Revisão sobre carboidratos e proteína

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1- Para formar proteínas, a célula une aminoácidos, como está esquematizado entre 2 
deles nesta questão: 
 
Responda: 
a) Como se chama a ligação entre dois aminoácidos? 
b) Em que partes das moléculas dos aminoácidos se dá a ligação? 
c) Qual é o nome da molécula resultante desta ligação entre dois aminoácidos? 
d) Qual é o significado de R1 e R2 nas moléculas dos aminoácidos? 
 
2- Que são açucares redutores? Qual teste bioquímico empregado para sua 
identificação? De exemplo de açucares redutor e não redutor. 
 
3 - Que são epímeros ? Cite exemplos. 
 
4 - Em relação aos aminoácidos é incorreto afirmar: 
a) Em pH fisiológico, o grupo carboxila encontra-se dissociado, formando íon 
carboxilato carregado negativamente (-COO-), e o grupo amino encontra-se 
protonado (NH3
+) 
b) Todo aminoácidos apresentam um grupo carboxila, um grupo amino e uma 
cadeia lateral distinta ligada ao átomo de carbono alfa 
c) Nas proteínas, quase todos os grupos carboxilas e amino estão combinados, 
formando as ligações peptídicas, e, em geral, não estão disponíveis para reações 
químicas, exceto pela possibilidade de formação de pontes de hidrogênio; 
d) A natureza das cadeias laterais não determinará o papel de um aminoácido em 
uma proteína 
 
5 - Considere as seguintes proposições sobre os aminoácidos com cadeias laterais 
apolares: I - Nas proteínas encontradas em solução aquosas, as cadeias laterais apolares 
dos aminoácidos tendem a agrupar-se no interior da proteína, resultando na 
hidrofobicidade dos grupos R apolares, que atuam como gotículas de óleo que 
coalescem em um ambiente aquoso; II – Os grupos R apolares preenchem o interior da 
proteína na medida em que ela se errola e ajudam a estabelecer sua forma 
tridimensional; III – Nas proteínas localizadas em um ambiente aquoso, como no 
interior de uma membrana, os grupos R apolares são encontrados na superfície da 
proteína, interagindo com o ambiente lipídico. Conclui-se que: 
a) Somente a proposição III está correta; b) Somente as proposições II e III 
estão corretas; 
c) Somente as proposições I e II estão corretas; d) Somente as proposições I e III 
estão corretas; 
e) Todas as proposições estão corretas 
6 - Os aminoácidos são anfóteros, comporta-se conforme o pH do meio aquoso em que 
se encontra, sendo correto afirmar que essas substâncias em meio ácido: 
a) Tendem a aceitar prótons; b) Comporta-se como base; c) Adquire carga 
positiva; 
d) Ionizam em seus radicais amina; e) Todas estão corretas 
7 - Os aminoácidos que possuem um centro quiral apresentam duas formas 
enantioméricas. 
Observe, abaixo, a estrutura química de quatro aminoácidos. 
 
O único desses aminoácidos que não apresenta enantiômeros é: 
(A) serina 
(B) glicina 
(C) alanina 
(D) cisteína 
 
8 - Considere as seguintes proposições sobre estrutura das proteínas: 
I – A hélice α é estabilizada principalmente por pontes de hidrogênio entre os grupos –
C=O e –NH- das ligações peptídicas; II - As proteínas constituídas por um polipeptideo 
podem ter estrutura quaternária; III - A formação de uma ponte dissulfeto em uma 
proteína requer que os dois resíduos de cisteína participantes estejam adjacentes entre si, 
na sequência primária da proteína. Conclui-se que: 
 a)Somente as proposições I e II estão corretas; b) Somente as proposições II e III 
estão corretas; c) Somente as proposições I e III estão corretas; d) Somente a 
proposição I está correta; e) Todas as proposições estão corretas 
9 - Em relação as propriedades óticas dos aminoácidos, está incorreto afirmar: a) O 
carbono alfa de cada aminoácido está ligado a quatro grupos diferentes e, é, portanto, 
um átomo de carbono quiral ou opticamente ativo: b) A glicina é a exceção, pois seu 
carbono alfa apresenta dois átomos de hidrogênio como substituintes e, assim sendo, é 
opticamente ativo; c) Os aminoácidos que apresentam um centro assimétrico em seu 
carbono alfa podem existir em duas formas, designadas D e L, que são imagens 
especulares uma da outra; d) Todos aminoácidos encontrados nas proteínas humana e 
vegetal apresentam a configuração estereoisômeros L-aminoácidos; e) Os D-
aminoácidos são encontrados somente em alguns antibióticos e em paredes celulares de 
bactérias. 
 
10 - Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa incorreta. 
a) Os glicídios são classificados de acordo com o tamanho e a organização de sua 
molécula em três grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. 
b) Os polissacarídeos compõem um grupo de glicídios cujas moléculas não 
apresentam sabor adocicado, embora sejam formadas pela união de centenas ou mesmo 
milhares de monossacarídeos. 
c) Os dissacarídeos são constituídos pela união de dois monossacarídeos, e seus 
representantes mais conhecidos são a celulose, a quitina e o glicogênio. 
d) Os glicídios, além de terem função energética, ainda participam da estrutura dos 
ácidos nucleicos, tanto RNA quanto DNA. 
 
11- - O açúcar comum, o papel e a solução de glicose possuem em sua composição, 
respectivamente: 
a) Dissacarídeos, monossacarídeos e polissacarídeos. 
b) Polissacarídeos, monossacarídeos e dissacarídeos. 
c) Polissacarídeos, dissacarídeos e monossacarídeos. 
d) Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. 
e) Dissacarídeos, polissacarídeos e monossacarídeos. 
Inmetro: ovo diet não alerta que contém lactose 
 
12 - "O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a 
presença de lactose, afirmava que o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, 
a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate 
e não adicionada aos ingredientes." 
(Adaptação - "O Globo", 2003) 
 
A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer 
complicações à saúde e, neste caso, principalmente à dos diabéticos, pois 
a) a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utilizada da mesma forma que a glicose. 
b) a concentração alta de lactose acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue. 
c) a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da insulina, aumentando a 
entrada de glicose nas células. 
d) os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando sua concentração sanguínea. 
e) a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de glucagon, aumentando a taxa de 
glicose sanguínea. 
 
13 - As proteínas são formadas pela união de moléculas de aminoácidos e 
desempenham diversos papéis no organismo, como função estrutural, enzimática, 
imunológica, dentre outras. De acordo com os seus conhecimentos sobre as proteínas, 
marque a alternativa errada. 
a) As proteínas podem diferir uma das outras nos seguintes aspectos: quantidade de 
aminoácidos na cadeia polipeptídica; tipos de aminoácidos presentes na cadeia 
polipeptídica e sequência de aminoácidos na cadeia polipeptídica; 
b) Os aminoácidos essenciais são aqueles que um organismo não consegue produzir; 
c) A ligação entre dois aminoácidos vizinhos em uma molécula de proteína é 
chamada de ligação peptídica e se estabelece sempre entre um grupo amina de um 
aminoácido e o grupo carboxila do outro aminoácido. 
d) Quase todas as enzimas são proteínas, sendo que muitas são proteínas simples e 
outras conjugadas. 
e) No final da reação, a molécula do produto se separa da enzima, que é descartada 
pelo organismo. 
 
14 - O que são proteínas e quais são as suas funções?