0005850 NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA AULA 12 TIPOS DE DIETA

Prévia do material em texto

NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA
TIPOS DE DIETAS HOSPITALARES
DIETAS HOSPITALARES
As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor calórico total, alterações de macro nutrientes e restrições de nutrientes, com isso podem ser classificadas a partir das suas principais características, indicações e alimentos ou preparações que serão servidos. 
FINALIDADE
De acordo com a finalidade, as dietas são classificadas em:
Dietas de Rotina
Dietas especiais
DIETAS DE ROTINAS
 são aquelas que não necessitam de restrições ou modificações em sua composição. 
 Podem sofrer modificações quanto a consistência, possibilitando melhor adaptação em períodos de maior dificuldade na aceitação alimentar ou em fases de transição relativamente curtas, adaptando a dieta às condições do indivíduo, como, por exemplo, nos períodos pós-operatórios 
CLASSIFICAÇÃO
DIETA LIVRE OU GERAL
OBJETIVO:
Manter o estado nutricional do paciente com ausência de alterações metabólicas significativas ao risco nutricional.
INDICAÇÃO:
Para pacientes que não necessitam de restrições específicas e que representam funções de mastigação e gastrointestinais preservadas.
CARACTERÍSTICAS
Dieta suficiente, harmônica, consistência normal, distribuição e quantidade normais de todos os nutrientes, ou seja, normoglicídica, normoproteica, normolipídica, balanceada e completa.
RECOMENDADOS: Massas e cereais pobres em gorduras, hortaliças e frutas frescas, óleos e açúcares com moderação.
EVITADOS: Carboidratos ricos em gorduras e açúcar, enlatados, conservas e açúcares em excesso.
DIETA BRANDA
OBJETIVOS: Fornecer calorias e nutrientes para manter o estado nutricional, além de melhorar a mastigação, deglutição e digestão.
Constituída de alimentos bem cozidos, restrita em celulose e alimentos fermentáveis. Usadas nos pré e pós-operatórios e em transição para a dieta geral.
INDICAÇÃO: Para crianças e idosos, com alterações e/ou perturbações orgânicas e funcionais do trato gastrointestinal.
CARACTERÍSTICA
Normoglicídica, normoprotéica, normolipídica, balanceada e completa, consistência branda, 5 a 6 refeições diárias, tempo indeterminado, pobre em resíduos e modificados por cocção.
RECOMENDADO: Saladas cozidas, carnes frescas cozidas ou grelhadas, frutas (suco, sem casca, maduras), produtos não integrais e não para frituras.
EVITADOS: Frutas oleaginosas, doces concentrados, condimentos fortes, picantes, queijos duros e fortes.
DIETA PASTOSA
OBJETIVO: Fornecer uma dieta que possa ser deglutida com pouco ou nenhum esforço.
INDICAÇÃO: Para os casos em que haja necessidade de facilitar a mastigação, ingestão, deglutição; e de se permitir certo repouso gastrointestinal; e em alguns pós-operatórios.
CARACTERÍSITICAS 
Normoglicídica, normoproteica e normolipídica. Consistência pastosa ou abrandada pela cocção e processos mecânicos.
RECOMENDADOS: todos os alimentos que possam ser transformados em purê. Mingaus de amido de milho, aveia, creme de arroz. Alimentos sem casca ou pele, moídos, liquidificados e amassados. 
EVITADOS: Alimentos duros, secos, crocantes, empanadas, fritos, cruas, com semente, casca, pele. Preparações contendo azeitona, passas, nozes (outras frutas oleaginosas), coco e bacon. Iogurte com pedaços de frutas, hortaliças folhosas cruas, com sementes; biscoitos amanteigados, pastelarias. 
DIETA LÍQUIDA COMPLETA
OBJETIVO: Hidratar e nutrir os tecidos; repousar o trato gastrointestinal e amenizar a sintomatologia.
INDICAÇÃO: Para pacientes que apresentam alterações na mastigação, deglutição, digestão ou disfagias; com anorexia, que estão preparando para exames ou em pós-operatório; em casos de graves infecções; transtornos gastrointestinais.
CARACTERISTÍCAS
Hipocalórica (V.E.T. de 1.000 a 1.500 kcal/dia), normoglicídica, normoproteica e normolipídica; consistência líquida com volume de 200 a 300ml por refeições; de três em três horas.
RECOMENDADOS: Mingaus a 3% (arroz, milho, mucilon, maisena); caldos e sopas liquidificadas; sucos diluídos e/ou coados; leite, iogurte, creme de leite, etc.
EVITADOS: cereais integrais, sementes, farelos, sementes oleaginosas, hortaliças, frutas inteiras com casca, queijos ricos em gorduras, embutidos, condimentos picantes.
DIETA LÍQUIDA-PASTOSA OU PASTOSA LIQUIDIFICADA
OBJETIVO: Fornecer ao paciente uma dieta que permite minimizar o trabalho do trato gastrointestinal e a presença de resíduos no cólon.
INDICAÇÃO: Para pacientes com problemas de mastigação, deglutição e digestão, com trato gastrointestinal, com moderada alteração, e para o pós-operatório de cirurgias do TGI.
CARACTERISTÍCAS
Dietas normolipídicas, normoglicídicas, normoproteícas, com consistência semi líquida, volume de 200 a 400ml por refeição, por tempo indeterminado; 5 a 6 refeições, possuí 1.800 kcal.
ALIMENTOS RECOMENDADOS: Preparações com alimentos liquidificados e amassados.
ALIMENTOS EVITADOS: Leguminosas e grãos, alimentos crus e inteiros.
DIETAS ESPECIAIS
DIETAS PARA DIABÉTICOS/ HIPOCALÓRICA
Dieta para pessoas que não podem comer açúcar, sendo necessário controlar os alimentos energéticos: arroz, batata, pão e massa.
São proibidos:
- alimentos e bebidas que contenham açúcar.
- alimentos gordurosos e frituras em excesso.
DIETA HIPERCALÓRICA
Dieta com o objetivo de fornecer mais energia. Deve ser oferecida maior quantidade de arroz, massa e doces.
DIETA OBSTIPANTE OU SEM RESÍDUOS
Para pacientes com diarreia. Não podem comer verduras cruas ou cozidas, legumes, frutas cruas, frituras e alimentos gordurosos, leite e derivados, doces (só gelatina) e sucos de frutas (com exceção do limão, maçã e goiaba)
DIETA LAXATIVA OU COM RESÍDUOS.
Para pacientes com intestino preso. Devem comer maior quantidade de verduras, legumes, frutas (laranja, mamão, ameixa) e líquidos.
DIETA HIPERPROTEICA
Contém maior quantidade de proteínas. Oferecer leite, gelatina, carne, iogurte, queijos e ovos.
DIETA HIPOPROTEICA
Contém menor quantidade de proteínas.
Dieta Hipogordurosa (para pessoas com problemas de fígado)
Contém pouca quantidade de gordura. São proibidos: manteiga, margarina, queijo, iogurte, leite (só desnatado), frituras e alimentos gordurosos.
DIETA HIPOSSÓDICA
Dieta com controle de sódio e sal. São proibidos: pão francês, bolacha de água e sal, cream cracker, queijos salgados e embutidos. Pode ser oferecido até 2g de sal em sachê.
Dieta Assódica ou Sem Sal
Dieta preparada sem adição de sal no cozimento dos alimentos.
FIM