2B FICHA TECNICA prato proteico

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
	Nome da preparação: Sobrecoxa assada com cebola
	Ficha técnica número: 02B
	Número de porção: 10
	
	Categoria: Prato Proteico
	Tempo de preparo: 40 minutos 
	
	Peso médio por porção: 237,95g
	Custo por
	Peso total da preparação (rendimento): 2379,57g
	
	kg: R$ 25,46
	Porção: R$ 2,54
	MATÉRIA PRIMA
	Ingredientes 
	Medida caseira
	Unidade
g - ml
	Pc bruto
	Pc líq.
	IPC
	Custo médio
	Custo total
	Composição nutricional
	
	
	
	
	
	
	
	
	CHO
	LIP
	PTN
	Sobrecoxa
	10 unidades
	g
	2160
	1.648.85
	1,31
	R$ 2,40
	R$ 24,00
	-
	328,22
	619,92
	Alho
	3 dentes 
	g
	12
	11,11
	1,08
	R$ 0,4
	R$ 0,47
	3,96
	-
	0,28
	Sal
	2 colheres de chá
	g
	10
	10
	-
	R$ 0,001
	R$ 0,01
	-
	-
	-
	Óleo
	2 colheres de sopa rasa
	mL
	30
	30
	-
	R$ 0,008
	R$ 0,08
	-
	29,85
	-
	Cebola
	3 unidades média
	g
	700
	679.61
	1,03
	R$ 0,09
	R$ 0,90
	47,53
	0,98
	6,86
	Totais:
	
	
	
	
	
	
	167,03
	359,05
	658,58
	MODO DE PREPARO: 
Limpe a sobrecoxa;
Tempere com alho e sal;
Asse em forno médio (cerca de 20 minutos cada lado);
Corte a cebola em rodela;
Quando estiver dourado, coloque a cebola em rodela;
	Kcal por porção: 653,38 Kcal
	Kcal do Rendimento: 6,533,89 Kcal 
	IC: 
	CARACTERÍSTICAS:
	Sabor: Característico da sobrecoxa 
	Textura: Macia ao mastigar e firme ao tocar 
	Coloração: Marron avermelhado