Cultura do alho

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Cultura do Alho
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Fonte:www.abbatatabrasileira.com.br
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Fonte:www.abbatatabrasileira.com.br, 2007
China: 23 ton/ha EUA: 18 ton/ha Brasil: 11,1 ton/ha 
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Dados Gerais ANAPA 2014
- Produção Mundial: 22 milhões ton/ano
- Brasil: 11.000 ha 33% do mercado
110.000 empregos na cadeia produtiva
Duas regiões produtoras
 SC e RS: pequenos e médios
 Plantio: junho/julho
 Colheita: Nov/Dez
 Abastecimento: Dezembro a Junho
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CERRADO
75% da produção
Médios e grandes
Plantio: março/maio
Colheita: julho/outubro
Abastecimento: setembro/novembro
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Brotação
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Pseudocaule: formado pela bainha das folhas entre os bulbilhos
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Caule: gemas
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Alho e cebola
Conjunto de bulbilhos
Acúmulo de reservas nas folhas
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Bulbos de alho de alta qualidade
Fonte: O alho no Brasil. Lucini, 2008.
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IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
Preparo de solo
Canteiros
Altura
Espaçamento:
20-25 cm entre linha
8-10 cm entre planta
Fileiras duplas: 35 cm,12 cm,10 cm
Bulbilhos: + superficiais (2-3 cm de terra)
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Tratamento da “semente” pré-plantio contra ácaros e fungos de solo
Plantio: Alho na vertical
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CUIDADOS COM O “ALHO SEMENTE”
Origem idônea
Selecionar talhões/tamanho e típicos da variedade
Jamais utilizar alho de origem desconhecida
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PRÓXIMO A ÉPOCA DE PLANTIO
Debulha
Eliminar bulbilhos com danos
Plantio em separado das diferentes classes
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PENEIRAS
Bulbilhos de peneira 4 (1g): 300 kg/ha
Bulbilhos de peneira 3 (2g): 600 kg/ha
Bulbilhos de peneira 2 (3g): 900 kg/ha
Bulbilhos de peneira 1 (4g): 1200 kg/ha
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Fonte:Souza & Macêdo, 2009.
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Vernalização
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Fonte: Revista Nosso Alho. ANAPA, 2010.
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Fonte: Revista Nosso Alho. ANAPA, 2010.
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Fonte:Souza & Macêdo, 2009
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IRRIGAÇÃO
Indispensável (período em que é conduzida á cultura)
Na diferenciação dos bulbilhos: mínima possível (principalmente para alhos vernalizados)
Interromper 15 dias antes da colheita
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Fonte: Revista Nosso Alho. ANAPA, 2010.
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ANOMALIAS FISIOLÓGICAS
Menor poder competitivo
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SUPERBROTAMENTO
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Crescimento secundário
Brotações laterais nas bainhas das folhas normais
Plantas com ramificação abundante
O pseudocaule não suporta
Bulbos são defeituosos
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FATORES RELACIONADOS
Adubação nitrogenada
↑ N: crescimento vegetativo
Água
Cobertura morta
Cultivares
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Superbrotamento em bulbos de alho;
Fonte: Manual prático de produção. Lucini, 2004.
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Bulbos de alho com e sem superbrotamento;
Fonte: Manual prático de produção. Lucini, 2004.
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Anomalias fisiológicas
Bulbilho desnudo: não apresentam folha de proteção (folha de reserva e brotação)
Bulbilho Extra: formado na axila de uma folha extra. (Forma, tamanho e estado de dormência diferente dos demais). Afeta a apresentação comercial. 
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Bulbo simples: (piorra, coquinho ou moranguinho). Bulbo de tamanho variável (1 a 3 cm de Ø)- Plantas provenientes de “palito” 
Bulbilho duplo: uma única folha de proteção rodeando folhas de reservas. Ausência das folhas protetora entre os dentes
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Colheita
O estádio de maturação na colheita será decisivo para sua vida de prateleira e o seu potencial de armazenamento.
A decisão de colheita pelo produtor muitas vezes é em função do preço atrativo do mercado, desconsiderando características fisiológicas do desenvolvimento do alho.
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Completado o ciclo cultural colheita cura limpeza e toalete seleção classificação embalagem armazenamento  comercialização
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Ponto de colheita
Completo amarelecimento e secagem da parte aérea ou pelo tombamento da planta madura
Quando as plantas ainda apresentam de 5 a 6 folhas em senescência e não completamente secas
Nessas condições os bulbos já se encontram fisiologicamente maduros
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Manualmente com auxílio de ferramentas
Mecanicamente: arrancadeira tracionada por trator
Lâmina que corta as raízes e promove o afloramento do bulbo facilitando a colheita. 
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Recomendações Gerais
Suspender a irrigação de 15 a 20 dias antes da colheita
Não efetuar a colheita do alho totalmente verde;
Deve ser feita, preferencialmente, em dias ensolarados e pela manhã 
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Cura
O que é?
Fase preliminar: pré-secagem
Próprio campo ou terreiros
Exposição ao sol das plantas colhidas inteiras
2 a 3 dias (intensidade do sol)
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Segunda fase: Cura feita à sombra
Galpões: secos e com boa ventilação, não permitindo água das chuvas
Período varia de 20 a 60 dias
Finalidade: cicatrização dos ápices dos bulbilhos, ↓ excesso de umidade e ↑ armazenamento. 
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Esteiras, telas, caixas ou redes, evitando o contato direto com o piso, e disposto de maneira que permita boa ventilação e secagem.
Réstias: feitas quando a planta ainda apresenta umidade suficiente para ser manuseada
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Fonte: Souza & Macêdo, 2009.
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Regiões onde ocorrem chuvas na colheita ou UR
Cura problemática
Secagem artificial como o uso de fonte de calor
Se destina somente ao alho comercial
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Processos
Cura contínua: secagem artificial, à temp. de 65 a 70oC, com grande circulação de ar, por aproximadamente 7 a 8 minutos, sendo revirados constantemente.
Cura estacionária: secadores à temp. aproximada de 45oC, durante um período de 18 a 20 horas. 
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Cura perfeita
↓ aspecto de elasticidade das ramas
Ramas com aparência de seca
Cor de palha
Ø reduzido à altura do colo
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Limpeza 
Apresentar boa aparência
Corte da rama de 0,5 a 1,0 cm acima do bulbo
Evitar que o alho se debulhe
Corte das raízes junto ao bulbo com o cuidado de não danificar o disco (prato)
Eliminação da película exterior (túnica) que esteja solta ou suja
 
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Feita com auxílio de tesouras (baixo rendimento)
Outra opção: utilização de máquinas
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Seleção
Eliminação de :
-Bulbos mal formados,
Com defeitos,
Impróprios para o consumo.
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Principais defeitos
Dano mecânico
Dano de praga ou doença
Disco estourado ou com rachadura
Sem túnica ou capa protetora
Chocho parcialmente (até 50%)
Chocho (+ de 50%)
Brotado
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Mofado
Em decomposição ou com ataque de doenças
Bulbo aberto 
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Classificação
Grupos (n de bulbilhos)
Nobres 
Comuns
Subgrupos (coloração da túnica dos bulbos e película dos bulbilhos)
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Mistura de 10%
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Armazenamento
Ambiente seco e ventilado
Piso de cimento
Telhado eficiente contra chuva
Molhos dispostos em cavaletes
Granel: tablados
Caixas padronizadas ou sacos empilhados
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Réstias (50 a 60 cm do piso)
Pilhas em sacos tipo rede (pior)
Controle de pragas 
Câmaras frias
Até 8 meses UR 70-75%
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Fatores que prejudicam a conservação
Chuvas na colheita
Não paralização da irrigação 
Colheita antes da maturação
Deficiências na cura
Falta de condições adequadas no armazenamento
Deficiência de Nutrientes (B ou adubação desequilibrada)
Incidência de pragas e doenças
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