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Faculdade Redentor de Campos
Bacharelado em Nutrição
Educação Nutricional
 
Aula 4: Elementos e componentes 
didáticos do processo Ensino
 
Recapitulando...
Ensinar: Ações, meios e condições para 
realização da instrução.
 
Aula 4: Elementos e componentes 
didáticos do processo Ensino
 
Elementos didáticos são o conjunto de 
componentes do processo ensino.
São nove elementos, sendo que três - educando x 
educador x conteúdo – possuem vida própria.
Os demais giram em torno destes.
 
Aula 4: Elementos e componentes 
didáticos do processo Ensino
1º Aluno/educando/discente/paciente/cliente;
2º Professor/educador/docente/profissional;
3º Disciplina/conteúdo programático;
4º Motivação/sensibilização da aprendizagem;
5º Objetivos educacionais;
6º Meio (sala de aula, ambulatório, clínica, hospital, creches, 
unidade de alimentação e nutrição e outros)
7º Métodos e técnicas: facilita o ensino
8º Material didático: recursos
9º Avaliação: diagnóstico e formação
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
● Elemento chave no processo didático da ação educativa.
● O processo didático deve atendê-lo em suas 
características próprias, sem forçá-lo a assumir 
comportamento que esteja além de suas potencialidades.
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Quem é o educando em alimentação e nutrição?
● TODOS: população sadia ou enferma, de qualquer classe 
social, idade, sexo, cor, profissão etc.
● Grupos etários/estado fisiológico: gestantes, lactentes, 
pré-escolares, escolares, adolescentes, adultos, terceira 
idade;
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
● IMPORTANTE: antes da ação educativa em Alimentação e 
Nutrição, para qualquer indivíduo ou coletividade, 
necessita-se um DIAGNÓSTICO, um PLANO DE 
SENSIBILIZAÇÃO e a AÇÃO PROPRIAMENTE DITA.
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Diagnóstico:
● O profissional Nutricionista deverá ter claro os três 
componentes do comportamento alimentar dos 
indivíduos:
→ Cognitivo do comportamento alimentar
→ Afetivo do comportamento alimentar
→ Situacional do comportamento alimentar
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Cognitivo do comportamento alimentar
● O saber das pessoas sobre alimentos, alimentação e 
nutrição.
→ Conhecimento científico: resultado de pesquisas e 
estudos, transmitido por professores e especialistas;
→ Conhecimento não-científico: resultado da 
aprendizagem por transmissão do conhecimento pelas 
famílias e de geração a geração. Importante lembrar que 
tal conhecimento se apresenta como mitos, crenças ou 
tabus, tradições etc.
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Afetivo do comportamento alimentar
● Intrínsecos = auto-estima, auto-realização e outros 
aspectos afetivos.
→ Atitudes, ritos, significados.
→ Para o ser humano, o alimento é muito mais do que um 
veículo de energia e de nutrientes.
→ Diz respeito às necessidades psicológicas 
(psicodietética) que são satisfeitas pelos alimentos e pela 
alimentação.
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Afetivo do comportamento alimentar
● Necessidade: dinamiza e predispõe a certo 
comportamento.
● Necessidades Fisiológicas:
→ Alimento, água, sono e repouso, atividade, abrigo, 
temperatura adequada, sexo;
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Afetivo do comportamento alimentar
● Necessidade: dinamiza e predispõe a certo 
comportamento.
● Necessidades Psicológicas:
→ Segurança, afeto, auto-estima, aprovação social, auto-
realização.
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Afetivo do comportamento alimentar
● Motivo: necessidade sentida. É o despertar dos motivos, 
interesses, objetivos e metas de um indivíduo na direção 
de um comportamento desejado.
Três principais princípios do comportamento humano:
→ Todo comportamento tem uma causa;
→ Todo comportamento visa o atendimento de uma 
determinada meta;
→ Toda pessoa é um indivíduo à parte.
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Afetivo do comportamento alimentar
● Os motivos são abstratos e só têm significado para 
você. 
● Por isso: motivação é algo pessoal. A dificuldade reside 
em definir os objetivos verdadeiros.
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Afetivo do comportamento alimentar
Incentivo: evento que conduz o indivíduo a pensar no 
objetivo desejado, que desperta o motivo.
● A força motivadora de um incentivo depende do valor que 
se atribui a ele, bem como de sua relação com o motivos 
intrínsecos de cada um.
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Afetivo do comportamento alimentar
Exemplos:
● Comer até a saciedade não significa estar feliz. A pessoa 
pode, por associar a determinados motivos (afeto por 
exemplo), procurar consumir doces, chocolates, bombons 
etc.
● Um indivíduo saciado pode ter apetite por prazer ou pela 
“hora do almoço”.
● Um obeso pode comer compulsivamente para compensar 
necessidade de afeto, segurança, preservação de 
autoconceito etc. 
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Situacional do comportamento alimentar
● Situação econômica, infra-estrutura, normas sociais, 
padrões culturais, apoios estruturais, coerção social e 
outros.
● Os fatores econômicos e sociais podem facilitar ou 
dificultar um determinado comportamento alimentar → o 
resultado da ação educativa pode ser bloqueada pelo fator 
social (ex: família) ou econômico (ex: falta de dinheiro).
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Situacional do comportamento alimentar
Fatores situacionais:
● Normas sociais e padrões culturais → regras básicas de 
comportamento – a comida representa a manifestação da 
organização social.
● Apoios estruturais → presença ou ausência de alimento 
ao alcance do indivíduo que deve ou não consumi-lo.
● Coerção social → reforço positivo ou negativo dado pelo 
meio familiar e social às práticas alimentares de uma 
pessoa em particular.
 
Educando/aluno/discente/paciente/cliente
Situacional do comportamento alimentar
Fatores situacionais (origens):
● Normas sociais e padrões culturais → regras básicas de 
comportamento – a comida representa a manifestação da 
organização social.
● Apoios estruturais → presença ou ausência de alimento 
ao alcance do indivíduo que deve ou não consumi-lo.
● Coerção social → consiste no esforço positivo ou negativo 
dado pelo meio familiar e social às práticas alimentares de 
uma pessoa em particular.
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