AVALIANDOS TECNICA DIETETICA (2)

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1a Questão (Ref.: 201509845454)
	Pontos: 0,1 / 0,1
O ovo da galinha é classificado, comercialmente, como extra, especial, de primeira qualidade, de segunda qualidade, de terceira qualidade e fabrico. O ovo especial deve ter peso mínimo, em gramas, de:
18g
60g
28g
55g
38g
2a Questão (Ref.: 201509925540)	Pontos: 0,1 / 0,1
Em relação aos alimentos hidropônicos marque a alternativa que corresponde a característica correta de tal alimento
São alimentos que são cultivados sem solo
Alimentos onde são introduzidos um ou mais nutrientes
Melhoram a disposição e o empenho físico
Alimentos que tiveram introdução de genes entre seus genes, alterando sua composição Reduzem o risco de doenças cardiovasculares
3a Questão (Ref.: 201510075205)	Pontos: 0,1 / 0,1
Marque a alternativa correta:
A adição de bactérias no leite são manter a qualidade nutricional, mantendo o seu ph de 4.3 adequado e conservar o leite por mais tempo mesmo que não tenha sofrido o processo ácido­pasteurização;
Os leites fermentados com adição de lactobacilos são utilizados para ajudar na flora gastrointestinal.
A temperatura de refrigeração de todo leite no comércio varejista deve ficar em torno de onze graus.
Para leite acidificado a temperatura tem que ser de quatro graus.
O leite pasteurizado deve se mantido em temperatura ambiente em até 48h após a abertura, consideramos este leite estéril.
A diferença entre o Leite tipo B e o Tipo C é que o C é obtido de leite natural crú, e o B é do leite integral com maior concentração lipidica.
4a Questão (Ref.: 201509506933)	Pontos: 0,1 / 0,1
O feijão é um alimento normalmente presente no cardápio brasileiro. Para a sua cocção, é recomendado o etapa anterior de remolho para:
Descoloração do grão
�
Endurecimento do grão após a cocção
Perdas de nutrientes termolábeis
Diminuição da quantidade dos fatores anti­nutricionais
Aparecimento da camada superficial de espuma, o que facilita sua digestão
5a Questão (Ref.: 201510013684)	Pontos: 0,1 / 0,1
Como se processa a cocção por condução?
Pelo grau de temperatura que deve ser baixo
Por meio de ondas eletromagnéticas
Por reação ao meio de cocção
A transmissão do calor acontece por contato entre as moléculas
Por transmissão de calor úmido