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Bemvindo/a
A cozinha Gourmet não têm de significar custos elevados. Por isso, e a pensar
em sí, os nossos chefes de cozinha elaboraram e confeccionaram as melhores
receitas gourmet a um custo muito acessível.
Venha conhecer esta selecção exclusiva e faça de sí o centro de todas as 
boas críticas culinárias.
 
“A comida para o homem é sempre cultura, nunca apenas natureza.”
Massimo Montanari
Indice
Entradas
Paté de Atum
Bruschetta
Pão de Alho caseiro
Paté de Alho com Batata
Courgettes no Forno
Sopas
Sopa Cremosa de Abóbora
Sopa de Legumes
Creme de Espargos
Sopa de Cebolas
Sopa de Courgette com Batata-doce
Pratos de Carne
Lombo de Porco Recheado
Peru Assado 
Lombo Assado com Ananás 
Entrecosto no Forno com Mel e Mostarda 
Peru assado com Castanhas
Pratos de Peixe
Arroz de Peixe
Lombos de Pescada Gratinados
Salmão no Forno
Filete de Linguado Recheado com Cogumelos
Bifes de Atum com Molho de Alho e Coentros
Pratos Vegetarianos
Courgette com molho de tomate
Lasanha Vegetariana
Cuscuz com Legumes 
Batatas Estufadas com Legumes 
Quiche de Legumes
Sobremesas
Cheesecake de Iogurte com Frutos Silvestres 
Musse de Maracujá
Crumble de Maçã
Pudim de Leite
Bolo Brigadeiro Entradas
Pate de Atum
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite 
- 2 latas atum em conserva 
 Maionese a gosto 
 cebola(s) Cebolinho 
- 1 ovo
Preparacao: 
1. Pique a cebola muito finamente.
2. Corte o cebolinho as rodelas
3. Pique a ovo muito finamente.
4. Coloque o atum numa taça e separe-o com um gar-
fo.
5. Junte a maionese, a cebola, o cebolinho e o ovo 
misture tudo muito bem. Va adicionanto maionese até 
ter o aconsistencia desejada.
6. Sirva com chips de milho.
Pao de Alho caseiro
Ingredientes:
- 3 dentes de alho, cortados 
 em fatias finas; 
- 100 g de manteiga sem 
 sal à temperatura 
 ambiente; 
- Oregão secos; 
- 1 baguete rustica grande
Preparacao: 
1. Pré-aqueça o forno a 200°C/gás 6. Misture o alho e 
a manteiga e acrescente os oregãos.
2. Com uma faca afiada, faça pequenos cortes na 
diagonal ao longo do pão, com uma distancia de 3 
cm. Em cada uma destas incisões coloque uma porçao 
da manteiga com alho, e embrulhe o pão em folha de 
aluminio.
3. Leve ao forno durante dez minutos.
Bruschetta
Ingredientes:
- 4 fatias de pão 
- 100 gr de tomate pela-
 do em lata (já cortado 
 aos cubos) 
- 100 gr de cogumelos 
 portobello 
- mozarella de bufala 
- oregãos secos 
- folhas de mangericão
Preparacao: 
1. Sobre as fatias de pão colocar o tomate aos cubos 
Seguindo-se os cogumelos e a mozarela cortada em 
fatias finas. 
2. Polvilhar com os oregãos e colocar uma folha de 
mangericão em cada fatia 
3. Levar ao forno, na prateleira mais acima, a 200ºC 
durante 10m ou até o queijo ficar gratinado.
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Pate de Alho com Batata
Ingredientes:
- 4 fatias de pão de forma 
integral 
- 20 dentes de alho 1/2 litro 
de leite Meia chavena de 
purê de batata instantaneo 
- 2 colheres (sopa) de salsa 
picada sal e pimenta q.b.
Preparacao: 
1. Pre-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Corte o pão com uma forma redonta e leve ao forno 
por 10 minutos, ou até começar a ficar firme. Retire do 
forno e reserve. 
3. Aqueça em lume brando alho e o leite durante 10 
minutos. 
4. Retire do fogo, e coloque num liquidificador os 
alhos e 2 colheres (sopa) do leite de cozimento e bata 
até obter uma pasta.
5. Coloque a pasta de alho numa tigela, e acrescente o 
purê de batata, a salsa, o sal e a pimenta e misture.
6. Distribua o patê sobre as torradas e decore com 
folhas de manjericão.
Courgettes no Forno
Ingredientes:
- courgette sal q.b. 
- 1 dente de alho, finamente 
 picado 
- 1 cebola, picada 
- 4 ovos 
- 1 chavena de farinha 
- 1 chavena de leite 
- 1 colher de chá de 
 fermento em pó 
- queijo mozarella ralado 
 q.b. 
- óregãos q.b.
Preparacao: 
1. Corte as courgettes em rodelas finas. 
2. Junta-se sal, o alho e a cebola.
3. À parte bater 4 ovos com a farinha, o fermento, o 
leite e também os orégãos. 
4. Junte com as courgettes.
5. Num tabuleiro de ir ao forno, devidamente untado, 
distribua a mistura e polvilhe cm mozarella. 
6. Leve ao forno até estar cozinhado. 
7. Corte em fatias e sirva.
Sopas
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Sopa Cremosa 
de Abobora
Ingredientes:
- 250 g de abóbora 
- 1 cebola grande 
- 1 pimento vermelho 
- 1 cenoura grande 
- 75 g de Creme de soja 
- 2 L de água 
- 4 cubos de caldo de 
 legumes 
- 125 ml Natas de soja
Preparacao: 
1. Lave e corte todos os legumes em pedaços.
Salteie os legumes com o Creme de soja. 
2. Junte a água e os cubos de caldo de legumes e 
deixe cozinhar até os legumes estarem suaves.
 
3. Adicione as natas de e triture tudo.
Sirva quente.
Sopa de Legumes
Ingredientes:
- 1 lata de feijão branco 
- 100g de ervilhas Sal 
- 4 cenouras grandes 
- 1 nabo 
- 2 alhos franceses 
- 1 cebola
Preparacao: 
1. Corte todos os legumes.
2. Numa panela com 1 l de agua junte o feijão, as 
ervilhas, as cenouras, o nabo e o alho frances e deixe 
cozer.
3. Triture a sopa com uma varinha magica e leve de 
novo ao fogo até levantar fervura.
Creme de Espargos
Ingredientes:
- 1 molho de espargos 
 frescos 
- Sal 
- 4 colheres de sopa de 
manteiga 
- 1 cebola pequena picada 
finamente 
- 6 colheres de sopa de 
farinha de trigo
Preparacao: 
1. Corte os espargos e coloque a ferver em 500 ml 
de agua temperada com sal, até os espargos ficarem 
macios.
2. Triture os espargos e o caldo com a varinha magica, 
e passe a sopa por um coador.
3. Aloure a cebola junto da manteiga e depois adicione 
a farinha, deixando cozinhar por 1 minuto.
4. Adicione o preparado de espargos, mexendo con-
stantemente durante 15 minutos.
5. Sirva com croutons.
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Sopa de Cebola
Ingredientes:
- 1L Água 
- 2 Cebolas grandes picadas 
- 2 Batatas grandes 
 cortadas aos cubos Arroz 
- 2 colheres de sopa Sal q.b.
Preparacao: 
1. Cozer as batatas e as cebolas durante até ficarem 
macias. 
2. Triturar tudo com a varinha mágica. 
3. Temperar com sal. 
4. Levar ao lume com o arroz até ficar cozido.
Sopa de Courgete
com Batata Doce
Ingredientes:
- 5 Batatas doce 
- 3 Courgettes 
- 2 Cebolas 
- 300 g Abóbora 
- Azeite q.b.
Preparacao: 
1. Descasque todos os ingredientes e corte-os em cu-
bos. 
2. Leve ao lume com 500ml de água. 
3. Deixe cozer com tacho tapado em lume brando por 
dez minutos. 
4. Quando estiver cozido, adicione um fio de azeite e 
triture tudo com a varinha mágica. 
5. Deixe cozinhar mais 5 minutos e está pronto a ser-
vir.
Pratos de 
carnes
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Lombo de 
Porco Recheado
Ingredientes:
- 1 Lombo de Porco
- 1 cálice de Vinho do Porto 
- 1 colher de sopa de 
 amêndoas 
- 5 pêssegos secos partidos 
 aos cubos 
- 1 colher de sopa de passa 
- 3 maçãs pequenas 
 preferencialmente ácidas 
- 1 dúzia de castanhas 
- 1 cebola roxa 
- 1 fio de azeite 
- 1 colher de sopa de mel 
- Flor de Sal q.b.
Preparacao: 
1. Coloque as amêndoas e os pêssegos partidos numa 
taça e regue com o vinho doce. 
2. Entretanto abra o lombo de porco de forma a poder 
recheá-lo. 
3. Leve 3 colheres de sopa de azeite ao lume e acres-
cente a cebola picada deixando cozinhar a cebola até
parecer caramelizada. 
4. Junte-lhe os frutos secos partidos e deixe cozinhar 
por cerca de 5 minutos. 
5. Reserve o vinho que sobrar.
6. Recheie a carne com este preparado, e feche o lom-
bo atando-o bem com um cordel de cozinha. 
7. Barra-se o lombo com azeite e tempera-se com a 
Flor de Sal. 
8. Coloque o lombo no tabuleiro juntamente com 
as maçãs (previamentedescascadas e partida) e as 
castanhas e no fim rega-se com o vinho que sobrou.
9. Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 
uma hora. Vai-se virando, casso queira pode colocar 
uma folha de alumínio.
10. Quando faltar cerca de 15 minutos para o final da 
cozedura, retiram-se as castanhas e as maçãs para um 
prato e rega-se a carne com uma ou duas colheres de 
sopa de mel, voltando ao forno para incorporar o mol-
ho.
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Lombo Assado 
com Ananas
Ingredientes:
- 1 lombo de porco
- Massa de pimentão q.b
- 3 Dentes de Alho
- Sal e pimenta q.b
- 1 folha de louro 
- Colorau e piri-piri q.b
- 1 copo de Vinho branco
- Oregãos
- 1 ananás (também pode 
ser de lata)
Preparacao: 
1. Tem de fatiar o lombo sem nunca cortar na totali-
dade. 
2. Faça uma pasta com os alhos, o colorau, a pimenta, 
o sal, a massa de pimentão, os oregãos e o piri
piri. 
3. Barre bem toda a carne com esta mistura. 
4. No fim coloque a folha de louro partida aos pedaços 
e regue com o copo de vinho branco. 
5. Se possível deixe ficar de um dia para o outro.
6. No dia seguinte, nos espaços de cada fatia feita na 
carne coloque 1/2 fatia de ananás ou 1 fatia inteira, 
consoante a profundidade e a altura da carne. 
7. Leve a forno pré-aquecido a 180º até a carne estar 
cozinhada. 
8. Pode acompanhar com arroz e brócolos cozidos.
Entrecosto no Forno 
com Mel e Mostarda
Ingredientes:
- 1 Entrecosto de porco; 
- Sumo de 1 limão; 
- 2 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de 
 vinho tinto; 
- 4 colheres de sopa de 
 azeite; 
- 4 dentes de alho; 
- 2 colheres de sopa de 
 mostarda
- 2 folhas de louro; 
- Pezinhos de coentros 
- 1 colher de chá de 
 pimentão doce 
- Sal q.b.
Preparacao: 
1. Tempere o entrecosto com sal, sumo de limão e 
vinho tinto. 
2. De seguida prepare o molho para o tempero.
3. Entretanto, junte todos os restantes ingredientes 
numa taça e misture bem. Deixe a marinar pelo menos 
2 horas.
4. Depois, aqueça o forno a 200.ºC, coloque o entre-
costo num tabuleiro (sem o molho) e deixe alourar. 
5. Retire do forno, regue com parte do molho de tem-
pero e vire o entrecosto. 
6. Leve novamente ao forno mais 30 minutos. 
7. Retire novamente o entrecosto e regue com o 
restante molho. Deixe depois assar até estar bem tost-
adinho.
8. Acompanhe com salada e arroz branco.
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Peru assado com 
Castanhas
Ingredientes:
Para Marinar
- 1 Peru 
- 1L de vinho branco
- 1/2L de cerveja
- 2 laranjas
- 2 limões
- 2 cebolas aos gomos
- 6 dentes de alho
- 1 colher de chá de 
 pimenta em grão
- 3 folhas de louro
- 1 ramo de coentros
- Sal q.b.
Para o Recheio
- Castanhas
- 1 chávena de nozes
- 2 colheres de sopa de 
 passas
- 1/2 cálice de Aguardente
- 3 colheres de sopa de 
 bacon aos cubos
- 1 cebola pequena
Preparacao: 
1. Coloque o Perú a marinar durante 24h virando-o de 
vez em quando. 
2. Coloque as passas de molho na Aguardente e deixe 
marinar durante a noite.
 
3. Coza as castanhas, descasque-as e desfaça-as 
grosseiramente com um garfo. 
4. Faça um refugado com a cebola e o bacon picados, 
junte as nozes, as passas e a Aguardente e por fim o 
puré de castanha. 
5. Tempere com sal e pimenta e recheie o perú com 
o preparado, fechando a abertura com agulha e linha 
própria para o efeito. 
6. Coloque o perú recheado num tabuleiro e regue com 
parte da marinada e com um fio de azeite. Leve ao 
forno a 180º durante cerca de duas horas. 
7. Sirva com batatinhas assadas, esparregado ou gre-
los salteados.
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Pratos de 
peixes
Peru Assado
Ingredientes:
- 1 Perna de peru
- Sal, pimenta e piri-piri q.b
- Alho 
- Massa de pimentão 
- Oregãos
- 1 Limão 
- Vinho branco q.b.
Preparacao: 
1. Tire a pele à perna de peru e tempere com o Sal e a 
Pimenta. 
2. Num almofariz misture um pouco de sal, 3 dentes de 
alho, um pouco de massa de pimentão, o piri-piri
e bastantes orégãos. 
3. Quando obtiver uma pasta unte a perna de peru 
com a mesma. 
4. Rega-se depois com o vinho branco, e colocam-se 
rodelas de limão em cima do peru. Leve ao forno para 
assar. Pode juntar batatas cordadas aos cubos apenas 
temperadas com um pouco de Sal.
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Arroz de Peixe
Ingredientes:
- 300 gr. de cascas e cabeças 
 de camarão cozido
- 2 postas de pescada
- 2 postas de tamboril
- 150 gr. miolo de camarão
- 6-7 camarões
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cebola
- 1 lata de tomate pelado
- 1 malagueta
- Sal e pimenta q.b
- 1 colher de café de açúcar
- 1,5L de água
- 150ml de vinho branco
- Azeite
- 1 Caneca de arroz
- 2 Canecas de caldo de 
 cozer os camarões.
Preparacao: 
1. Comece por temperar o peixe com sal e pimenta.
Coloque as cascas de camarão num tacho com água e 
com a malagueta e leve ao lume. 
2. Deixe ferver e cozinhe durante 10minutos em lume 
brando. 
3. Remova as cascas de camarão, coe a agua e leve o 
caldo novamente ao lume com o peixe. Deixe cozinhar 
5 minutos e depois reserve.
4. Faça um refugado com a cebola, junte-lhe os pi-
mentos 
cortados às tirinhas finas. 
5. Mexa por uns minutos e deite-lhe o tomate pelado. 
Depois tempere com o açúcar e sal. 
6. Deixe cozinhar em lume brando, verta-lhe o vinho 
branco e vá mexendo. 
7. Quando o vinho evaporar em parte, adicione o ar-
roz. Envolva com a colher de pau e deite o caldo coa-
do, aos poucos.
8. No topo coloque o miolo de camarão e o peixe. 
Tape e cozinhe em lume muito brando por 15 minutos 
com a tampa fechada.
9. Por fim, coloque os camarões inteiros e tape nova-
mente apenas para absorver calor, um ou dois minutos 
são suficientes. Sirva o arroz bem quente.
Lombos de Pescada 
Gratinados
Ingredientes:
- 4 Lombos de pescada
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite
- 1 limão pequeno
- farinha q.b. 
- Miolo de camarão cozido
- Batatas
- Leite
- Maionese
- Pimento
- Azeitonas
Preparacao: 
1. Comece por colocar as batatas a cozer para fazer o 
puré. 
2. Depois, tempere os lombos com alho, sal e limão. 
Passe o peixe pela farinha e frite lentamente.
3. Quando as batatas cozerem triture bem e acres-
cente o leite morno, uma gema de ovo e um pouco de 
manteiga. 
4. Polvilhe com um pouquinho de noz-moscada.
1. Entretanto faça um refugado com a cebola. 
5. Quando estiver translucida coloque a cebola num 
tabuleiro. 
6. Coloque depois os filetes e o camarão.
7. Coloque o puré em pequenos montes à volta dos 
filetes, e barre tudo com Maionese q.b. 
8. Coloque ainda o pimento vermelho e as azeitonas.
9. Leve ao forno a gratinar. Sirva bem quente.
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Salmao 
no Forno
Ingredientes:
- 1 Filete de Salmão
- 1 Limão
- Azeite
- Sal & Pimenta;
- Oregãos;
- 1 dente de Alho.
Preparacao: 
1. Pré-aqueça o forno a 200C. 
2. Num tabuleiro coloque um fio de azeite. 
3. De seguida, disponha a posta de salmão e pincele 
com um pouco mais de Azeite e com o Limão. 
4. Tempere com sal, pimenta, orégãos e o dente de 
alho picado. 
5. Deixe assar durante cerca de 15 minutos. 
6. Acompanhe com batata a murro ou salada de al-
face.
Filete de Linguado 
Recheado com Cogumelos
Ingredientes:
- 4 Filetes de Linguado
- 1/2 Limão
- 300 g de Cogumelos 
 Frescos
- 1dl de Azeite
- 2 Dentes de Alho
- Pimenta q.b.
- 1 Cebola
- 1/2 Copo de vinho banco 
- 1 Ramo de cebolinho 
 picado
Preparacao: 
1. Comece por temperar os filetes com o sumo de 
limão. 
2. Lave os cogumelos, seque-os bem e corte às fatias 
finas. 
3. De seguida deite-os na frigideira, junte 2 colheres 
(sopa) do azeite, os alhos esmagados e uma pitada de 
pimenta. 
4. Leve ao lume e deixe cozinhar até que toda a água 
evapore. 
5. Pré-aqueça o forno a 180º C. Entretanto Faça um 
refugado com a cebola. 
6. Quando ficar translucidaadicione o vinho e uma 
pitada de pimenta. 
7. Espalhe os cogumelos sobre os filetes, enrole-os e 
coloque-os num tabuleiro. 
8. Cubra-os com a mistura da cebola e leve ao forno 
durante 15 minutos. 
9. Retire do forno, polvilhe com o cebolinho picado e 
acompanhe com legumes salteados.
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Bifes de Atum com 
Molho de Alho e Coentros
Ingredientes:
- 2 Bifes de Atum
- Sal;
- Azeite
- Coentros
- 4 Dentes de Alho.
Preparacao: 
1. Comece por temperar os bifes com sal. 
2. De seguida deixe os bifes de Atum a grelhar en-
quanto prepara o molho. 
3. Para o molho descasque os dentes de Alho e pique 
juntamente com os coentros. 
4. Leve depois a aquecer com o Azeite. 
5. Assim que ferver desligue o lume e verta o molho 
nos bifes. 
6. Sirva com batatas salteadas e legumes cozidos.
Pratos
Vegetatianos
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Courgete com 
Molho de Tomate
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite 
- 2 cebolas médias picadas 
- Alho picado q.b. 
- 4 courgetes as rodelas com 
 cerca de 1cm de espessura 
- 400g de tomate em lata aos 
 cubos, escorrido 
- 2 tomates pelados, cortados 
 em pedaços 
- 1 cubo de caldo de legumes 
- 1colher de sopa de polpa de 
 tomate 
- Sal a gosto 
- Pimenta preta moída
Preparacao: 
1. Salteie a cebola e o alho no azeite. Junte as cour-
gettes e deixe cozinhar durante 5 minutos.
2. Acrescente o tomate, fresco e de lata, e também o 
caldo de legumes e a polpa de tomate. 
3. Deixe cozer em lume brando durante 10 a 15 minu-
tos, até as courgetes ficarem macias. 
4. Tempere a gosto com sal e pimenta preta.
Lasanha Vegetariana
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 11 beringela às rodelas 
- 3 colheres de sopa de azeite 
- 2 alhos esmagados 
- 1 cebola roxa as rodelas 
- 3 pimentos vermelhos aos 
 cubos 
- 200g de cogumelos frescos 
- 2 talos de aipo, às rodelas 
- 1 courgette, cortada em 
 cubos 
- 2 tomates sem pele e 
 picados 
- 300 ml de polpa de tomate 
- 2 colheres de sopa de 
 manjericão, picado 
- 8 folhas de lasanha verde, 
 não pré-cozidas 
- Sal e pimenta 
Para Molho
- 2 colheres de sopa de 
 margarina 
- 1 colher de sopa de farinha 
 de trigo 
- 150 ml de caldo de legumes 
- 300 ml de leite 
- 75 g de queijo mozarela 
- 1 colher de chá de mostarda 
 Dijon 
- 1 colher de sopa de manjeri
 -cão, picado 
- 1 ovo, batido
Preparacao: 
1. Tempere as rodelas de beringela com sal.
2. Aloure numa frigideira o alho e a cebola. 
Junte os pimentos, os cogumelos, o aipo e a courgette 
e salteie durante 5 mnutos.
3. Junte os temperos e cozinhe durante 1 minuto. 
4. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e o 
manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta.
Molho
1. Aquecer a manteiga numa frigideira pequena, junte a 
farinha e cozinhe durante 1 minuto. 
2. Retire do lume e adicione o caldo e o leite, voltando 
a colocar ao lume e acrescentando metade do queijo e 
da mostarda. Deixe ferver, mexendo, até engrossar. 
3. Junte o manjericão. Retire do lume e incorpore o 
ovo.
4. O precesso seguinte é feito em camadas até serem 
esgotados todos os ingredientes. 
5. Adicione camadas sempre nesta ordem: Uma cama-
da de massa de lasanha, mistura de legumes, beringela 
as rodelas, molho de queijo. 
6. A ultima camade deve ser polvilhada com queijo. 
Leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 
40 minutos.
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Cuscuz com 
Legumes
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite 
- 2 colheres de sopa de 
 azeite 
- 1 cebola grande, picada 
- 1 cenoura, cortada aos 
 cubos pequenos 
- 600 ml de caldo de 
 legumes 
- 175 g de cuscuz 
- 2 tomates, pelados e cor
- tados em quartos 
- 2 courgettes, cortadas aos 
 cubos pequenos 
- 1 pimento vermelho, cor-
 tadas aos cubos pequenos 
- 125 g de feijão-verde, cor-
 tado Pitada de açafrão em 
 pó 
- 1 colher de sopa de coen-
 tros, finamente picados 
- Sal e pimenta
Preparacao: 
1. Salteie no azeite a cebola e a cenoura durante 3-4 
minutos. 
2. Junte o caldo e deixe ferver, depois tape e coza du-
rante 20 minutos. 
3. Adicione os tomates, as courgettes, o pimento e o 
feijão-verde.
4. Entretanto, coloque o cuscuz numa tigela e cubra-o 
com água a ferver, mexendo, até os grãos incharem e 
se separarem junte o açafrão.
5. Sirva o cuscuz. Coloque os legumes e parte do 
líquido por cima. Polvilhe com os coentros e sirva.
Batatas Estufadas com 
Legumes
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite 
- 675 g de batatas, cortadas 
 em cubos 
- 1 colher de sopa de azeite 
- 2 dentes de alho, picados 
- 1 pimento verde, cortado 
 aos cubos 
- 1 pimento amarelo, corta-
 do aos cubos 
- 3 tomates, pelados e cor-
 tados aos cubos 
- 75 g de cogumelos bran-
 cos, cortados ao meio 
- 1 colher de sopa de molho 
 soja
- 2 colheres de sopa de 
 manjericão, picado 
- Sal e pimenta Raminhos de 
 manjericão, para guar- 
 necer 
- Pão estaladiço e quente, 
 para servir
Preparacao: 
1. Coza as batatas numa panela com água a ferver 
com sal durante 8 minutos. Escorra bem e reserve.
2. Aqueça o azeite numa frigideira. Junte as batatas e 
cozinhe, mexendo constantemente, durante 8-10 minu-
tos, até ficarem douradas.
3. Adicione o alho e os pimentos e cozinhe, mexendo, 
frequentemente, durante 2 minutos.
4. Acrescente o tomate e os cogumelos e cozinhe, 
mexendo constantemente, durante 5 minutos.
5. Adicione o molho de soja e o manjericão e tempere 
a gosto com sal e pimenta. Acompanhe com com pão 
estaladiço e quente.
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Quiche de Legumes
Ingredientes:
- 4 dentes de alho picados 
- 1 cebola picada 
- 2 cenouras, cortada aos 
 cubos 
- 200 g de cogumelos fres-
 cos laminados 
- 2 courgettes, cortada as 
 rodelas 
- 1 pimento vermelho, cor-
 tado aos cubos 
- 1 alho-francês, cortada as 
 rodelas 
- 500 ml de natas de soja 
- 1 ovo Noz-moscada (q.b.) 
- Sal e Pimenta moída (q.b.) 
- Azeite (q.b.) 
- 50 ml de molho de soja 
- 1 base de massa quebrada
Preparacao: 
1. Salteie os legumes num pouco de azeite e molho de 
soja e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve. 
2. Junte um ovo com as natas de soja e a nós mosca-
da e mexa bem. Junte todos os legumes. 
3. Coloque o preparado numa forma previamente for-
rada com a massa quebrada. Leve ao forno cerca de 1 
hora a 180ºC.
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Sobremesas
Cheesecake de Iogurte 
com Frutos Silvestres
Ingredientes:
- 1 Pacote de Bolacha Maria
- 100gr de manteiga
- 150gr de frutos silvestres 
 congelados
- 200ml de natas
- 4 folhas de gelatina
- 2 Iogurtes Naturais
- Açúcar q.b.
Preparacao: 
1. Comece por levar ao lume um tacho com os frutos 
silvestres ainda congelados, um pouco de água e açú-
car a gosto. 
2. Deixe ferver tudo em lume brando até a mistura ficar 
com a consistência de doce. 
3. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer. En-
tretanto parta a bolacha Maria e junte a manteiga 
amolecida. 
4. Amace bem e forre o fundo de uma tarteira. De 
seguida bata as natas com açúcar. Quando estiverem 
bem firmes junte os 2 iogurtes e as folhas de gelatina 
previamente demolhadas e derretidas. 
5. Coloque a mistura das natas na forma sobre a bola-
cha Maria. Por cima coloque o molho dos frutos silves-
tres. Leve ao frigorífico. Sirva bem frio.
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Mousse de Maracuja
Ingredientes:
- 1 Saqueta de Gelatina em pó 
 sabor Maracujá 
- 1/2 Chávena de Água
- 1 Lata de Leite Condensado
- 1 Pacote de Natas
- 3 Claras
- Polpa de 2 Maracujás
- 3 Colheres (sopa) se Açúcar
Preparacao: 
1. Misture a gelatina com a água quente até dissolver 
por completo. 
2. Acrescente o leite condensado, as natas e mexa 
bem. Reserve.
3. De seguida, bata as claras em castelo e misture del-
icadamente com o creme reservado. 
4. Distribua a mousse em taças individuais e leveao 
frigorífico até ficar consistente.
Para preparar a calda: 
1. Numa panela, coloque a polpa dos maracujás e o 
açúcar e leve a lume brando. 
2. Quando a calda começar a engrossar, retire do lume 
e deixe arrefecer.
3. Sirva a mousse acompanhada da calda fria.
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Crumble de Maca
Ingredientes:
- 3Maçãs
- Colher (café) de Canela
- 1 Limão - 200 g de Farinha
- 150 g de Açúcar Amarelo 
- 80 g de Manteiga Amolecida 
- Natas q.b.
Preparacao: 
1. Descasque as maçãs e corte-as aos cubos.
2. Leve ao lume durante cerca de 10 minutos junta-
mente com a canela e o sumo do limão.
3. À parte, prepare uma massa misturando a farinha 
com o açúcar e a manteiga. Separe a massa com as 
mãos até formar pequenos grãos, e distribua-a por 
cima das maçãs.
4. Leve ao forno quente cerca de 25 minutos.
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Pudim de Leite
Ingredientes:
- 12 Gemas;
- 12 Colheres de Açúcar
- 1 Cálice de Vinho do Porto;
- Raspas de 1 Laranja
- 1 Colher de Maisena
- 0,5L de Leite.
Preparacao: 
1. Comece por bater as gemas com o açúcar, adicione 
o vinho do porto, a raspa de laranja e a maisena dis-
solvida no leite.
2. De seguia deite este preparado para uma forma de 
pudim previamente caramelizada e levar a cozer em 
banho-maria em lume brando.
3. Pode usar caramelo instantâneo ou fazer o seu car-
amelo. 
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l Para fazer o caramelo:
1. Coloque 1 chávena de açúcar numa frigideira com 1 
colher sopa de água e levar ao lume até que o açúcar 
derreta e forme uma calda dourada. 
2. Nesta altura junte 1 cálice de vinho do porto, deixe 
ferver mais um pouco. 
3. Coloque de imediato no fundo da forma e vá rodan-
do. a forma de modo a ficar com o fundo e parte dos 
lados coberta com o caramelo.
Bolo Brigadeiro
Ingredientes:
Para Bolo
- 200gr de Chocolate Preto
- 200gr de Manteiga
- 200gr de Açúcar
- 5 Ovos;
- 200gr de Farinha
Para Cobertura
- 1 Lata de Leite Condensado; 
- 100ml de Natas; 
- 2 Colheres de Sopa de 
 Manteiga; 
- 6 Colheres de Sopa de 
 Chocolate Em Pó; 
- Drageias de Chocolate q.b.
Preparacao: 
1. Pré-aqueça o forno nos 200ºC. Entretanto, parta o 
chocolate e junte a manteiga. Leve a derreter ao mi-
cro-ondas. 
2. De seguida misture o açúcar com os ovos e misture 
bem. 
3. Adicione o chocolate derretido. 
4. Junte depois a farinha peneirada e envolva na mas-
sa sem bater. 
5. Deite a massa numa forma pincelada com manteiga. 
E leve a mistura ao forno durante 20 minutos. 
6. Quando o bolo estiver pronto, retire o bolo do forno 
e deixe-o arrefecer completamente dentro da forma. 
Para a Cobertura
1. Leve ao lume um tacho com a manteiga, o leite 
condensado, o chocolate e as natas. 
2. Sem parar de mexer deixe cozinhar em lume brando 
durante cerca de 10 minutos. 
3. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 
4. Coloque depois o bolo no prato de servir e cubra-o 
com o creme de brigadeiro espalhando e alisando a 
superfície. 
5. Por fim, polvilhe com as drageias de chocolate e leve 
ao frigorífico até servir.
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