3B FICHA TECNICA guarnição

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
	Nome da preparação: Creme de Milho 
	Ficha técnica número: 03B
	Número de porção: 10
	
	Categoria: Guarnição 
	Tempo de preparo: 30 minutos 
	
	Peso médio por porção: 210,11g
	Custo por
	Peso total da preparação (rendimento): 2101,11g
	
	kg: R$ 71,48
	Porção: R$ 7,14
	MATÉRIA PRIMA
	Ingredientes 
	Medida caseira
	Unidade
g - ml
	Pc bruto
	Pc líq.
	IPC
	Custo médio
	Custo total
	Composição nutricional
	
	
	
	
	
	
	
	
	CHO
	LIP
	PTN
	Milho enlatado
	2 latas de milho (900g)
	g
	18,000
	-
	-
	R$ 1,59
	R$ 31,80
	338,40
	16,74
	47,52
	Manteiga
	2 colheres de sopa média
	g
	70
	70
	1,0
	R$ 0,20
	R$ 2,00
	0,02
	3,96
	0,02
	Maisena
	4 colheres de sopa cheia 
	g
	800
	-
	-
	R$ 0,24
	R$ 2,40
	140,16
	-
	0,48
	Leite
	1 caixa de leite
	mL
	10
	10
	-
	R$ 2,49
	R$ 24,90
	0,45
	0,32
	0,32
	Alho
	3 dentes 
	g
	12
	11,11
	1,08
	R$ 0,4
	R$ 0,47
	3,96
	-
	0,28
	Sal 
	2 colher de chá 
	g
	10
	10
	-
	R$ 0,001
	R$ 0,01
	-
	-
	--
	Creme de leite
	1 unidade
	g
	2000
	2000
	-
	R$ 0,99
	R$ 9,9
	59,2
	618,2
	43,4
	Totais:
	
	
	
	
	
	
	542,19
	639,22
	92,02
	MODO DE PREPARO:
Bata o milho no liquidificador e peneire;
Em uma panela derreta a manteiga, depois de derretida acrescenta a maisena
Descasque o alho e amasse ou triture;
Em uma panela aqueça o leite com o alho;
Junte o leite aquecido com o milho batido, manteiga, a maisena e o sal;
Quando estiver com uma consistência cremosa, desligue o fogo e coloque na travessa; 
	Kcal por porção: 828,98 Kcal
	Kcal do Rendimento: 8.289.82 Kcal 
	IC: -
	CARACTERÍSTICAS:
	Sabor: Característico do creme de milho
	Textura: Cremoso 
	Coloração: Amarelo