Caderno Metodologico Educação Alimentar e Nutricional
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Caderno Metodologico Educação Alimentar e Nutricional


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Caderno Metodológico 
 
 
 
Educação Alimentar e Nutricional: 
o direito humano a alimentação 
adequada e o fortalecimento de 
vínculos familiares e 
comunitários 
 
Caderno Metodológico 
 Educação Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentação adequada e o 
fortalecimento de vínculos familiares e comunitários 
 
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Sumário 
Introdução ..................................................................................................................................... 5 
1. Como abordar educação alimentar e nutricional nos serviços socioassistenciais? .................. 7 
2. Ciclos de vida Educação Alimentar Nutricional ......................................................................... 9 
2.1. Crianças de zero a seis anos ................................................................................................... 9 
Atividade 1: Amamentação ....................................................................................................... 9 
Atividade 2: Vantagens do leite materno para a proteção da criança e da mãe .................... 12 
Atividade 3: Oficina culinária para as mães ............................................................................ 15 
Atividade 4: Alimentação saudável e gostosa para crianças de 01 a 02 anos ........................ 19 
Atividade 5: Semáforo da alimentação para famílias de crianças de 01 a 02 anos ................ 21 
Atividade 6: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos I ............................................ 23 
Atividade 7: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos II ........................................... 25 
Atividade 8: Prevenindo insegurança alimentar e nutricional ................................................ 26 
Atividade 9: De onde vêm os alimentos? ................................................................................ 28 
Atividade 10: Refeições saudáveis .......................................................................................... 30 
Atividade 11: O caminho dos alimentos até chegar à nossa mesa ......................................... 32 
Atividade 12: Jogo de memória saboroso ............................................................................... 34 
Atividade 13: Semáforo Saudável ........................................................................................... 36 
Atividade 14: Jogo de cartas da energia ................................................................................. 39 
2.2. EAN para adolescentes ......................................................................................................... 42 
Atividade 1: O que vem a sua cabeça?? .................................................................................. 42 
Atividade 2: Reflexão e debate sobre os Direitos Humanos, incluindo à alimentação .......... 44 
Atividade 3: Hábitos alimentares saudáveis durante o dia ..................................................... 46 
Atividade 4: Adolescente promovendo a alimentação saudável na família e comunidade ... 48 
Atividade 5: Transtornos alimentares ..................................................................................... 50 
Atividade 6: Da produção à mesa ........................................................................................... 52 
Atividade 7: Prevenindo a obesidade ..................................................................................... 54 
Atividade 8: \u201cMitos e Verdades\u201d ............................................................................................. 55 
2.3. EAN na fase adulta ............................................................................................................... 57 
Atividade 1: Os passos para uma alimentação saudável ........................................................ 57 
Atividade 2: Cesto saudável .................................................................................................... 59 
Atividade 3: Prato saudável .................................................................................................... 62 
Atividade 4: Sinal vermelho ao excesso de peso .................................................................... 64 
 
Caderno Metodológico 
 Educação Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentação adequada e o 
fortalecimento de vínculos familiares e comunitários 
 
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Atividade 5: Desvendando os rótulos dos alimentos .............................................................. 65 
2.4. EAN para pessoas idosas ...................................................................................................... 66 
Atividade 1: Oficinas com alimentos: estimulando olfato ...................................................... 66 
Atividade 2: Oficinas com alimentos: estimulando os sabores............................................... 67 
Atividade 3: Resgate de receitas locais ................................................................................... 68 
Atividade 4: Dez passos para a alimentação saudável ............................................................ 69 
Atividade 5: Piquenique saudável ........................................................................................... 71 
2.5 Sugestão de atividades intergeracionais ............................................................................... 73 
Atividade 1: Alimentação das crianças com saúde e sem doenças ........................................ 73 
Atividade 2: Prevenindo deficiências nutricionais na família ................................................. 75 
Atividade 3: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos .............................................. 76 
2.6. Sugestão de filmes e documentários: .................................................................................. 77 
3. Monitoramento e Avaliação da atividade ............................................................................... 78 
4. Referências bibliográficas ....................................................................................................... 80 
 
 
Caderno Metodológico 
 Educação Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentação adequada e o 
fortalecimento de vínculos familiares e comunitários 
 
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Apresentação 
O Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome apresenta o Caderno 
Metodológico - Educação Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentação 
adequada e o fortalecimento de vínculos familiares e comunitários como um 
complemento do Caderno Teórico - Educação Alimentar e Nutricional: o direito 
humano a alimentação adequada e o fortalecimento de vínculos familiares e 
comunitários. 
O primeiro Caderno tem por objetivo subsidiar de maneira teórica o tema da Educação 
Alimentar e Nutricional \u2013 EAN no trabalho social realizado pelos técnicos e ou orientadores 
sociais nos serviços socioassistenciais da proteção social básica. O segundo Caderno, aqui 
apresentado, propõe algumas atividades de Educação Alimentar e Nutricional para a 
abordagem dessa temática no trabalho social realizado com famílias, tanto em grupos 
intergeracionais como em grupos específicos. 
A presente publicação subsidia e orienta os profissionais dos serviços socioassistenciais 
no que se refere à abordagem prática da Educação Alimentar e Nutricional no trabalho social 
junto às famílias. Mas, atenção! As atividades de EAN apresentadas a seguir não devem ser 
vistas como única possibilidade de trabalho. Poderão ser adaptadas, alteradas ou expandidas, 
conforme a realidade do território, sempre buscando como fim a promoção da alimentação 
adequada e saudável. 
Denise Ratmann Arruda Colin Maya Takagi 
Secretária Nacional de Assistência Social Secretária Nacional de Segurança 
Alimentar e Nutricional