Aula 04 Interações Nutricionais

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INTERAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
VITAMINA A 
PROTEÍNA 
Deficiência proteica causa diminuição da absorção intestinal de vitamina A 
LIPÍDEOS 
Uma dieta rica em lipídeos aumenta a absorção da vitamina A 
VITAMINA E 
A suplementação com vitamina E aumenta o armazenamento hepático da vitamina A. 
Vitamina E melhora os níveis plasmáticos de vitamina A em crianças com deficiência 
de vitamina A 
 
VITAMINA B6 
PROTEÍNA 
O nível de ingestão de proteínas está inversamente correlacionado com os níveis 
plasmáticos de vitamina B6. Quanto maior a ingestão proteica, menor o nível sérico 
desta vitamina. 
FIBRAS 
A ingestão contínua de fibras causa uma diminuição plasmática dos níveis de vitamina 
B6. 
 
VITAMINA E 
VITAMINA C 
A vitamina C atua sinergicamente com a vitamina E na sua ação antioxidante 
 
FERRO 
PROTEÍNAS 
A adição de proteína na dieta (peixe, aves, carne) aumenta a absorção de ferro não-
heme. 
AMINOÁCIDOS 
Os aminoácidos promovem um aumento da absorção de ferro, sendo a cisteína um dos 
aminoácidos mais eficientes. 
ÁCIDOS ORGÂNICOS 
Dietas que possuem um baixo pH aumentam a absorção de ferro. 
FOSTATO 
O fosfato de cálcio causa diminuição da absorção de ferro, mas o fosfato inorgânico não 
possui nenhum efeito sobre essa absorção. 
ZINCO 
A suplementação de zinco causa uma diminuição da absorção de ferro. 
VITAMINA C 
Atua aumentando a absorção de ferro por deixá-lo na sua forma solúvel (Fe2+). 
 
FIBRAS 
FIBRAS SOLÚVEIS 
Pectinas, gomas, mucilagens e algumas hemiceluloses. A fração solúvel das fibras traz 
benefícios à saúde, porque apresentam efeito metabólico no trato gastrintestinal, 
retardam o esvaziamento gástrico e o tempo do trânsito intestinal, diminuem a absorção 
de glicose e colesterol. Protege contra o câncer colorretal. 
FIBRAS INSOLÚVEIS 
Celulose e algumas hemiceluloses. Fazem parte da estrutura das células vegetais e são 
encontradas em todos os tipos de substância vegetal. Constitui uma parte muito pequena 
da dieta (1g/dia) e ocorre principalmente em frutos com casca comestível e sementes. 
Não se dissolvem na água, aumentam o bolo fecal, aceleram o tempo de trânsito 
intestinal pela absorção de água. Melhorando a constipação intestinal, anulando o risco 
de aparecimento de hemorroidas e diverticulites (inflamação da parede do intestino).