. O protagonista da Ligúria é: Resposta Selecionada: a. Manjericão Respostas: a. Manjericão b. Anchova c. Radiocchio d. Azeitona e. Aspargos Pergunta 9 1 em 1 pontos Geograficamente a Itália está dividida em NORTE, CENTRO, e SUL. Cada região possui peculiaridades, sabores e produtos que a identificam. Por esta análise, qual das alternativas abaixo representa as características gastronômicas do NORTE da Itália? Resposta Selecionada: b. Predominância de produtos de influência francesa, austríaca e suíça, com uso de produtos derivados do leite (manteiga, creme de leite). Respostas: a. O uso de gordura de origem vegetal na preparação dos seus pratos. b. Predominância de produtos de influência francesa, austríaca e suíça, com uso de produtos derivados do leite (manteiga, creme de leite). c. Predominância dos ingredientes da cozinha mediterrânea tais como carboidratos, frutas, verduras, peixe, legumes, pouca carne e muito óleo de oliva d. Predominância da influência árabe com uso de muito molho de tomate, pouca carne bovina, e muita carne de coelho, ovina, suína e caprina. e. Predominância de queijos à base de leite de cabra e de massas secas. Pergunta 10 1 em 1 pontos “Segundo um antigo ditado, a Itália é uma tigela de sopa rodeada de várias colheres – isso significa que vários povos, desde os antigos gregos até os árabes, passando pelos visigodos, espanhóis, franceses e austríacos, invadiram ou estabeleceram-se na Itália por causa da riqueza de alimentos da península.” No norte da Itália, mas precisamente na Reggio Emilia, é produzido o queijo: Resposta Selecionada: c. Parmesão Respostas: a. Pecorino b. Mussarela de Búfala c. Parmesão d. Ricota e. Mascarpone
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