Caderno Metodologico Educação Alimentar e Nutricional
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Caderno Metodologico Educação Alimentar e Nutricional


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profissionais especializados, semente, orientação técnica e ferramentas para 
realização da horta. 
 
Caderno Metodológico 
 Educação Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentação adequada e o 
fortalecimento de vínculos familiares e comunitários 
 
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Atividade 7: Prevenindo a obesidade 
Objetivos: 
\uf0b7 Prevenir a ocorrência de obesidade entre os adolescentes por meio da 
contextualização dos perigos dessa doença; 
\uf0b7 Promover a alimentação saudável e a atividade física como forma de prevenir 
doenças de maneira que os adolescentes reflitam sobre o futuro; 
Participantes: 
\uf0b7 Adolescentes entre 12 a 18 anos. 
Materiais necessários: 
\uf0b7 Papel cartão; 
\uf0b7 Canetas coloridas; 
\uf0b7 Saco em tecido. 
Metodologia: 
Anteriormente ao início da atividade, a equipe ira preparar cartões de tamanho 
10x15 cm e preparar um saco em tecido em tamanho que comporte os cartões de 
acordo com o numero de participantes da oficina. 
Na oficina, o técnico introduz o assunto sobre o consumo de alimentos 
saudáveis, o esporte e a atividade física e o peso corporal saudável dos adolescentes. 
O técnico contextualiza um pouco e passa a maneira de realizar a atividade ao grupo. 
Assim, o técnico distribui dois cartões para cada participante. O adolescente irá 
escrever em cada cartão uma dúvida no primeiro e em seguida uma certeza sobre o 
tema da obesidade no segundo cartão. Depois de escritos, os cartões serão colocados 
em um saco de tecido, para que em seguida sejam embaralhados. Após, cada 
adolescente irá retirar do saco os cartões aleatoriamente. Em um círculo, os 
participantes irão ler o cartão, procurar tirar as dúvidas escritas nele e concordar ou 
discordar das certezas contidas e daí inicia-se o debate sobre o tema. 
 
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Atividade 8: \u201cMitos e Verdades\u201d 
Objetivos: 
\uf0b7 Refletir sobre os mitos ou crenças mais comuns relacionadas à alimentação e 
nutrição por meio do debate; 
\uf0b7 Contextualizar sobre a alimentação dos adolescentes e o entendimento sobre 
as verdades e mentiras sobre a alimentação saudável por meio do estímulo ao 
debate. 
Participantes: 
\uf0b7 Adolescentes entre 12 a 18 anos 
Materiais necessários: 
\uf0b7 Papel cartão em duas cores; 
\uf0b7 Canetões coloridos; 
\uf0b7 Flip chart; 
\uf0b7 Folhas de oficio; 
Metodologia: 
A equipe deve deixar confeccionadas tarjetas previamente ao início da 
atividade, em duas cores. Em uma das cores deve escrever \u201cmitos\u201d e na outra cor de 
tarjeta \u201cverdades\u201d. Para cada adolescente do grupo deve ter duas tarjetas, uma de 
mito e outra de verdade. 
O técnico irá escrever no flip chart a pergunta e os adolescentes irão 
respondendo, no caso da frase ser entendida como falsa, será levantada a tarjeta de 
mito e se a pergunta é entendida como verdadeira, a tarjeta será a de verdade. Após 
as respostas o Técnico estimula o debate sobre cada uma das questões. Sugere-se 
fazer a contagem para ver qual adolescente fez mais número de pontos ao final da 
atividade. 
 
Sugestões de mitos a serem trabalhos nos grupos: 
\uf0b7 A gordura deve ser retirada totalmente da alimentação? 
\uf0b7 A sopa engorda? 
\uf0b7 Adoçante pode ser consumido em grande quantidade? 
\uf0b7 Alimentos diet e light significam alimentos para diabéticos? 
 
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\uf0b7 Alimentos enlatados contêm mais sal? 
\uf0b7 Carne de porco faz mal à saúde? 
\uf0b7 Comer muito antes da atividade física faz mal? 
\uf0b7 Comer muito no jantar engorda? 
\uf0b7 Comer sentado é melhor do que comer em pé? 
\uf0b7 Dietas muito radicais realmente funcionam? 
\uf0b7 Dividir as refeições durante o dia ajuda no emagrecimento? 
\uf0b7 É bom fazer aquelas dietas que saem nas revistas? 
\uf0b7 Faz mal pular o café da manhã? 
\uf0b7 Ficar em jejum emagrece? 
\uf0b7 Mastigar bem ajuda a digestão? 
\uf0b7 O azeite é uma gordura excelente e por isso não engorda 
\uf0b7 O café tira o sono? 
\uf0b7 Ovo aumenta o colesterol? 
\uf0b7 Pão engorda? 
\uf0b7 Podemos consumir suplementos alimentares livremente? 
\uf0b7 Posso comer vendo televisão? 
\uf0b7 Posso comer toda a fruta que quiser? 
\uf0b7 Ser magro é ser saudável? 
\uf0b7 Só as crianças precisam tomar leite? 
\uf0b7 Só quem precisa emagrecer deve procurar um nutricionista? 
\uf0b7 Suco de limão emagrece? 
\uf0b7 Tomar líquidos durante a refeição atrapalha a digestão? 
\uf0b7 Tomara água com a refeição engorda? 
\uf0b7 Uma mesma alimentação serve para todas as pessoas? 
 
 
 
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2.3. EAN na fase adulta 
Atividade 1: Os passos para uma alimentação saudável 
Objetivos: 
\uf0b7 Promover a alimentação saudável dos adultos com base no empoderamento 
das famílias quanto à temática; 
\uf0b7 Propiciar reflexão sobre a importância da alimentação saudável como 
prevenção de doenças; 
\uf0b7 Promover um estilo de vida saudável por meio de condutas conscientes na 
escolha dos alimentos e da pratica de atividade física. 
Participantes: 
\uf0b7 Adultos entre 19 e 59 anos. 
Materiais necessários: 
\uf0b7 10 folhas de papel pardo; 
\uf0b7 Durex; 
\uf0b7 Canetinhas coloridas; 
\uf0b7 Os dez passos para a alimentação Saudável do Ministério da Saúde; 
\uf0b7 Ambiente aberto ou fechado que possua espaço adequado par colocar os 
cartazes afixados no chão; 
Metodologia: 
Fazer 10 cartazes grandes (60x60cm) de acordo com o modelo abaixo (em 
formato de passo). Escrever em cada um dos cartazes um dos passos da alimentação 
saudável, ou seja, em cada cartaz, um passo da alimentação saudável. Afixar no chão 
estes cartazes, em ordem do primeiro até o decimo passo de acordo com o quadro 5. 
Os participantes devem ser incentivados a fazerem uma reflexão sobre a 
primeira impressão que tiveram sobre as figuras. A seguir o facilitador deve ler cada 
um dos passos explicando a importância do mesmo e \u201cdando dicas\u201d de como as 
pessoas podem conseguir praticá-los em seu dia a dia. 
 
 
 
 
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Quadro 11. Guia Alimentar elaborado pelo Ministério da Saúde com os 10 passos para 
a alimentação saudável. 
Os 10 passos para a alimentação saudável. Guia Alimentar do Ministério da Saúde. 
Passo 1 - Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse 
prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e faz bem à saúde. 
Passo 2 - Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, 
aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da 
preparação torna esses alimentos mais saudáveis. 
Passo 3 - Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou 
margarina. 
Passo 4 - Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, 
sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentação. 
Passo 5 - Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. 
Passo 6 - Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia. Dê preferência ao 
consumo de água nos intervalos das refeições. 
Passo 7 - Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física 
todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo. 
Passo 8 - Faça pelo menos três refeições (café-da-manhã, almoço e jantar) e 2 lanches 
saudáveis por dia. Não pule as