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Aula CHO

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Profa. Ms. Julyanne Ribeiro Moura
FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS - ITABUNA
 Carboidratos ou açúcares são substâncias constituídas de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Fontes importantes de energia.
4 kcal/g
 
CARBOIDRATOS
Alimentos de reserva (amido das raízes, tubérculos e sementes).
Servem de sustentação (celulose e hemicelulose)
Participam do mecanismo de defesa (glicoproteínas e imunoglobulinas)
Exercem diversas funções como:
CHO SIMPLES 
Baixo peso molecular
estrutura molecular simples
 Libera energia rapidamente, facilmente absorvido pelo organismo
Mel, açúcares, leite, frutas 
CLASSIFICAÇÃO
CHO Complexos 
Polímeros peso molecular elevado
estrutura molecular mais complexa
 Absorção é gerada lentamente
Amido (presente em grãos, raízes e tubérculos)
CLASSIFICAÇÃO
Sacarose – Sacarase = glicose
Maltose – Maltase = frutose
Lactose – Lactase = galactosedo
O amido é hidrolisado pelas amilases (salivar e pancreática) = glicose e maltose os produtos dessa digestão
Resultado final da digestão
Glicose é monossacarídeo predominante no metabolismo.
O transporte de glicose para a célula é feita por um mecanismo ativo, mediado por insulina
As células possuem um receptor para insulina, permite a captação de glicose
 
METABOLISMO
O SNC não depende de insulina para utilização de glicose
No músculo esquelético, existe outro receptor para glicose (Gluc 4) não depende de insulina
Todos os CHO ingeridos convertem-se em glicose ou entram na via metabólica da glicose
 
METABOLISMO
A glicose é armazenada na forma de glicogênio.
Armazenamento limitado
Glicogênio – fonte imediata de glicose para as necessidades da célula
 
Qual a diferença ?
Ocorre nas mitocôndrias, grande fonte de geradora de energia do organismo
Via de produção de energia pela glicose
CICLO DE KREBS
O Acetil CoA é precursor de ác. graxos que vão constituir os triglicerídios. Está conversão é dispendiosa e consome energia.
A degradação de ác. graxo produz acetil CoA que será metabolizado no ciclo de Krebs, gerando energia.
Por que o excesso de CHO pode-se transformar em gordura?
Para a metabolização do ácidos graxos, há uma necessidade de oxaloacetato.
CHO são fundamentais para a combustão completa de ác.graxos.
Falta de glicose (jejum de CHO) ou no diabetes, a oxidação não se completa
Corpos cetônicos
Acúmulo de Acetil CoA na célula
“ As gorduras queimam na chama dos carboidratos”
Low- Fat ou Low Carb para a perda de peso?

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