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ATIVIDADE AVALIATIVA
CURSO: Nutrição
DISCIPLINA: Nutrição Funcional – SDE 0909
PERÍODO: 8 o NOTURNO TURMA: 3001
PROFESSOR: Maysa Dutra de Moura
ALUNO(A):
Questão 01) Os alimentos funcionais são aqueles que além das suas funções nutricionais, produzem alguns efeitos metabólicos e fisiológicos benéficos ao organismo. A legislação brasileira não define alimento funciona e sim alegação funcional ou alegação de saúde.
Sobre o tema, pede-se:
Qual é a diferença de alegação funcional e alegação de saúde, segundo a ANVISA?
Alegação funcional
é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano.
Alegação da saúde 
é aquela que afirma, sugere ou implica a existência de relação entre o alimento ou ingrediente com doença ou condição relacionada à saúde.
Quais são os principais nutrientes ou substâncias bioativas reconhecidos como funcionais, segundo a legislação brasileira?
Acidos graxos EPA E DH, Carotenoides ( licopeno, Luteina, Zeaxantina), Fibras alimentares (Beta glucana, Dextrina resistente, Frutoligossacarideo, Goma Guar parcialmente hidrolisada, inulina, Lctulose, Polidextrose, Psillium, Quitosana, Fito esteróis, Pólios(Manitol, xilitol sorbitol.
Probióticos, Proteína da soja.
Questão 02) Os ácidos graxos ômega-3 (EPA e DHA) são reconhecidos como nutrientes funcionais, de acordo com a ANVISA. A respeito desse componentes, pergunta-se:
Qual é a alegação que deverá conter no rótulo de um alimento ou de um suplemento que contenha quantidades suficientes de EPA e DHA?
O consumo de ácidos graxos ômega 3 auxilia na manutenção de níveis saudáveis detriglicerídeos, desde que associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis”.
Quais são as principais fontes alimentares de EPA e DHA?
O óleo de semente de linhaça é a principal fonte de ácido alfa linolênico, e é também o alimento que tem maior concentração de ALA. A segunda fonte com maior concentração de ômega 3 (EPA e DHA), é o óleo de peixe de águas frias e profundas, seguido por sementes de linhaça, nozes e sardinhas.
Além do EPA e do DHA, alguns alimentos também são fontes de ALA (ácido alfa-linolênico), que quando consumido pode ser convertido em EPA e DHA. Cite as principais fontes alimentares de ALA.
 Boas fontes alimentares de ALA incluem: sementes de linhaça, feijões de soja, nozes, azeite e peixe.
Descreva os principais efeitos biológicos desempenhados pelos ácidos graxos ômega-3.
R.  Redução dos processos inflamatórios no organismo
 Redução dos níveis sangüíneos de triglicerídeos (gorduras)
· Redução dos níveis sangüíneos de LDL (“mau” colesterol) e aumento do HDL (“bom” colesterol)
· Redução do desenvolvimento de resistência à insulina e de síndrome metabólica
· Controle/redução da pressão arterial
· Promoção do desenvolvimento do cérebro no feto e no recém-nascido (o DHA é um dos principais componentes de estruturas cerebrais) e regulação de diversas funções cerebrais também no adulto, influenciando no humor, coordenação e capacidade de aprendizagem; têm sido observados efeitos sobre certos casos de depressão e de esquizofrenia
· Estimulação dos músculos que revestem as paredes das artérias ao relaxamento, facilitando o fluxo sangüíneo
· Prevenção da reincidência no fechamento das artérias coronarianas (restenose) em pacientes submetidos a angioplastia
· Redução da agregação plaquetária (“afinamento” do sangue); redução do risco de trombose e embolias; prevenção de derrames e outros acidentes vasculares
· Proteção do endotélio (parede dos vasos sangüíneos); prevenção primária e secundária da aterosclerose
· Coadjuvante no tratamento de várias doenças, como a doença inflamatória do intestino, retocolite ulcerativa, pênfigo foliáceo, artrite reumatóide, lupus, algumas desordens renais, doença de Chrohn, diversos problemas inflamatórios de pele (psoríase, eczemas etc.)
· Fortalecimento e manutenção da integridade da retina; ajuda a melhorar a acuidade visual
· Prevenção de arritmias cardíacas
· Estimulação do sistema imunitário
· Prevenção de alguns tipos de câncer, como o de seio, de reto e de próstata
Questão 03) As fibras alimentares normalmente são carboidratos de origem vegetal não digeridos pelas
enzimas humanas. Segundo as propriedades físico-químicas podem ser divididas em fibras solúveis e
insolúveis.
Pede-se:
Descreva os principais efeitos biológicos desempenhados pelas fibras solúveis.
R. Aumentam a viscosidade do bolo alimentar. • Retardam o esvaziamento gástrico. • Aumentam a saciedade. • Proporcionam menor ingestão de alimentos e calorias na refeição subsequente. • Diminuem a atividade das enzimas digestivas, influenciando a digestão e absorção. • Promovem uma moderação na glicemia póspradial e na resposta insulínica. • Diminuim a absorção de ácidos graxos e colesterol. • Aumenta a excreção fecal dos ácidos biliares.
Descreva os principais efeitos biológicos desempenhados pelas fibras insolúveis.
R. • Aumento do volume e da maciez das fezes por retenção de água. • Acelera o trânsito colônico, reduzindo o tempo do trânsito intestinal.
Quais são as principais fontes alimentares de fibras solúveis?
R. Fontes: Frutas, hortaliças, aveia, leguminosas (feijão, lentilha, soja e grã de bico)
Quais são as principais fontes alimentares de fibras insolúveis?
R. Fontes: Hortaliças, farelo de trigo, raízes, cereais integrais (arroz, pão)
Qual é a recomendação diária de fibras alimentares?
R. ADA - American Dietetic Association (2002): 20 a 35g por dia. / 10 a 14g de fibras/1000 kcal.
Questão 04) As fibras prebióticas são componentes alimentares não digeríveis pelas enzimas humanas que
estimulam seletivamente o crescimento e/ou atividade de uma ou de um número limitado de bactérias no
cólon.
Sobre os prebióticos, pergunta-se:
Quais são as fibras consideradas prebióticas mais utilizadas?
R. FOS e INULINA
Descreva os principais efeitos biológicos desempenhados pelas fibras prebióticas.
R. Efeitos similares aos da fibras, previne constipação, promovem o crescimento das bifidobactérias, redução das bactérias prejudiciais a saúde, aumento da absorção de minerais cálcio e magnésio.
Questão 05) Os carotenóides são pigmentos encontrados na natureza, que conferem a 
coloração amarela,
vermelha e laranja para alguns alimentos. Na natureza já foram identificados centenas de carotenóides, mas
apenas 06 (seis) são identificados no sangue de indivíduos.
Pede-se:
Quais são os carotenóides que apresentam importância biológica?
R .α-CAROTENO
β-CAROTENO
β-CRIPTOXANTINA
LICOPENO
LUTEÍNA
ZEAXANTINA
Quais são os carotenóides que apresentam atividade de pró-vitamina A?
R.
	β-caroteno
	100%
	α-caroteno
	50%
	β-Criptoxantina
	50%
Quais são os carotenóides que apresentam alegação de propriedade funcional, segundo a ANVISA?
R. Licopeno, Zeaxantina e luteína.
Qual é a alegação que deverá conter no rótulo de um alimento ou de um suplemento que contenha quantidades suficientes de carotenoides funcionais?
R. Tem ação antioxidante que protege as células contra os radicais livres. Seu consumo deve estar associado a xuma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis 
Descreva os principais efeitos biológicos dos carotenoides considerados funcionais.
R. anticarginogênicas.
Imunomoduladores.
Previne a degeneração macular e a catarata.
Diminui o risco de doenças degenerativas como câncer, doenças cAntioxidantes naturais.
Bloquea os radicais livres que danificam as membranas lipoprotéicas.
Propriedades cardiovasculares
Questão 06) A microbiota intestinal se refere ao conjuto de microorganismos que colonizam o trato gastrointestinal dos homens.
Sobre a microbiota intestinal, pede-se:
Descreva as funções da microbiota intestinal humana.
R. função benéfica para o sistema imunológico, produção de AGCC, síntese de vitamina do complexo b e vitamina k, PYY redução do apetite, etc.
Descreva osfatores que interferem negativamente na microbiota intestinal humana.
R. Alimentação desiquilibrada, sedentarismo, álcool, fumo, infecção bacteriana, medicamentos como antibióticos, estresse, fadiga, idade, etc.
C) Explique como os alimentos probióticos contribuem para o equilíbrio da microbiota intestinal humana.

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