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UNIVERSIDADE PAULISTA PROJETO ARQUITETÔNICO INTERVENÇÃO URBANA Projeto arquitetônico que propõe uma intervenção urbana por meio de implantação de um shopping gastronômico. Professores: BAURU, MARÇO DE 2017 SUMÁRIO PROGRAMA DE NECESSIDADES OBSERVAÇÕES GERAIS E MOBILIÁRIO 3-5 PROGRAMA DE NECESSIDADES OBSERVAÇÕES GERAIS E MOBILIÁRIO PRIMEIRO PAVIMENTO DOCERIA Faz um elo com a loja de queijos e vinhos, área de convivência e hamburgueria. Conta com balcões expositores em madeira e vidro e gôndolas com produtos para a venda e futura fabricação de doce. CAFÉ A cafeteria ficará na entrada do estabelecimento. Será um lugar moderno, com mesas dispostas para refeições, de tal forma, que faz uma integração com o exterior. Haverá cozinha para o preparo de cafés e acompanhamento, e ao lado terá prateleiras para a compra de produtos oferecida pela loja de cafés. HAMBURGUERIA A hamburgueria conta com cozinha, chapas,fogões, depósito e área com mesas e balcão de alimentação. Venderá seus hambúrgueres artesanais. VINHOS E QUEIJOS Trará opções de degustação e de vendas. Na galeria de queijo e vinho, uma adega fornece climatização para os vinhos, as degustações serão feitas em um ambiente agradável com mesas e balcões, com funcionários a disposição do comprador, em sua complexidade expositores a prateleiras organizam os produtos para compra. PRODUTOS NATURAIS/ORGÂNICOS A loja de produtos naturais ficará fixada através de uma gôndola, próxima a área de convivência. ÁREA DE CONVIVÊNCIA A área de convivência terá um pé direito alto, curvas sinuosas e vegetação, tornando-o um ambiente iluminado e agradável, com diversas mesas e bancos, para que os usuários possam fazer suas refeições. SERVIÇOS SANITÁRIOS Os sanitários são dispostos de lavatórios e 4 vasos sanitários com separação de madeira, e conta com um banheiro para pessoas com deficiência de locomoção. No banheiro masculino haverá 3 vasos e 3 mictórios, juntamente com um suporte para pessoas com deficiência. DESCARTE DE LIXO DEPÓSITO ALMOXARIFADO CARGA E DESCARGA GERADOR Na área de serviços, está o depósito de mercearia seca, almoxarifado, sistema de gás e espaço para carga e descarga, resultando em um fluxo interessante para a organização do espaço. Haverá uma câmara para o congelamento do lixo, disposta na saída dos fundos, onde será feita a coleta por uma empresa especializada. Elevadores de carga e lixo farão a movimentação do mesmo, além de possuir uma escada de emergência ao lado. O gerador estará no circuito de serviço. HALL ELEVADORES SOCIAIS O hall de acesso possuirá dois elevadores. Será interligado à circulação vertical da edificação por espaço de circulação coletiva. Haverá vasos com plantas para decoração do espaço. 2.6 RECEPÇÃO E GUARDA VOLUMES Abrigará o guarda volumes e terá um ponto de informações. Na entrada o guarda volumes será composto por prateleira de madeira e um balcão para atendimento. SEGUNDO PAVIMENTO No segundo pavimento, os restaurantes possuirão uma cozinha com todos os equipamentos como: Fogão, forno, chapa, fritadeiras, freezer, sala de preparo, bancada, pia para lavagem de alimentos, louças e utensílios de cozinha, um pequeno depósito comum e outro de bebidas, além de possuir câmara fria quando necessário. No salão haverá balcões de atendimento e caixas, mesas para refeições. BAR O bar terá na sua estrutura parte coberta com balcões e copa para fazer bebidas, prateleiras em madeira organizarão as garrafas no fundo do bar, e as cervejas artesanais que serão vendidas ali. Bancos estarão dispostos em frente aos balcões e mesas na área central. Possuirá palco para apresentações musicais e de stand up. Terá vista para a fachada frontal envidraçada, integrando-se com o exterior do edifício. PEIXARIA Área para venda de peixes, que estarão em um expositor de câmara fria, para manter o alimento na temperatura ideal. RESTAURANTE JAPONÊS Integrado com a peixaria, servirá produtos frescos, a gosto do cliente. Possuirá uma janela de integração entre cozinha e salão e um balcão para 4 pessoas, com o intuito de observar a preparação dos pratos. PIZZARIA Possuirá cozinha com balcão longilíneo, depósito e câmara fria. No pátio haverá mesas de 4 e 2 lugares, com extensão as mesas da área de convivência. ÁREA DE CONVIVÊNCIA Será a extensão superior da área de convivência do primeiro pavimento. Envidraçada, mostrará para toda a avenida sua vegetação, disposição de mesas e iluminação acolhedora. LOJA Uma gôndola central venderá utensílios de cozinha. ADMINISTRIÇÃO SALA ADMINISTRATIVA E FINANCEIRA A parte administrativa, contará com uma sala para o financeiro e administração geral com mesas de escritórios e estantes para armazenamento de documentos. SERVIÇOS SANITÁRIOS FUNCIONÁRIOS VESTIÁRIO COPA Sanitários e copa ficaram integrados a fim de setorizar o ambiente. A copa possuirá balcão com 4 lugares, geladeira, micro-ondas e pia. Sanitários possuirão 4 vasos sanitários e 3 pias, tanto no masculino, como no feminino. SUBSOLO ESTACIONAMENTO GUARITA DE SEGURANÇA CAIXA ELETRÔNICO O prédio possuirá um estacionamento no subsolo com aproximadamente 18 vagas de carros, sendo 4 delas destinadas a acessibilidade, e 5 vagas de motos. O acesso será feito por uma rampa para entrada e outra rampa para saída dos veículos. Uma guarita promoverá a segurança do local. Dois elevadores estarão no ponto central, fazendo com que os pedestres não se locomovam muito. Saíra do subsolo e percorrerá o primeiro pavimento e segundo pavimento. Caixas eletrônicos serão instalados próximos ao elevador.
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