1B FICHA TECNICA Salada AJUSTAR

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
	Nome da preparação: Salada de Alface, tomate e cenoura e beterraba e agrião. (Salada dos Médicos)
	Ficha técnica número: 01B
	Número de porção: 10
	
	Categoria: Entrada
	Tempo de preparo: 30 minutos
	
	Peso médio por porção: 65,17g
	Custo por
	Peso total da preparação (rendimento): 651,7g
	
	kg: R$ 3,41
	Porção: R$ 0,86
	MATÉRIA PRIMA
	Ingredientes 
	Medida caseira
	Unidade
g - ml
	Pc bruto
	P líq.
	 IPC
	Custo médio
	Custo total
	Composição nutricional
	
	
	
	
	
	
	
	
	PTN
	CHO
	LIP
	Alface
	5 folhas grandes
	g
	75
	68,8
	1,09
	R$ 0,06
	R$ 0,69
	0,7
	1,5
	0,1
	Tomate
	2 unidades médias
	g
	200
	160
	1,25
	R$ 0,11
	R$ 1,16
	1,60
	9,20
	0,60
	Beterraba
	2 unidade médias
	g
	280
	173
	1,61
	R$ 0,07
	R$ 0,70
	4,76
	26,60
	0,28
	Cenoura
	2 unidades médias
	g
	240
	205
	1,17
	R$ 0,06
	R$ 0,63
	2,64
	23,28
	0,48
	Agrião 
	1 prato raso cheio picado
	g
	80
	44,9
	1,78
	R$ 0,02
	R$ 0,23
	4,48
	5,28
	0,64
	Totais:
	
	
	
	
	R$ 0,86
	R$ 3,41
	14,18
	65,85
	2,1
	MODO DE PREPARO: 
Lave bem a cenoura, o tomate e a beterraba. 
Deixe de molho a alface e o agrião por 15 min. Com 500 ml de água e 1 colher de sobremesa de hipoclorito de sódio;
Após a higienização corte a alface em tiras, e retire as folhas de agrião do talo;
Corte as cenouras em rodelas;
Corte o tomate e beterrabas em tiras;
Arrume paralelamente em uma travessa o alface, tomate, beterraba, cenoura e agrião;
	Kcal por porção: 33,90 kcal
	Kcal do Rendimento: 339,02kcal
	IC: -
	CARACTERÍSTICAS:
	Sabor: Característico dos legumes
	Textura: Característico da salada de alface, tomate e cenoura e beterraba.
	Coloração: Colorido (verde / vermelho / coral / roxo)