34529058 AVALIANDO DE UAN

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AVALIANDO DE UAN
	
 1a Questão (Ref.: 201511607031)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Uma empresa localizada no município de Simões Filho-BA possuía no seu planejamento inicial como um dos setores a ser administrado, uma unidade de alimentação e nutrição. Após um ano de inaugurada a diretoria da empresa foi substituída e definiram que este setor manteria o mesmo serviço, mas não seria administrado diretamente pela empresa. Muitas Chefias se opuseram, pois preferiam que a modalidade adotada permitisse ao funcionário escolher onde gostaria de realizar suas refeições visto que estavam localizados a dois quilômetros do centro da cidade. O representante sindical sugeriu que o funcionário recebesse o benefício para realizar a sua refeição em casa. Baseando-se no caso descrito marque a opção correta quanto a modalidades de serviços: 
		
	
	Inicialmente era mandato, depois passou para concessão com produção no local embora a preferência de todos fosse por cartão alimentação. 
	
	Inicialmente era autogestão, depois passou para concessão (terceirizada) com produção no local embora a preferência fosse por refeição convênio. 
	
	Inicialmente o serviço era terceirizado, depois mudou para autogestão. 
	
	Inicialmente era serviço terceirizado, com utilização do cartão alimentação pelos funcionários, passando para cartão refeição. 
	
	Inicialmente o serviço era terceirizado. 
		
	
	
	
 2a Questão (Ref.: 201511755001)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Frederick Taylor, engenheiro e seguidor da doutrina religiosa Quaker (extremamente austera e controlada) acredita que: 
A) Os operários eram negligentes e irresponsáveis.
B) As mudanças deveriam ocorrer inicialmente no chão de fábrica. 
C) Os operários deveriam receber salário por sua produtividade. 
		
	
	Somente A e B estão corretas, 
	
	Somente A e C estão corretas, 
	
	Somente B e C estão corretas, 
	
	A, B e C estão corretas, 
	
	Somente A está correta. 
		
	
	
	
 3a Questão (Ref.: 201511754984)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Quando o McDonald´s _____________ vender suas unidades na América Latina para um grupo controlador internacional, o fabricante está mudando seu futuro. Escolha, entre as funções do administrador propostas por Fayol, qual preenche a lacuna do parágrafo anterior: 
		
	
	Comunica
	
	Planeja 
	
	Coordena 
	
	Decide 
	
	Organiza
		
	
	
	
 4a Questão (Ref.: 201511602639)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A Resolução CFN N° 380/2005, do Conselho Federal de Nutrição, dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições e, estabelece parâmetros numéricos de referência, por área de atuação. Esta condição lhe é facultada em razão de que;
1) Compete aos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício da profissão de nutricionista; de acordo com os objetivos, os campos de atuação e o princípio da integralidade na atenção à saúde, do Sistema Único de Saúde (SUS);
2) Considerando que compete ao nutricionista, enquanto profissional de saúde, conforme o art. 1º da Lei 8.234, de 17 de setembro de 1991, zelar pela preservação, promoção e recuperação da saúde; cabendo ao nutricionista em impedir e evitar infrações à legislação sanitária através de seu compromisso profissional e legal do nutricionista, no exercício da responsabilidade técnica e, sobretudo respeitando as normas de conduta para o exercício da profissão de nutricionista constante no Código de Ética Profissional;
Indique se estas afirmativas são falsas ou verdadeiras.
		
	
	A primera afirmativa é verdadeira e as demais falsas. 
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras, embora não haja nenhuma correlação entre o propósito das mesmas. 
	
	A todas as afirmativas são falsas. 
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras. 
	
	A primera afirmativa é falsa e as demais verdadeiras. 
		
	
	
	
 5a Questão (Ref.: 201511602658)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Marque as afirmativas como Verdadeiras (V) ou Falsas (F) em relação às classificações quanto ao tipo de serviço (modelo de atendimento), de acordo com Rego (1990) e Silva Filho (1996).
( v ) Serviço de Cafeteria - Quando a refeição é distribuída em balcões térmicos (quente ou frio), utilizando-se copeiros (Sistema convencional) ou podendo o comensal selecionar estas preparações de acordo com sua preferência (auto serviço).
( v ) À francesa e à inglesa - Sistema onde o comensal é servido na própria mesa, por garçom.
(v  ) À americana - Sistema onde as preparações são dispostas em uma grande mesa no centro ou em ilhas em pontos estratégicos.
(  v) Esteiras rolantes ou esteira transportadora Sistema onde o comensal recebe a refeição em bandeja pronta, com embalagem inviolável, através de um guichê.
(  f) À americana - Sistema onde as preparações são servidos à mesa por atendentes.
Selecione a sequência correta.
		
	
	V, V, V, V, F
	
	V, F, V, F, F
	
	F, V, V, V, F
	
	V, V, V, F, F
	
	V, V, V, V, V
	
1a Questão (Ref.: 201512383410)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Com relação à Curva de Pareto, também conhecida como curva ABC ou ainda Classificação ABC marque a afirmativa correta: 
		
	
	A curva B representa 70 a 80% do custo mensal da unidade agrupando 15 a 20% dos itens;
	
	A curva B agrupa de 40 a 50% dos itens adquiridos e representa 5 a 10% do custo mensal da unidade. 
	
	A curva A agrupa de 15 a 20% dos itens adquiridos e representa 70 a 80% do custo mensal da unidade;
	
	A curva C representa 15 a 20% do custo mensal da unidade agrupando 35 a 40% dos itens;
	
	A curva A representa 5 a 10% do custo mensal da unidade agrupando de 40 a 50% dos itens adquiridos;
		
	
	
	
 2a Questão (Ref.: 201511604743)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Quando analisamos o perfil de consumo de genero ou um produto (Tipos de demanda) procuramos entender seu comportamento com a finalidade de prever as quantidades necessárias para compra ou para produção.
Em relação à figura abaixo, analise as assertivas:
- Podemos identificar que o consumo do produto 1 é tipo permanente e que a pequena variação do consumo total mensal se deve ao número de dias trabalhados.
- E, que os produtos 2 e 3 têm comportamento inversamente proporcional indicando mudança de perfil do consumidor.
 
		
	
	A primeira assertiva é verdadeira e a segunda é falsa 
	
	Ambas as assertivas são verdadeiras mas não se pode afirmar que a primeira assertiva tem alguma conexão com a segunda. 
	
	Ambas as assertivas são verdadeiras, sendo que a primeira assertiva tem conexão direta com a segunda. 
	
	A primeira assertiva é falsa e a segunda é verdadeira 
	
	Ambas as asssertivas falsas. 
		
	
	
	
 3a Questão (Ref.: 201511604725)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Quando analisamos o perfil de consumo de genero ou um produto (Tipos de demanda) procuramos entender seu comportamento com a finalidade de prever as quantidades necessárias para compra ou para produção.
Desta forma analise a figura abaixo e identifique os perfis de consumo dos produtos numerados de 1 até 7.
Marque:
(A) consumo derivado
(B) consumo em declínio
(C) consumo sazonal
(D) consumo irregular
(E) consumo permanente
(F) consumo ascendente
Identifique a sequência correta:
		
	
	PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (B) PRODUTO 3 (F) PRODUTO 4 (C) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (A) 
	
	PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (B) PRODUTO 3 (A) PRODUTO 4 (C) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (F) 
	
	PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (C) PRODUTO 3 (A) PRODUTO 4 (A) PRODUTO 5 (F) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (A) 
	
	PRODUTO 1 (B) PRODUTO 2 (E) PRODUTO 3 (F) PRODUTO 4 (C) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (A)
	
	PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (B) PRODUTO 3 (E) PRODUTO4 (B) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (F) PRODUTO 7 (A) 
		
	
	
	
 4a Questão (Ref.: 201511607078)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Avalie as afirmativas com relação à política de compras adotada pela UAN.
I - A opção pelo tipo just in time, reduz o estoque e consequentemente o volume de recursos parado, porém necessita de fornecedores confiáveis, para não ocorrer o desabastecimento. 
II - A compra do tipo mensal está diretamente relacionada a localização da UAN e a capacidade de abastecimento do mercado, pois economicamente não é uma boa opção. 
III - O abastecimento em um único dia da semana é o ideal, pois independe da capacidade de armazenamento da UAN e facilita o trabalho do almoxarife.
IV - O abastecimento de semi-perecíveis, ocorre frequentemente quinzenalmente, se configurando em uma boa opção, embora dependa do volume de refeições produzidas e consequentemente da capacidade de estocagem. 
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I, II e III
	
	III e IV
	
	I, II e IV
	
	II e IV
	
	I e III
		
	
	
	
 5a Questão (Ref.: 201511602773)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A área de administração de materiais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é estratégica por vários razões, por exemplo: 
- Representa o percentual dos gastos com materiais no orçamento geral da UAN representa em média valores percentuais que variam entre 30% a 50% deste total; 
- Uma perfeita sincronização de compras, manutenção de giro de estoque e controle da produção, melhora o nível de serviço sendo, portanto uma vantagem competitiva com diminuição das trocas de cardápios ou até de perdas em razão de vendas não realizadas, garantindo a execução perfeita do cardápio planejado. 
Marque a opção correta: 
		
	
	Ambas as afirmativas são verdadeiras mas a segunda afirmativa não é uma uma justificativa correta da primeira. 
	
	A primeira afirmativa é verdadeira e a segunda afirmativa é falsa; 
	
	A primeira afirmativa e a segunda afirmativa são falsas; 
	
	Ambas as afirmativas são verdadeiras; 
	
	A primeira afirmativa é falsa e a segunda afirmativa é verdadeira; 
	
1a Questão (Ref.: 201511607130)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A prefeitura de uma cidade do interior da Bahia pretende construir uma UAN na Escola Técnica para atender funcionários da escola, da prefeitura e alunos, além de uma UAN hospitalar. 
Sabe-se que no seu maior turno a UAN da Escola Técnica atingirá 450 refeições. E, que a UAN do futuro Hospital da Cidade terá distribuição centralizada e 450 leitos. 
Baseando-se na NR24 e nos parâmetros utilizados por Mezomo (2002), pode-se afirmar que: 
		
	
	A UAN da Escola Técnica terá como área total 450m2 e a UAN hospitalar 900m2. 
	
	A UAN da Escola Técnica terá como área total 232,5m2 e a UAN hospitalar 900m2. 
	
	A UAN da Escola Técnica terá como área total 232,5m2 e a UAN hospitalar 810m2. 
	
	Tanto a UAN da Escola Técnica quanto a Hospitalar terão 450m2 de área total. 
	
	A UAN da Escola Técnica terá como área total 150m2 e a UAN hospitalar 810m2. 
		
	
	
	
 2a Questão (Ref.: 201511751389)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Considere uma Unidade de Alimentação e Nutrição produtora de 600 refeições/dia onde a entrega de gêneros cereais é semanal. A estocagem para 5 dias é feita em três estantes de quatro planos cada, que medem 0,90 x 0,40 x 1,65m (CxPxA). Analise se o dimensionamento está adequado de acordo com as afirmativas abaixo, assinalando a verdadeira.
		
	
	Há necessidade de comprar 2 (duas) estantes para a UAN.
	
	Não há necessidade de comprar estantes, pois o dimensionamento está adequado.
	
	A UAN necessita um total de 4 (quatro) estantes, como já tem 3 (três) precisa realizar a compra de mais 1 (uma) estante somente. 
	
	Há necessidade de comprar 3 (três) estantes para a UAN.
	
	A UAN necessita um total de 5 (cinco) estantes, como já tem 3 (três) precisa realizar a compra de mais 2 (duas). 
		
	
	
	
 3a Questão (Ref.: 201511607032)
	
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Considere que uma UAN institucional possui 2 caldeirões industriais a gás vapor com capacidade para 500 litros cada e que após reforma serão destinados a cocção de feijão e arroz, com per capitas cru de 50g e 70g respectivamente e que todos os 2000 comensais farão uso dos dois itens e que estes possuem fator de cocção 3. Pode-se afirmar que: 
		
	
	Os caldeirões industriais poderão cozinhar até 160kg dos dois alimentos citados o que será suficiente para a unidade visto que precisa cozinhar 70kg de arroz e 50kg de feijão. 
	
	Deverão ser adquiridos novos equipamentos com capacidade superior aos existentes para atender a quantidade de arroz e feijão a ser cozido. 
	
	Os caldeirões industriais possuem capacidade para cozinhar até 330kg dos dois alimentos citados o que será suficiente para a unidade visto que precisa cozinhar 140kg de arroz e 100kg de feijão. 
	
	Os caldeirões industriais poderão cozinhar até 150kg de feijão o que será insuficiente para a unidade visto que precisa cozinhar arroz e feijão. 
	
	Os caldeirões industriais possuem capacidade para cozinhar até 150kg o que será suficiente para a unidade visto que precisa cozinhar 140kg de arroz e 100kg de feijão.