1 FICHA TECNICA SALADA pronto

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
	Nome da preparação: Salada Alface e Tomate
	Ficha técnica número: 01
	Número de porção: 10
	
	Categoria: Entrada
	Tempo de preparo: 30min
	
	Peso médio por porção: 67,5 g
	Custo por
	Peso total da preparação (rendimento): 675,2 g
	
	kg: R$ 3,11
	Porção: R$ 0,31
	MATÉRIA PRIMA
	Ingredientes 
	Medida caseira
	Unidade
g - ml
	P bruto
	P líq.
	IPC
	Custo médio
	Custo total
	Composição nutricional -g
	
	
	
	
	
	
	
	
	CHO
	LIP
	PTN
	Alface Crespa
	1 pé de alface
	g
	300 
	275,2
	1,09
	R$ 0,10
	R$ 1,00
	11,6
	0,8
	5,2
	Tomate
	5 unidades médias
	g
	500 
	400
	1,25
	R$ 0,21
	R$ 2,11
	23
	1,5
	4
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Totais:
	
	
	
	
	
	
	34,6
	2,3
	9,2
	MODO DE PREPARO: 
Deixar as alfaces de molho por 15 minutos em 1 litro de água com uma colher de sobremesa de cloro, após enxague 1 por 1
Corte as alfaces limpos em tiras 
Lave bem os tomates 
Corte os tomates limpos em rodelas 
Colocá-los em um recipiente
	Kcal por porção: 19,6 kcal
	Kcal do Rendimento: 1,96 kcal
	IC: não
	CARACTERÍSTICAS:
	Sabor: Característicos dos legumes 
	Textura: Característicos dos legumes
	Coloração: Verde e Vermelho