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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM
GESTÃO PÚBLICA
2º SEMESTRE
JOSIANE CRISTINA PRUDENTE BARGIELA PELLÓN	RA 1691325384
PROJETO INTERDISCIPLINAR II APLICADO AO CURSO SUPERIOR EM GESTÃO PÚBLICA
PROFESSOR(A) ELETRÔNICO(A) ()
PROFESSOR-TUTORA PRESENCIAL: ERICA GRACIANO
SOROCABA/SP
2015
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO. 3
APRESENTAÇÃO								4
1-HISTÓRICO DA EMPRESA			 5
2-CONSIDERAÇÕES FINAIS					 15
3-REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS		 		16
INTRODUÇÃO
O objetivo deste estudo visa demonstrar a viabilidade de implantação Sistema de Gestão Ambiental.
A preocupação com o meio ambiente é assunto discutido frequentemente no dias atuais, principalmente nas empresas.
Dependemos do meio ambiente para a sobrevivência e evolução, pois a sociedade e a econômia não são capazes de sustentar sem água potável, ar puro, solo fértil e um clima ameno.
APRESENTAÇÃO
A empresa analisada se localiza na região central de Sorocaba .
O projeto esta fundamentado em pesquisas de campo: em análise interna ( ponto forte e fracos); no desenvolvimento de objetivos e estratégia que sustenta os planos tatico-operacionais de forma a demonstrar a grande importância de um Sistema de Gestão Ambiental ao plano estratégico desta organização.
HISTÓRICO DA EMPRESA
 Razão para a escolha do nome.
 O nome Dulce foi escolhido pelo simples fato que “dulce”trazindo do espanhol para o português significa o mesmo que doce. Como o chocolate é um alimento doce, dai veio a inspiração. 
 Nome e qualificação do(s) proprietário(s). 
Josiane Cristina Prudente Bargiela Pellón - Gerente e Proprietária.
 Lista detalhada dos pontos fortes e fracos da organização.
Ponto forte :
● Trabalhar com fornecedores de nome, respeito e qualidade como
Chocolates Garoto, Chocolate Nestlé;
● Comprometimento com os clientes ;
● Abertos a novas idéias, buscando sempre inovar para melhor atender o
clientes de paladar mais refinados.
Pontos fracos:
● São os concorrentes diretos e indiretos, os concorrentes diretos são:
Cacau Show e Kopenhagen;
● Ausência de um serviço de entrega a domicílio. A princípio a empresa
não contará com o serviço, pois este serviço poderá encarecer os
produtos
● A empresa não possui Sistema de Gestão Ambiental, em tempos mas
modernos em que a preocupação com o meio ambiente é primordial, é
necessário desenvolver um projeto e estimular a consciência ambiental.
 Breve histórico. 
A Dulce Choco foi criada em maio de 2015 com o propósito de satisfazer as necessidades do público.
Desde do início quando a sua proprietária vendia, os produtos feitos artesanalmente, de porta em porta sempre buscando oferecer chocolates de melhor qualidade aos seus clientes.
Os equipamentos, confeccionados segundo normas internacionais, demonstram o derretimento dos chocolates, gerando um forte apelo visual e aguçando o desejo de consumo do cliente em potencial.
 A empresa pretender também, levar aos consumidores, um novo conceito de saborear o chocolate, escolhendo suas frutas prediletas, cobertas com muito chocolate no melhor estilo fondue express.
 Fundamentos da organização: Missão, Visão, Objetivos, Valores e Princípios.
MISSÃO
Crescer de forma sustentável, mantendo viva a tradição do chocolate caseiro, com máxima qualidade e por um preço acessível. Oferecendo aos nossos clientes um tratamento diferenciado gerando satisfação, diversidade de sabores. 
VISÃO 
Proporcionar o melhor chocolate caseiro de Sorocaba, com cuidado em cada etapa desde o processo de da classificação de matéria-prima, o desenvolvimento de produtos e a preocupação com o cliente, afirmar a mais pura qualidade através de um preço acessível. 
VALORES E PRINCIPIOS
 Humildade, simplicidade, envolvimento, atitude, agilidade, qualidade, respeito com todos, ética, amor e comprometimento em tudo que fazemos, honestidade, pontualidade, preocupação na formação de uma sociedade melhor. 
 OBJETIVOS 
 Nosso principal objetivo é exceder as expectativas de todos com produtos e atendimento de alta qualidade, tecnologia de ponta na preparação, manuseio e armazenamento dos produtos, obtendo assim, a plena satisfação dos consumidores 
Fatores críticos (ou chave) de sucesso
A Localização;
Atendimento de qualidade;
Relacionamento com o cliente;
Limpeza do ambiente;
Treinamento da Equipe.
2. Produto/Serviço
 2.1. Nome. 
Nome Fantasia : Dulce Choco 
Razão social: Dulce chocolates – Ltda-ME.
Tecnologia de produção.
 Para a produção ser necessários algumas maquinas como : Microondas, Banho-Maria, Fogão, Freezer Vertical, formas para chocolates diversas, balcão de mármore.
 O processo de produção artesanal passa por algumas etapas se iniciando com o picar do chocolate , derreter e o temperar.
O chocolate deve ser picado, derretido em banho-Maria ou forno microondas e depois de derretido, misturado até formar uma massa bem homogênea, que deve chegar a temperaturas que variam entre 27°C e 29°C dependendo do chocolate. A massa bem temperatura evita que a gordura derreta com o calor e fique na superfície do chocolate. Isso evita problemas com o fat bloom e o sugar bloom.
 2.3. Fonte de tecnologia. 
Portanto foi contratada empresas especializadas como a fonte da tecnologia de treinamentos de funcionários e tempo de atendimento e manuseio dos equipamentos.
2.4. Matérias-primas necessárias à produção/prestação do serviço. 
Para a produção serão utilizadas matérias primas: Chocolates em barras, Castanhas, Licores, Creme de Leite, Leite Condensado. Para manter a qualidade dos produtos, foram estabelecidas parcerias com fornecedores com o objetivo de adquirirmos a matéria-prima de qualidade, dentro do prazo e custo necessários. Há uma grande preocupação com relação à higiene e limpeza do ambiente de produção bem como em relação aos funcionários. Esse quesito será avaliado pelo Órgão da Vigilância Sanitária do Município de Sorocaba. 
2.5. Infraestrutura e instalações. 
A localização da trufaria Quatro Estações será definida observando aspectos
como disponibilidade de água, rede de esgoto, energia, vias de transporte e sistema de
comunicação, além, claro, do custo. A área de produção não requer um espaço físico muito grande para instalação dependendo, claro, da produção desejada. 
 O que é indispensável é que o tamanho seja
suficiente para alocar todos os equipamentos sem prejudicar o fluxo dos trabalhadores.
 A disposição dos equipamentos deve estar de acordo com a sequência de
utilização para que haja o menor trânsito possível de pessoal e os equipamentos fixos
devem permitir fácil acesso e limpeza adequada.
 Pisos e paredes, material lavável, de preferência azulejos, e de cor branca. Ralos devem ter tampa tipo ‘abre-fecha’ ou as tradicionais cobertas com plástico para não permitir a entrada de insetos.
Localização.
 Rua: Sete de Setembro, 350 – Centro- Sorocaba/SP.
Máquinas e equipamentos necessários (tipo, custo, capacidade, situação do fornecimento, entre outros).
Máquinas administrativas (computador, servidor, entre outras).
Habilidades (mão de obra).
Chocolateiro: responsável pela qualidade das massas e avaliação do resultado final do produto.
Cozinheira e confeiteira: coordena toda parte do estoque dos alimentos, o armazenamento e qualidade, ficará responsável por toda a parte de produção e preparo os produtos produzidos .
Auxiliar: Auxiliar em todo processo de preparos, processo e distribuição dos alimentos.
Atendente: Responsávelem recepcionar os clientes de maneira agradável,
com organização, atenção e do controle de entrada e saída de pessoas do
estabelecimento e dos seus receptivos pedidos.
Caixa: Coordena toda entrada e saída de dinheiro, no fluxo imediato, tendo um grande responsabilidade, deve trabalhar corretamente, para que não haja perdas e prejuízos para organização.
Gerente : Responsável por toda estrutura da empresa , coordena e esta a par de todos os processos dentro da organização e inovando e melhorando a mesma.
Fluxo do Processo de Produção. Utilize o fluxograma, a seguir, para auxiliar na determinação das tarefas e atividades.
 SAÍDA COLABORADORES ENTRADA
3. Política Ambiental
 3.1. Qual ou como é o processo produtivo em relação à questão ambiental? 
3.2. Há consciência ambiental?
 Foi perceptível que essa organização, ainda não pensou na importância da política ambiental, e consequentemente não existe política de meio ambiente. Desse modo não acredita-se seja necessário a identificação das atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável.
Atualmente, o controle de ar, como também o controle das emissões de gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da água não é realizado.
3.3. Há padrões ambientais? 
 É visível que esta organização necessita incorporar a variável ambiental no processo gerencial, nessa situação a organização corre riscos de elevação dos gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado e depreciação da imagem institucional. Mesmo assim, na pauta de discussão da empresa para os próximos anos não existe a implementação das medidas relativas ao meio ambiente.
Há comprometimento gerencial com a causa?
 Sim, a gerencial acredita que se implantar SGA, além de contribuir com a natureza estará reduzindo custo de energia e de aguá, podendo assim repassar essa redução ao seus clientes.
Qual o nível de capacidade do pessoal? ̵ Há resíduos provenientes da produção?
A capacidade é média, e se produz muito lixo, são resto de frutas ; embalagem .
Há capacidade de P&D (Pesquisa e Desenvolvimento)?
 Até o momento a empresa não apresenta P&D, por falta de orientação nesse sentido, a medida que as atitudes forem mudando, após o esclarecimento total das políticas ambientais será possível a Pesquisa e Desenvolvimento da empresa. 
Quais são os principais e maiores Clientes de Produto/Serviço?
 A população em geral que aprecie um bom chocolate, em geral, crianças.
A sondagem ambiental, identificando Ameaças e Oportunidades (Ambiente Externo - Operacional = Mercado e Contexto = Macroambiente), relacionando-as às Potencialidades e Fraquezas (Ambiente Interno) da empresa.
Foi perceptível que a empresa , ainda não pensou na importância da política ambiental e consequentemente não existe política de meio ambiente. Desse modo não acredita-se seja necessário a identificação das atividades que causa impactos ao meio ambiente , e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável.
Os aspectos da viabilidade para a implantação do Sistema de Gestão Ambiental
O estudo abrangeu a situação ambiental da empresa, essa metodologia procurou integrar os princípios básicos da sustentabilidade no âmbito da ISO 14001, buscando desenvolver, dentre outros:
Redução de custo de disposição de resíduos;
Melhoria da imagem, da relação com os clientes, além de melhorar o relacionamento com as autoridades reguladoras;
Redução dos riscos de responsabilidade de despoluição;
Redução do consumo de energia;
Demonstração de comportamento ambiental esperado;
Orientação para que essa organização possa atingir estratégias e vantagens competitivas e sustentáveis através de um Sistema de Gestão Ambiental.
Anexos:
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Diante do diagnóstico é possível dizer de que a empresa necessita urgentemente da implantação do Sistema de Gestão Ambiental.
Verificamos :
Ausência de coleta seletiva de lixo;
Ausência de incentivo as práticas ambiental.
É visível que esta organização precisa incorporar a variável ambiental, nessa situação a empresa corre o risco de elevado gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado e depreciação da imagem instucional. 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CARBONARI, Maria E. E.; PEREIRA, Adriana C.; SILVA, Gibson Z. Sustentabilidade na Prática: Fundamentos, Experiências e Habilidades. São Paulo: Saraiva, 2011. 
 FRANCO, Décio Henrique; RODRIGUES, Edna de A.; CAZELA, Moisés M. et al. Tecnologias e Ferramentas de Gestão. Campinas: Átomo, 2011. 
19 GOMES, Fabio Bellote. Manual de Direito Empresarial. 4. ed. São Paulo: RT, 2013. 
GORGES, Eduardo. A Lei de Murphy no Gerenciamento de Projetos. Rio de Janeiro: Brasport, 2010. 
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Matéria -Prima
Bombom;
ovo de Pascoa etc.
Insumos
Lixo;
Embalagem;