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Bioquímica Aminoácidos Cada aminoácido (exceto a prolina) apresenta um grupo carboxila (-COOH), um grupo amino (-N3H+) , um átomo de hidrogênio e uma cadeia lateral distinta (grupo R) ligados ao átomo de carbono α. Formam as proteínas (20 tipos aminoácidos são codificados pelo DNA) Essenciais : não podem ser produzidos pelo corpo humano, sendo adquiridos pela ingestão de alimentos Não-essenciais : o corpo humano sintetiza a partir de precussores mais simples e não são requeridos na dieta Semi-essenciais : o corpo sintetiza em quantidade insuficiente São anfóteros (podem atuar como ácido e como base) Suas propriedades dependem de sua cadeia lateral (-R) Cadeias Laterais :são grupos funcionais que constituem os principais determinantes da estrutura e função da proteínas, assim como da carga elétrica da molécula Classificação : Aminoácidos Alifáticos Possuem hidrocarbonetos saturados como cadeias laterais Participam desse grupo a alanina, valina, leucina e isoleucina A glicina, que possui apenas um hidrogênio como cadeia lateral , está incluida nesse grupo Todos possuem natureza hidrofóbica Aminoácidos Aromáticos Possuem cadeias laterais aromáticas Participam desse grupo a fenilalanina , a tirosina e o triptofano São responsáveis pela absorção da luz ultravioleta na maioria das proteínas Aminoácidos Polares Neutros Possuem cadeias laterais com grupos hidroxila (serina e treonina) ou amida (asparagina e glutamina) Participam desse grupo a serina, a treonina, a asparaginae a glutamina São encontradas nos sítios ativos das enzimas São polares, mas não apresentam carga nas condições fisiológicas Aminoácidos Ácidos Possuem cadeia lateral com ácidos carboxílicos ionizados em pH 7,0 Participam desse grupo o ácido aspártico e glutâmico Aminoácidos básicos Possuem cadeias laterais protonadas em em pH neutro (carregadas positivamentes) Participam desse grupo a lisina e a arginina A histidina contém um anel imidazólico em sua cadeia lateral e atua como um catalisador ácido-básico geral em muitas enzimas Aminoácidos Contendo Enxofre A cisteína e sua forma oxidada, a cistina, são aminoácidos sulfurados que se caracterizam pela baixa polaridade A metionina é o terceiro aminoácido contendo enxofre, e sua cadeia lateral apresenta um grupo metil tioéter apolar Prolina : diferente dos outros aminoácidos , possui cadeia fechada não cíclica. Força uma curvatura na cadeia polipeptídica, causando, às vezes, alterações abruptas na direção da cadeia
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