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Carências Nutricionais Carência de macro-nutrientes (Falta) Carboidratos - Causa deficiência energética para o momento do treino - Hipoglicemia ( tontura e moleza ) - Queima de massa muscular para a obtenção de energia - Fadiga - Recuperação muscular é danificada. Lipídeos - Afeta as funções hormonais - Reduz a perda de calor do organismo -Aumenta o colesterol endógeno Proteínas - Ocorre a desnaturação protéica – calórica - Essa desnutrição resulta em deficiência de PTN e micronutrientes em crianças subnutridas ( infecções e doenças crônicas também) Desnutrição: Estado mórbido secundário a uma deficiência ou excesso que se manifesta clinicamente ou é detectado por testes. Efeitos: - Aumento da tendência a infecção - Redução na cicatrização de feridas - Hipoproteinemia - Edema - Redução mobilidade intestinal - Fraqueza muscular - Aumento da mortalidade - Hospitalização prolongada e custos elevados. Há 3 tipos de desnutrição: Seca ( a pessoa está magra e desidratada Molhada ( a pessoa está inchada por causa da retenção de líquido ) Tipo intermediário O tipo seco pode ser chamado de marasmo, é resultante da fome quase total. Ingestão de muita pouca comida, extremamente magra, devido a perda de músculos e gordura corporal. Quase invariavelmente desenvolve alguma infecção. O tipo molhado é chamado de Kwashiorkor, uma palavra africana que significa “primeira criança-segunda criança“. A primeira criança desenvolve Kwashiorkor quando a mãe a desmama. Essa criança passa a ser então alimentada com uma sopa de aveia de baixa qualidade nutricional, comparada ao leite materno. O que resulta em uma deficiência calórica, resultando, em retenção fluida (edema ). Deficiência - A deficiência de proteína prejudica o crescimento do corpo, a imunidade e cicatrização e a produção de enzimas e hormônios. Tanto no marasmo quanto no kwashiorkor a diarréia é comum. Carência de micronutrientes Iodo: Redução de hormônios, afeta os órgãos em estado de desenvolvimento, aumento da glândula tireóide: Bócio. Ferro - Distúrbio mais comum no mundo - Anemia ferropriva ( deficiência de ferro) -Essa anemia prejudica o desenvolvimento motos, coordenação e aproveitamento escolar. Diminui a atividade física e a capacidade de trabalho Vitamina A - Causa cegueira - Aumento o risco de doenças e mortes por infecções comuns na infância ( Ex diarréia e Sarampo) Cálcio - Distúrbios médicos crônicas ( Ex osteoporose ) - Importante para o desenvolvimento do esqueleto. - Sua necessidade é maior na adolescência, gravidez, lactação e velhice. Vitamina D - Em crianças causa raquitismo, ocorre mais em regiões mais frias devido a baixa exposição ao sol. Acido Fólico - Em grávidas causa a má formação do tubo neural do feto - A presença deve ser feita no período pré-gravidez. Carboidrato Fonte primaria de energia ( libera a energia química para a formação de ATP). Fornece primariamente combustível para o cérebro, medula, nervos e células vermelhas do sangue. Podem ser dívidas em Monossacarídeos Açúcar simples : Glicose, frutose, e galactose Dissacarídeos: Formados por dois monossacarídeos Sacarose: Glicose + Frutose Lactose: Glicose + Galactose Maltose: Glicose + Glicose Polissacarídeos Muitas unidades de monossacarídeos, a maior parte glicose. Amido e Carboidratos Simples. Sua função - Fonte de energia - Integridade do Sistema Nervoso Central - Melhora o Transito Intestinal - Facilita a absorção de Cálcio - Seu consumo diário deve ser 50 a 60% em uma dieta Fontes - Açúcares - Origem Vegetal - Grãos Cereais - Massas - Mel Excesso Quando existe um estoque de glicogênio dentro das células musculares, a glicose é convertida em gordura e armazenado como triglicerídeos pelas células do tecido adiposo. Lipídeos - Desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais. - Cada grama tem 9kcal - São formados por ingestão de gorduras, fosfolipídios são constituídos de membranas, conferem sabor e sensação de saciedade Sua classificação Simples: ácidos graxos, gorduras neutras e ceras Compostos: fosfolipídios, glicolipídeos e lipoproteínas. Funções - A gordura da dieta é armazenada pelas células adiposas - Se não tiver quantidade suficiente no organismo, ele não se adapta ao jejum, resultando em desnutrição. - Seres humanos possuem uma camada subcutânea de gordura que preserva e mantém a temperatura corporal. - A gordura da dieta é essencial para a absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis ( A,D,E, e K ) fotoquímicos Lipossolúveis Deve ser ingerida em uma dieta, de 20 a 30%. Suas fontes Gorduras moinsaturadas: azeite de oliva, amendoim e abacate. Omega 3: peixes gordurosos, óleos vegetais e nozes. Omega 6: óleos vegetais, sementes e nozes. Gorduras Saturadas: Presente em carnes gordas, laticínios e coco. Alguns desses tipos podem entupir artérias. Trans saturadas: Presente em batata fritas, margarina e manteigas. Não traz benefícios e aumentam o colesterol, conseqüentemente riscos de doenças no coração Excesso: O organismo armazena na forma de gordura de maneira, limitada, relação com doenças de coração. Vegetarianismo Falta de PTN, de vitaminas B12 ( encontrada em alimentos de origem animal).
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