Aol 5 Serviço de Sala e Bar

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Aol 5 Serviço de Sala e Bar
Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Você é dono (a) de um estabelecimento e percebe que os atendimentos estão demorando mais do que o normal e as saídas dos pratos normalmente saem em comandas trocadas. Qual meio seria mais apropriado para melhorar essas dificuldades, visando a integração dos setores?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Adoção de sistema de automação.
	Respostas:
	a. 
Contratação de mais cozinheiros.
	
	b. 
Rodízio de tarefas por setores.
	
	c. 
Contratação de mais garçons.
	
	d. 
Adoção de sistema de automação.
	
	e. 
Divisão das tarefas por setores.
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Em seu bar, uma garrafa de uísque rende 20 doses e cada garrafa custou R$ 70,00. Por quanto deve ser vendida uma dose de uísque em seu estabelecimento?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
R$ 17,50.
	Respostas:
	a. 
R$ 20,00.
	
	b. 
R$ 10,50.
	
	c. 
R$ 7,00
	
	d. 
R$ 17,50.
	
	e. 
R$ 3,50.
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Segundo Freund, qual o padrão prestabelecido internacionalmente de faturamento para restaurantes e bares, respectivamente?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
30 e 20.
	Respostas:
	a. 
10 e 20.
	
	b. 
30 e 20.
	
	c. 
30 e 10.
	
	d. 
20 e 30.
	
	e. 
20 e 10.
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Sobre carta de bebidas assinale a incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
O objetivo principal que é a retenção do produto.
	Respostas:
	a. 
É uma das principais ferramentas de venda do estabelecimento.
	
	b. 
Nela devem estar contidas as bebidas que estão à venda no bar, bem como o seu valor de venda.
	
	c. 
Considerado o “cartão de visita” para os frequentadores de um estabelecimento.
	
	d. 
É o espaço onde serão apresentadas as bebidas disponíveis para a venda pelo local.
	
	e. 
O objetivo principal que é a retenção do produto.
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Sobre automação em serviços de alimentação para bares e restaurantes, assinale a correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b.
Muitos restaurantes já realizam o processo de pedido em comandas por meios tecnológicos através de um tablet ou smartphone.
	Respostas:
	a. 
A palavra automação é derivada da palavra automático e não possui sentidos semelhantes.
	
	b.
Muitos restaurantes já realizam o processo de pedido em comandas por meios tecnológicos através de um tablet ou smartphone.
	
	c.
O uso da automação em comandas gerará maior insatisfação ao cliente que terá o tempo de atendimento aumentado e com menor qualidade, já que o garçom estará mais disponível sem a necessidade de muitos deslocamentos.
	
	d.
Com o objetivo de diminuir e ordenar os processos por meios de ações mecânicas ou computadorizadas, a automação também já está inserida no mundo dos alimentos e bebidas.
	
	e. 
Além das comanda a automação também possibilita a inovação com sofisticação no uso de cardápios impressos.
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	“A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do estoque, bem como os tipos de utensílios e materiais de serviços que serão necessários para servir as bebidas dispostas no cardápio”. De qual das finalidade do cardápio a frase citada se refere?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Controle Gerencial.
	Respostas:
	a. 
Venda.
	
	b. 
Marketing.
	
	c. 
Controle Gerencial.
	
	d. 
Informativa.
	
	e. 
Fidelização.
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Quais desses não é um benefício proporcionado pela automação dos serviços de alimentação para bares e restaurantes?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Qualidade na recepção de alimentos.
	Respostas:
	a. 
Controle de caixa.
	
	b. 
Qualidade na recepção de alimentos.
	
	c. 
Controle do estoque.
	
	d. 
Otimização do tempo de serviço.
	
	e. 
Qualidade no atendimento.
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Sobre a finalidade da carta ou cardápio, assinale a correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b.
A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do estoque, bem como os tipos de utensílios e materiais de serviços que serão necessários para servir as bebidas dispostas no cardápio.
	Respostas:
	a. 
Um cardápio serve apenas para informar o cliente sobre o produto que se deseja vender.
	
	b.
A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do estoque, bem como os tipos de utensílios e materiais de serviços que serão necessários para servir as bebidas dispostas no cardápio.
	
	c. 
Uma das funções do cardápio é ajudar os garçons a lembrar do que se vende no estabelecimento.
	
	d. 
Uma das funções mais insignificantes da carta é informar ao cliente para que este fique assegurado daquilo que deseja adquirir.
	
	e.
Um cardápio não precisa estar em harmonia com a proposta do ambiente, o serviço prestado deve ser de qualidade visando atender à expectativa do cliente.
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Quais pontos primordiais que devem ser respondidos para que o seu restaurante ou bar iniciem com menos riscos?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c.
O que posso fazer para inovar com o produto (ou serviço) que desejo vender mas eles já oferecem? Como posso derrubar meus concorrentes?
	Respostas:
	a. 
Em qual local da cidade será instalado? É um local próximo a avenidas movimentadas ou pontos comerciais?
	
	b. 
Há estacionamento suficiente no local? Quem serão meus concorrentes?
	
	c.
O que posso fazer para inovar com o produto (ou serviço) que desejo vender mas eles já oferecem? Como posso derrubar meus concorrentes?
	
	d. 
Qual meu público alvo, ou seja, quem serão os freqüentadores do meu estabelecimento? Qual horário irá funcionar?
	
	
	
Pergunta 10
0 em 1 pontos
	
	
	
	Quais desses é um benefício proporcionado pela automação dos serviços de alimentação para bares e restaurantes?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Controle de satisfação do cliente.
	Respostas:
	a. 
Atendimento imediato.
	
	b. 
Qualidade alimentar.
	
	c. 
Controle de rendimento das preparações.
	
	d. 
Aumento do caixa.
	
	e. 
Controle de satisfação do cliente.